非洲猪瘟给生猪养殖业带来“地震性”灾难的同时，为传统养殖业带来挑战，这项挑战，源自于人造肉技术。
什么是人造肉？
人造肉有两个研究方向，一是通过动物干细胞制造出人造肉，属于动物系；二是通过植物蛋白合成，具有肉类口感和营养的人造肉，属于植物系；目前，全球大多数人造肉公司采用植物系方式制造人造肉，这种方式在市场上的被接受程度较高。
人造肉究竟有多火？比尔·盖茨投资了，美国最大的肉类生产商Tyson Foods投资了，李嘉诚也投资了。8月初，美国汉堡王已经推出人造肉汉堡，而中国将在9月份推出第一代“人造肉”产品，同时推出的还有植物人造肉月饼，人造肉产品亮相阿里巴巴食堂更是释放出即将上市的信号，人造肉真的要来了！
人造肉替代不了传统养殖
当前，生猪产能正在逐步恢复中，猪价创造历史新高纪录，这给人造肉发展提供了契机。公开信息显示，人造肉从植物蛋白中提取蛋白，可以减少畜牧业对土地资源的消耗，且拥有更为健康的蛋白质来源，于是乎网络上关于人造肉替代动物肉的言论喧嚣四起，不过人造肉想要打开市场，还面临几个问题需要解决。
1）人造肉成本问题。人造肉虽然极大地缩短了肉类的生产时间，但人造肉的成本并不低，在美国超市里，植物蛋白的人造肉比传统动物肉类制品价格高出20~50%，这意味着在中国市场，人造肉受成本限制，市场份额有限。
2）人造肉健康问题。虽然人造肉生产商一直在强调人造肉营养可控，又有利于人类摄入营养均衡，但商人在逐利过程中如何保障产品的质量安全成为公众关心的问题。当下，相较于人造肉的口感和营养，对人造肉是否有健康隐患的担忧不下于当年对转基因食品的抵制。
3）人造肉技术问题。人造肉主要是以碎肉为主要存在形态，在现有的技术下还不能模拟出骨头和筋膜的口感，相较于传统动物肉类，人造肉消费者的接受程度较低。
虽然人造肉还存在问题待解决，但我们不能否认，人造肉将会对传统畜牧业造成一定的冲击，加上非洲猪瘟的威胁，传统畜牧业急需走出一条新的道路。
人造肉已站在风口上，不管是尝鲜还是商家宣传，你会去尝试吗？9月，我们拭目以待吧！
