细胞培养肉公司未来肉科技(Future Meat Technologies)在美国开设了第一家培养肉生产工厂,该工厂成为全球第一家工业生产培养肉的工厂。
该工厂目前日产能500公斤,相当于5000个汉堡的肉用量。现在可以生产细胞培养的鸡肉、猪肉、羊肉,未来也可以生产牛肉,不使用动物血清和转基因技术。
图:未来肉科技公司的细胞培养肉生产车间
未来肉科技公司表示,它们的独特的平台技术可以实现肉类的快速周期生产,速度是传统畜牧业的20倍。并且可以少产生80%的温室气体、少用99%的土地、少用96%的水。
未来肉科技的创始人兼首席科学官Yaakov Nahmias表示:“在证明了培养肉比市场预期的更早达到成本平价之后,这个培养肉工厂将成为真正的游戏规则改变者。我们专有的培养液再生技术,是我们生产密度比行业水平提高了10倍。我们的目标是让每个人都买得起培养肉,同时确保我们生产出的培养肉既健康又美味,帮助给我们的子孙后代提供生存保障。”
当前所谓“人造肉”有两条路线,一种是把植物原料混合之后模仿肉的外观和口感,因此更本质的叫法应该是“假肉”或者“冒牌肉”,好听一点点说法是“植物肉”。植物肉虽然听起来挺新鲜,但是其实这个产业已经很发达,市场上常见的廉价的肠类、火锅丸类、以及火腿肠和一些豆制品和面筋制品本质上都是这一类,里面只有植物原料和添加剂,没有肉。
本文所述的培养肉则属于人造肉的另一条路线,即细胞培养,将动物细胞培养成动物组织。从把养殖产业看成是蛋白质产业的角度,这种人造肉产业跟养殖业成了殊途同归。这种肉搅碎之后跟屠宰肉估计很难分辨。如果随着技术的发展,成本可以做到很廉价,并且消耗资源很少的情况下,真的可能成为一种可选的未来肉。
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