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饲料营养方案的确定主要包括确定营养素及营养水平、选定营养源、优化营养结构及优选功能性添加剂四个方面（品控及生产、采食量、饲喂程序等本文不做讨论）。蛋白质作为七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、矿物质、维生素和水）中非常重要的一种营养素，在猪饲料，特别是教保料的配制过程中营养师考虑较多，也是较为头疼的一种营养素。蛋白水平、蛋白源确定好之后，面对各种氨基酸模型（NRC2012、中国猪营养需要、伍国耀2014猪氨基酸模型、CVB、PIC2021等，有需要的朋友可联系上海美农营养技术部获取）和五花八门的功能性添加剂（酸化剂、酶制剂、肠道健康类产品等），如何结合市场需求及公司定位选择一个合适的理想氨基酸模型来参考使用？如何选择合理的功能性添加剂来促进蛋白质的消化、吸收及利用？本人结合自己在猪料、养猪企业及饲料添加剂企业12年来总结的一些经验教训及同行交流学习的一些心得体会，和大家分享一下如何合理应用理想氨基酸模型及功能性添加剂来配制适合自己企业的猪料，供大家参考。
一、猪主要的理想氨基酸模型简介
理想氨基酸模型通俗一点说就是这些氨基酸（主要是指必须氨基酸）的组成和比例完全符合动物各阶段氨基酸需要的一种模型。早期人们把鸡蛋、酪蛋白等氨基酸种类丰富、氨基酸平衡性及可消化性都非常好的蛋白源作为理想蛋白（氨基酸）的参照物，也有将动物体蛋白中氨基酸种类及组成作为理想氨基酸模型的（比如水产饲料中）。随着科研的不断进步，养猪业发达的一些国家及科研机构，相继提出了各自的猪的理想氨基酸模型，比较有代表性的有美国的NRC2012、欧洲的CVB、2020版《中国猪的营养需要》提出的氨基酸模型、国际氨基酸营养大牛伍国耀教授等2014年提出的低蛋白日粮下猪的理想氨基酸模型以及以PIC为代表的猪育种公司提出的氨基酸模型等。
二、如何选择理想氨基酸模型
面对如此众多的理想氨基酸模型，作为营养师该如何去选择一种比较适合自己公司的氨基酸模型呢？笔者结合多年猪饲料、养猪企业及饲料添加剂企业的工作经验，认为主要应该从以下几个方面考虑：
1.客户群体猪的品种、饲养管理水平情况：
若主要是小型养猪户或者散养户为主，猪品种一般，外三元比例不高、主要以内三元甚至是国内地方土杂猪为主的客户群体，选择2020版《中国猪的营养需要》中肉脂型猪的氨基酸模型并参考一下NRC2012即可，不需要那么高的蛋白、氨基酸水平及氨基酸比例；如果客户群体主要是50-200头母猪，猪品种以外三元为主的家庭农场，需要选择2020版《中国猪的营养需要》中瘦肉型猪的氨基酸模型、NRC2012等模型；如果客户群体主要是200头-1000头母猪、品种很好的规模化猪场，可以选择2020版《中国猪的营养需要》中瘦肉型猪的氨基酸模型、CVB、NRC2012等模型并结合伍老师的模型将其中的色氨酸、精氨酸、缬氨酸等进行适当优化；若全是内部猪场料，品种及饲养管理非常好、猪价又不错的情况下，可以参考PIC等育种公司的氨基酸模型，在精氨酸、缬氨酸等设定上参考伍老师的模型进行优化。
2.公司面临的竞争情况：
根据公司的品牌、口碑，是处于区域市场的领导者、挑战者、追随者还是补缺者地位，在氨基酸模型的选择上可能有所区别。领导者要保持稳定、挑战者可以牺牲一部分利润，选择更高的氨基酸模型或者优化当前氨基酸模型，提升饲料品质，去赢得更好的口碑及市场占有率。
三、实际配方中理想氨基酸模型的变通使用
好的营养师选定氨基酸模型、制作出营养方案以后，一般还要根据一些具体情况适当优化氨基酸模型，这些情况主要包括：
1.国家及行业政策的变化：如国家近年来提倡的低蛋白日粮、杂粮杂粕替代玉米豆粕的使用、地产蛋白原料的使用等都可能需要优化理想氨基酸模型。
2.公司战略的调整：如公司根据市场及竞争情况想要把原来的高档料再进行升级，想要提升教保料的适口性及抗腹泻能力，想要提升哺乳母猪料采食量及奶水，想要推出强化大猪料去开发做品牌肉客户，想要开发牛猪料等。
3.营养师根据猪营养研究进展或者经验总结对氨基酸模型进行调整：如适当提高色氨酸的比例，有利于提高猪的采食量；适当提高赖氨酸等氨基酸的比例，有利于猪多长瘦肉；适当提高苏氨酸的比例，有利于提高猪肠道黏膜蛋白、粘液蛋白及IGA的分泌，从而改善猪的肠道健康状况；精氨酸有利于预防胎猪IUGR（宫内发育迟缓），但添加量太高会干扰其他氨基酸的吸收及利用，因此需要搭配NCG使用；缬氨酸有利于母猪的乳腺发育从而提高奶水产量及奶水品质等。
4.季节性配方调整、非洲猪瘟等疾病大环境情况下需要提高猪的免疫能力及抗应激能力等。
四、选好功能性添加剂辅助蛋白质的消化、吸收、利用及肠道健康
氨基酸模型选定了，蛋白质及氨基酸原料选好了，营养师在蛋白质营养这一块的主要工作就结束了，剩下的就是在成本可以接收的范围内选择搭配好有利于提升蛋白质的消化、吸收、利用及肠道健康方面的功能性添加剂了。酸化剂提供氢离子，弥补乳仔猪胃酸的分泌不足，促进饲料蛋白质的变性，激活胃蛋白酶原，从而提高蛋白质的消化率。
选择酸化剂主要从以下5点考虑：
1.产品中所用酸的种类和有效H+含量（PH4、PH2时的总酸度）；
2.不影响饲料的适口性和动物的采食量；
3.具有一定的缓释效果，不损伤动物消化道上皮；
4.对饲料中的其它营养物质无破坏；
5.产品的有效添加量。
复合蛋白酶能够提升猪对饲料蛋白质的消化利用率；一些富含小肽的功能性添加剂或者功能性蛋白原料（鱼粉、血浆、酶解植物蛋白等）本身蛋白质的消化率就很高，还富含功能性小肽（2-6个氨基酸的小肽），这些添加剂或者蛋白原料，配方师在乳仔猪料、特色大猪料或者哺乳料等料型中可以考虑使用。
酸制剂（肠道酸）能够在肠道杀菌抑菌，选择时主要考虑以下4点：
1.产品中杀菌酸的种类和含量；
2.有更多的杀菌酸到达空肠、回肠、盲肠和结肠；
3.到达空肠、回肠等部位的杀菌酸必须保证分子状态；
4.产品的有效添加量。
氧化锌收敛肠道、丁酸类产品提供丁酸快速修复肠道、精油类产品能够抗氧化、抗炎症且有一定的抑菌杀菌能力、中草药和抗菌肽等也有一定的杀菌抑菌效果......如此众多的功能性添加剂，营养师如何去选择、评估及使用？受制于精力、场地条件等多方面的限制，营养师开展这方面的评估工作可能并不多或者不系统。上海美农及其全资子公司成都美溢德有一套完整的蛋白原料及功能性添加剂评估体系及操作方案，协助大家对功能性蛋白原料及添加剂进行有效的评估。限于篇幅，本文不再赘述。有需要的同行朋友们可以和上海美农及成都美溢德技术部或者产品经理联系，获取相应的评估方案。
合理优化及应用猪的理想氨基酸模型，用好功能性蛋白原料及功能性添加剂，美农从全程营养角度出发，为农牧同行们提供饲料无抗的系统解决方案，助力广大营养师朋友们配制出适合自己企业的猪料。
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