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据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第37周（即2023年9月11日-9月15日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.31元，环比下跌0.9%，同比下跌30.4%，较上周扩大0.4个百分点。 农业农村部第37周9月15日宰后均重90.67kg，较上周上涨0.27%。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微跌。周初，因终端需求依旧偏弱，屠宰企业普遍销售缓慢，猪肉价格小幅下跌。随后，因规模养殖场生猪出栏节奏较为平稳，散养户盼涨心态逐渐增强，供应量小幅缩减，而终端消费无明显好转，猪肉价格震荡盘整。仅临近周末时，部分屠宰企业为减少亏损而略微上调猪肉价格。总体看，猪肉周均价略微低于上周。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
一、东北地区猪肉价格环比持平、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.76元，环比持平，同比下跌28.8%，较上周收窄0.3个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比持平。部分散养户因看涨后市而减少生猪出栏量，规模养殖场出栏量有所增加，市场供应变化不大。白条猪肉外调量较少，本地需求暂无好转，需求整体变化亦不大。东北地区猪肉价格以稳为主。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤21.10元，环比下跌0.6%，同比下跌29.0%，较上周扩大0.7个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微跌。散养户和规模养殖场因看涨后市的预期降低而加快生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应略有增加。猪肉贸易商备货意愿不强，白条猪肉销售速度缓慢，价格微跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
三、华中地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.11元，环比下跌1.1%，同比下跌30.1%，较上周扩大0.5个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅下跌。散养户和规模养殖场看涨后市的预期降低而积极出栏，而终端需求依旧疲软，猪肉贸易商备货意愿不强，致使猪肉价格小幅下跌。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.07元，环比下跌0.9%，同比下跌30.8%，较上周扩大0.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比微跌。周内规模养殖场和散养户出栏积极性提升；受降雨天气影响，批发市场销售滞缓，猪肉订单量减少，导致生猪及猪肉价格微跌。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
五、四川、广东猪肉价格环比微跌，四川、广东均同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.31元，环比下跌0.6%，同比下跌32.8%，较上周扩大0.4个百分点。周初散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充裕，而下游需求平淡，导致猪肉价格小幅下跌。后半周受北方地区生猪价格上涨提振，川内部分养殖场惜售，支撑猪肉价格微涨。总体看，本周四川猪肉周均价环比微跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤22.99元，环比下跌0.4%，同比下跌29.1%，较上周扩大0.1个百分点。广东地区批发市场白条猪肉到货量较多，但质量欠佳，加之终端需求不足，下游销售速度较缓，导致价格环比微跌。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
主办单位：中华人民共和国农业农村部
承办单位：农业农村部信息中心
