打造一流预制菜产业！铁骑力士牵头制定国内首个预制川菜团体标准

2月16日，四川省预制菜产业联盟食品饮料产业高质量发展论坛在成都举行。活动现场，由铁骑力士旗下优食谷牵头立项，相关科研单位以及院校共同参与起草制订的预制川菜首套团体标准《预制川菜分级评价技术规范》正式发布。

PART 01、预制川菜首套团体标准正式发布

活动当天，四川省经济和信息化厅以及市州经信部门、会员企业代表、联盟企业代表、科研院所高校专家以及媒体记者共聚一堂，共襄盛举。

预制川菜首套团体标准包含《预制川菜分级评价技术规范》《预制川菜分类和术语》《预制川菜规范与编制指南》《预制川菜质量追溯规范要求》《预制川菜生产通用技术规范》等五项。

其中，《预制川菜分级评价技术规范》标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、包装和贮存要求等，起到规范预制菜产业发展、提升预制菜产品品质及食品安全水平的作用。

该项团体标准的正式印发，意味着预制川菜迎来了规范化、标准化、安全化的行业准则，提升参与企业的产品、品牌、服务竞争力，从而激发市场活力，加快预制川菜产业高质量快速发展。

PART 02、中央一号文件“点名”预制菜

近日颁布的中央一号文件中提到，要求提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。

铁骑力士食品事业部副总裁杨玉峰接受采访时表示，团体标准源于市场需求、紧密围绕行业发展的热点、难点问题，着力塑造行业发展的亮点，有效填补川味预制菜在标准化领域中的空白，确保团体标准能在行业发展中真正发挥指导和引领作用。

他还提到，从预制菜本身特点，出餐率和标准化率是刚需，而随着市场下沉，未来渗透力会更强，品牌度也会得到延续和深耕。未来，优食谷将以此次标准发布为契机，在推动预制菜产业发展和专业技术人才培养方面做更多工作，用实际行动助力预制菜产业高质量发展。

PART 03、打造一流预制菜产业

预制菜一头链接产地源头，一头链接市场餐桌，是实现一二三产融合发展的重要载体，在地方政府、资本、产业链上下游企业的联合推动下，预制菜行业已经迎来了发展热潮。

不久前，四川省经济和信息化厅联合科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监管局印发了《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，提出一系列创新亮点措施，全面开启预制菜产业发展新布局，推动预制菜的高质量发展。

本次预制川菜首套团体标准的出台对推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，具有里程碑式的意义，为标准长期缺位的预制菜产业发展再提速。

而铁骑力士作为预制菜团体标准牵头单位，将继续发挥预制菜全产业链及科研优势，推动预制菜全产业链融合化、全流程标准化及全环节品质化，形成一批高品质预制川菜产业“川式标准”，积极引导预制菜行业自律有序发展。