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据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第32周（即2023年8月7日-8月11日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤22.73元，环比上涨0.6%，同比下跌17.1%，较上周收窄2.3个百分点。农业农村部第32周8月11日宰后均重90.32kg，较上周上涨0.13%。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微涨，周内先涨后跌。周前期受大体重生猪（140公斤以上，下同）价格高位支撑，散养户存压栏惜售，专业育肥户截留部分猪源进行二次育肥，供应收紧支撑生猪及猪肉价格高位震荡。周后期终端需求疲软，部分散养户看空后市而积极出栏，生猪及猪肉价格小幅下滑。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
一、东北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤22.67元，环比上涨0.8%，同比下跌12.7%，较上周收窄4.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨。前半周，猪肉价格维持上周末高位。后半周，生猪及猪肉价格偏高而外调量减少，加之本地区需求较差，带动生猪及猪肉价格缓慢小降，但受大体重生猪价格高位支撑，以及部分散养户仍存一定惜售情绪等因素的共同影响，猪肉价格跌幅较小，仍处于相对高位。总体看，本周华北地区猪肉周均价略微高于上周。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.86元，环比下跌0.5%，同比下跌13.8%，较上周收窄1.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微跌。周内散养户出栏量增加，规模养殖场降价销售，加之终端需求仍显疲软，高价猪肉销售迟缓，致使生猪及猪肉价格微跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
三、华中地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.24元，环比上涨0.6%，同比下跌16.4%，较上周收窄3.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比微涨，周内先涨后跌。周前期，规模养殖场正常出栏，部分散养户压栏惜售，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期，终端市场需求愈发疲软，批发市场猪肉销售速度减慢，订单量下滑，猪肉价格止涨回落。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
四、华东地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.54元，环比上涨0.2%，同比下跌17.1%，较上周收窄1.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比微涨，周内先涨后跌。周初二次育肥专业户截留适重猪源，供应收紧支撑生猪及猪肉价格上涨至相对高位。随后因批发市场销售滞缓，生猪及猪肉价格下跌，但跌幅偏小。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
五、四川猪肉价格环比小幅上涨、广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.93元，环比上涨1.6%，同比下跌21.1%，较上周收窄2.0个百分点。周初本地区散养户看涨情绪较浓而压栏惜售，支撑生猪及猪肉价格延续上周末上涨趋势。周后期因终端需求疲软，鲜品白条销售减慢，致使猪肉价格止涨回落，幅度微小。总体看，本周四川猪肉周均价环比小幅上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.90元，环比上涨3.4%，同比下跌19.9%，较上周收窄3.2个百分点。周初，因规模养殖场压栏惜售，猪源供应短时收紧支撑生猪及猪肉价格上涨。周内由于下游需求疲软，猪肉价格微跌，但仍处于高位。总体看，本周广东猪肉周均价环比上涨。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
