豌豆+黄羽扇豆完全替代豆粕，对肉猪生长期的生长性能无影响

试验目的：评估豌豆、黄羽扇豆、菜籽粕完全替代豆粕，对猪生长性能及肉质的影响。

试验设计：试验用的豌豆、黄羽扇豆来自于波兰，使用前先经锤式粉碎机粉碎，过2.0mm筛。试验所用的豆粕、豌豆、黄羽扇豆、菜籽粕化学组成见表1。40头30kg的生长猪，公母各一半，随机分成4组。I组（公猪）、 II组（母猪）为对照组，饲喂标准豆粕型日粮。III组（公猪）、IV组（母猪）分别用菜籽粕、豌豆、黄羽扇豆完全替代基础日粮中的豆粕。试验共83天，分为前35天为生长期，剩下的为育肥期。生长期III、IV组日粮用豌豆+黄羽扇豆完全替代基础日粮中的豆粕，育肥期III、IV组日粮用菜籽粕+豌豆+黄羽扇豆完全替代基础日粮中的豆粕。具体日粮配方见表2。试验结束后，屠宰所有试验猪，检测肉质相关指标。

（表 2）

试验结果：

豌豆、黄羽扇豆、菜籽粕、豆粕化学组成差异（表1）：

（表 1）

1、各种原料的粗蛋白含量差异显著。豆粕的粗蛋白水平最高（465g/kg干物质），豌豆中粗蛋白水平最低（213g/kg干物质）。

2、各原料中酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量也差异显著。黄羽扇豆的中性洗涤纤维水平最高（245g/kg干物质），豆粕（79g/kg干物质）、豌豆（92g/kg干物质）中最低。

3、各原料中抗营养因子种类、水平差异显著。

体重、ADG（表3）：

（表 3）

1、日粮、性别间对肉猪的生长性能无交互作用。

2、III、IV组试验猪生长期、育肥期、试验全期的终体重均无差异，但试验全期终体重均显著低于豆粕组（I、II组）。

3、生长期，各组试验猪的ADG无差异；育肥期、试验全期，III、IV组试验猪的ADG均显著低于豆粕组（I、II组）。

4、性别对试验中的各项生长指标无影响。

胴体（表4）：

（表 4）

1、性别、日粮对试验猪的胴体特征无交互作用。

2、豆粕母猪组背脂厚度（2.31cm）显著高于豆粕替代母猪组（1.98cm），可能与两组试验全期的终体重差异相关。

3、各组肉猪的产肉率、胴体长度均无差异。

肉质（表5）：

（表 5）

1、屠宰45分钟后，母猪肉pH（6.19）显著高于公猪（6.07）。

2、屠宰48小时后，公、母猪肉pH无差异，均为4.35。

3、各组肉猪肉质的肉色、系水力、滴水损失均无差异。

肉中蛋白质、脂肪水平及含水量（表6）：

（表 6）

各组肉猪背最长肌蛋白质、胶原蛋白、脂肪、水含量均无差异。

讨论及总结：

1、生长期豆粕组采食量高于替代组（1.75 vs 1.62 kg），可能与替代组日粮适口性差相关，还可能与不同日粮进食后血糖水平相关。育肥期替代组的采食量却高于豆粕组，可能与补偿性生长相关。

2、用豌豆、黄羽扇豆、菜籽粕完全替代豆粕，对生长期肉猪的生长性能无负面影响，但显著降低了育肥期的生长性能；还显著降低了育肥猪背膘厚度。