《舌尖上的中国》的播出让来自云南省大理白族自治州云龙县的“诺邓火腿”家喻户晓，诺邓黑猪－诺邓火腿全产业链开发也成为了云龙县“一县一业”的主导产业。在响应云南省打造世界一流的“绿色食品牌”“数字云南”号召的同时，该产业也在全国脱贫攻坚战进入尾声之际成为了云龙县的一大助力。
尹字杨打扫圈舍。新华网 柴静 摄
诺邓火腿实现全产业链开发
为了更好地发展诺邓火腿这一产业，云南瑞通牧业科技开发有限公司扎根云龙县，紧紧围绕年产20万条发酵诺邓火腿的战略目标，积极有序推进诺邓黑猪－诺邓火腿全产业链开发这一产业。与此同时，这一产业也将助力云龙县脱贫攻坚、实施乡村振兴战略。
云龙县诺邓黑猪养殖－诺邓火腿加工全产业链开发项目建设期为2019年-2023年。第一期项目在前期建设的基础上，全面加速推进全产业链开发项目，火腿生产线计划2019年建成，当年投产；到2021年，建成以生猪为主的畜禽屠宰场；按照产业扶贫要求，加大对建档立卡贫困户的覆盖率。
第二期项目计划到2023年，按照“云南领先、中国一流”的目标，把云龙县打造成为中国特色火腿优势区，优质黑猪发酵火腿的数量、品质全国第一；加工发酵诺邓火腿20万条，系列肉制品5000吨；确保产业扶贫对象稳定实现脱贫致富，诺邓黑猪产业发展成为农业农村经济和产业振兴的骨干产业。第二期项目建设完成后，计划实现综合产值6亿元。
家庭牧场代替代养
云南瑞通牧业科技开发有限公司产业发展研究院院长李会民介绍，按照“一县一业”发展思路，该项目计划建立30个诺邓黑猪养殖合作社和60个家庭牧场，带动全县诺邓黑猪出栏10万头，以此代替现有的农户代养模式。“农户代养出栏后每头猪收入为200-350元不等，这样的模式并非长久之计。”李会民表示，云龙县贫困面积大，贫困程度深，该项目计划带动6000户农户参与，提供超万个工作岗位。
宝丰乡庄坪村下漆厂小组的尹字杨自2018年6月开始代养黑猪，今年2月出栏40头，每头黑猪为他带来了350元的收入。在他看来，代养黑猪自己不需要担风险，收入较之前也翻了番，哪怕今后公司要改变合作模式，无论是合作社还是家庭牧场，他都愿意再参与。
构建数字化管理模式
在云南省提出打造世界一流绿色食品牌的背景下，该项目依托诺邓黑猪、诺邓火腿农产品地理标志，按照绿色、有机食品养殖、加工技术准则，打造猪肉绿色、有机食品品牌。每个合作社、家庭牧场都将配有种植构树、玉米、豆类、麦类等农作物的条件，以此保证黑猪养殖的绿色生态饲料。黑猪养殖产生的粪便通过处理还田作为有机肥，实现养殖废弃物资源化利用，实现有机肥替代化肥。
李会民表示，该项目将建立数字化管理系统，通过二维码等方式生成可追溯体系。“也就是一头猪从出生到出栏再到屠宰上市，每一个步骤都能查询到，以此保证黑猪的来源及品质。”李会民说，该项目将坚持科技创新驱动发展战略，构建产业发展的科技支撑体系，打造科技型智慧型农业产业。
