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7月14日，国家统计局发布7月上旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况。其中，生猪（外三元）价格为22.3元/千克，与6月下旬相比，每公斤上涨4.0元，上涨幅度为21.9%。6月下旬以来，生猪及猪肉价格出现过快上涨趋势，7月初，国家发改委主持召开两场座谈会，研究通过投放储备、打击炒作等手段抑制猪价过快上涨。7月13日，农业农村部召开生猪生产座谈会，强调要采取有力有效措施抓好生猪生产，确保猪肉市场稳定供应。会议认为，当前生猪生产形势总体稳中向好，生猪存出栏量保持稳定，能繁母猪产能处于正常合理区域，生猪养殖扭亏为盈。由于能繁母猪产能充足，后期不具备持续大幅上涨的基础条件。那么，此轮猪肉价格上涨原因是什么？下半年猪肉供应有保障吗？带着这些疑问，《中国食品安全网》邀请中国农业农村部农研中心研究员张照新、国家生猪市场首席分析师夏晨丰、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇、国家生猪产业技术体系副研究员、湛江科技学院生猪产业研究所主任张海峰，解读近期猪肉价格上涨原因，深入分析生猪市场供需及后期猪肉价格走势。
此轮猪价上涨原因？
朱增勇：新一轮猪周期自2022年4月开启。从本轮猪周期来看，能繁母猪产能处于绿色合理区间，2022年上半年在4200万头上下，与2018-2022年周期产能基础明显不同；其次是生猪养殖成本处于高位，经历非洲猪瘟疫情以及新冠肺炎疫情，玉米、豆粕等饲料原料价格涨幅较大，同时劳动力成本、防疫成本等提升，较上轮周期成本明显提升；第三是猪肉消费需求受到新冠肺炎疫情影响。从短期来看，猪肉消费短期趋势总体保持清淡，猪肉消费趋势直接影响后期猪价走势，从中期来看，受消费升级以及其他肉类替代等因素影响，猪肉消费需求总体趋降；第四是产业集中度显著提升。规模化水平以及产业集中度明显提升；第五是猪肉进口下降，但仍然高于十三五前期水平。
从上涨原因来看，生猪出栏量季节性下降、养殖端压栏、二次育肥和肥转母叠加6月下旬外出消费、集团消费短期提振、市场情绪等因素，猪价出现短期较快上涨。
张海峰：价格上涨过快的主要原因是市场存在非理性的压栏惜售和二次育肥等现象，短期内加剧了市场惜售情绪。另一方面由于6月下旬开始的强降雨天气，造成部分地区生猪调运不畅，一些屠宰企业出现了收猪困难的情况，这些因素也推高了生猪市场交易价格。
同时，6、7月份，是全年生猪出栏的低谷期，供给进一步减少，随着疫情防控形势好转，集团消费、餐饮消费等消费需求在短期内快速提振，导致供需形势短期出现变化。供需形势变动的边际效应叠加市场情绪，市场反应在短时间内被迅速放大。
后期猪肉价格走势如何？
张照新：从供求角度来说，我觉得现在供求缺口不大，未来我认为不会再有大幅度上涨，当然市场会通过价格来调节需求，会有波动，但是未来像过去那种大幅连续上涨的可能性，我认为不会太大。
朱增勇：从供给基本面来看，6月份生猪出栏量尽管环比下降，仍然高于上年同期，猪价短期偏离供需基本面，但7月份消费淡季，随着政府储备猪肉投放、前期压栏大猪出栏以及冻品库存释放，预计猪肉和生猪价格将逐渐回调。总体来看，下半年供需形势明显好转，猪价总体将处于成本线以上，生猪养殖将处于小幅到中等盈利水平。
张海峰：从能繁母猪的存栏量来看，整体的供给基本面并没有改变，生猪产能总体稳定，后市生猪价格持续大幅上涨的可能性较小，后续猪价还会回归到合理区间。但从短期来看，价格在经历了一段时间的过快上涨后，回调需要市场各个主体以及市场心理的调整。同时国家发改委主持召开两场座谈会，研究通过投放储备、打击炒作等手段抑制猪价过快上涨。
下半年猪肉供应有保障吗？
张照新：我认为未来生猪应该是有保障的，现在大企业投资量很大，它有整个基础产能，保证猪肉供应是没问题的。
夏晨丰：今年下半年，我们认为猪肉的供应还是相对有保障的，但是也会是一个供应偏紧的状态，之前我们分析，由于去年以来农村母猪的区划，今年下半年，整个生猪的供应，是一个逐渐趋紧的过程。除了生猪供应之外，我们猪肉供应还有一个因素要考虑，就是生猪的出栏体重，现在生猪的价格带来的养殖利润，已经比较好了，我们测算的话，现在价格单头的这个盈利都已经在500到600元一头。
朱增勇：3月底开始补栏积极性明显提升，8月份开始出栏量预计将会环比增加，同时由于出栏增长，带动猪肉产量增加；从猪肉进口来看，预计9月份以后进口量将会逐渐增加，因此今年下半年猪肉供给有保障，猪价总体将会处于成本以上。
张海峰：猪肉供给能否保证主要看能繁母猪存栏量，从能繁母猪存栏量来看，上半年我国能繁母猪基本都保持在4200万头左右，并且5月末全国能繁母猪存栏量为4192万头，环比上升0.40%，相当于正常保有量的102.2%，产能正常，处于绿色区域。从目前的能繁母猪存栏变化趋势来看，至少明年一季度，我国整体生猪供给充裕的态势不会改变。
对养殖户有哪些建议？
张照新：对于养猪户来说，近期不要压栏惜售，该出栏就出栏，从远期来说，于养殖户要想在竞争中胜出，还是要提供优质产品，一些特色产品与企业进行对接，保证自己的渠道。
夏晨丰：一要注意降本增效及生物安全防控。二建议养殖户降低自己的投机性，尽量平稳生产，不要过度压栏。三建议养殖户在价格波动中放平心态，不要因为价格短时的技术波动，而集中抛售出栏，或盲目的压栏增重、二次育肥。四是对具有一定规模的养殖户，或者有一定资金量的养殖户的话，建议能够更好的使用一些金融工具，比如说这个期限结合，或者是这种期货加保险的方式，锁定自己的养殖利润，去平抑这种价格波动。
朱增勇：高温多雨季节养殖户首先要做好重大动物疫病的防控，其次当前仔猪价格较高，养殖户补栏是要做好节本增效，控制好养殖成本；第三顺势出栏避免过度压栏。一方面及时锁定养殖利润，另外一方面暑期高温生猪养殖不适合过度压栏。
