近日，“人造肉”亮相阿里巴巴食堂，展示的人造肉美食是淮扬名菜狮子头，植物蛋白制成的人造肉取代传统肉食作为原料，品尝者试吃后表示口感逼真。
“人造肉”做的“狮子头”
人造肉口感逼真
近日，网传中国第一代“人造肉”产品已经“现世”。人造肉被制作称鸡肉卷、狮子头、冷面、汉堡等等，整整齐齐的摆放在阿里巴巴西溪园区食堂中。凡是吃过人造肉的员工都表示：“味道老灵光。”
8月16日，在淘宝造物节媒体发布会上，一批观众首先上台“盲测”最新研发的人造肉狮子头和真肉狮子头。5名观众一阵卖力的咀嚼过后，慢慢紧锁眉头。他们虽然内心认为自己吃的是人造肉，但是脸色显然有些狐疑，并不能完全笃定自己做出的决定。
5位观众试吃人造肉
观众张先生表示，自己并不排斥吃“人造狮子头”。相比普通肉类的高蛋白高脂肪，人造肉可以不承担肉类带来的身体负担，却让他们这些“肉师傅”解了馋味，何乐而不为。
据了解，人造肉产品将于9月首先登陆淘宝造物节。阿里巴巴相关人士向周到君透露，未来将有机会在淘宝上销售。
史密斯菲尔德进军“人造肉”
当地时间8月12日，美国史密斯菲尔德食品公司(下称“史密斯菲尔德”)宣布进军“人造肉”领域，产品最早将于下周在美国多家大型连锁商场销售。史密斯菲尔德为万洲国际有限公司(00288.HK，下称“万洲国际”)旗下子公司，而万洲国际的前身则是人们熟知的双汇国际控股有限公司(下称“双汇国际”)。
据了解，这一名为“Pure Farmland”的人造肉产品系列以大豆蛋白为原料，包括人造肉汉堡、肉丸、香肠和碎肉。这意味着史密斯菲尔德采用的人造肉技术路线为植物蛋白肉，即利用植物蛋白原料，主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等，添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。
今年5月以来，随着美国“人造肉第一股”Beyond Meat上市，“人造肉”概念大火。Beyond Meat在首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。
史密斯菲尔德首席商务官约翰·保利向媒体表示，公司已“观望”人造肉领域多时，因此不算是“新玩家”。计划到2020年2月，“Pure Farmland”人造肉产品将在北美地区5000个零售超市售卖。
国内“人造肉”9月上市
相较国外市场的热闹，国内对“人造肉”市场持有一种观望态度。目前，国内唯一一笔针对“人造肉”的融资，是来自人造肉企业“珍肉”的数百万元种子轮融资。
大部分有“人造肉”背景的企业都十分低调。据了解，国内还没有对外公布的人造肉创业公司至少有10家，很多大型的食品或者肉制品公司都在布局人造肉相关的科研储备、配方和市场调研。
巧合的是，即将推出中国首款“人造肉”的Starfield，和“珍肉”的创业团队背后都有豆类加工企业的身影，而且合作对象都是北工商李健的团队。据报道，素食企业鸿昶生物科技（苏州）有限公司（下称鸿昶）入股的植物肉品牌Starfield与北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队，合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计将于9月面市。
中国“人造肉”有着一定的成本优势——供应链就在身边。中国功能性蛋白的产能和提取技术十分发达，以Beyond meat所用原料豌豆蛋白为例，中国本土企业占全球过半市场份额。
