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在我国畜牧业，山东的总产值居于全国第四，拥有举足轻重的地位。
就生猪产业而言，山东生猪出栏量同样排名全国第四，是我国传统的重点生猪产区。
山东围绕养殖上下游的饲料、兽药、屠宰等产业，在全国而言更是佼佼者。
其饲料产量、兽药生产企业数量、屠宰企业数量均居于全国第一。
整体来看，山东拥有完整又厚实的畜牧产业生态。
非洲猪瘟暴发之后，山东也成为了各大养猪企业的兵家必争之地，这里的养猪业格局也随之迎来了重大变化——规模化程度不断提高，龙头企业占比也在不断攀升。
同时，山东养猪业也依然保有着自己的本土特色。山东养猪从业人士同样深受儒家文化影响，他们注重稳健经营，也比较务实低调。
但在非洲猪瘟影响下，无论是大型养殖集团还是中型养殖企业，或是小型家庭农场，都受到了不小挑战。对非洲猪瘟的防控能力成为决定养猪成败的关键。加之近年来的行情波动，使得许多企业都在承受资金压力，这也不断考验着养猪企业的经营智慧。
怎样的模式才最具有生命力？怎样的经营策略才能健康长远？这些问题被行业不断探讨。
《农财智库》深度探访山东养猪业，对山东种猪企业、养猪企业、上游企业等均进行了走访交流，形成本期调研报告，供行业参考。
山东猪业概况：非瘟与行情影响下产能缓慢回升
山东是我国畜牧大省，政府公开数据显示，“十三五”以来，山东省肉蛋奶年产量稳定在1500万吨左右，占全国10%，稳居首位。2021年，山东省畜牧业总产值2904.2亿元。从往年数据来看，生猪产业贡献占比超30%。根据官方统计数据，2021年山东省生猪出栏量4402万头，排名全国第四。
2022年上半年，山东生猪出栏总体增长，全省出栏生猪2534.5万头，同比增长6.8%；猪肉产量206.0万吨，同比增长6.2%。而上半年山东养猪业整体产能则呈现回调趋势，二季度末，生猪存栏2745.1万头，同比下降1.8%，其中，能繁母猪存栏294.6万头，同比下降1.2%，相较一季度末增长2.4%。
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从产能分布来看，山东省生猪出栏量排名前五名的地区分别为临沂、潍坊、德州、菏泽、烟台。尽管民间传言非洲猪瘟之后养殖密集的潍坊和临沂受到重创，但目前仍然是此二市养殖量居多。
山东同时还拥有全国最多的屠宰企业。据介绍，全国前50强屠宰企业山东独占12强。据统计，2020年底，山东省共有畜禽屠宰企业814家，其中，生猪定点屠宰企业319家，生猪屠宰量2000万头。
山东巨头：20 家猪企母猪存栏约 85 万头
据官方统计，2021年山东省生猪出栏4401.7万头，已基本恢复至非瘟前水平。最新数据显示，2022年上半年，山东省生猪出栏2534.5万头， 同比增长6.8%；二季度末，全省生猪存栏2745.1万头，其中能繁母猪存栏294.6万头，生猪产能得到持续释放。
生猪产能恢复的背后，少不了大型猪企的一臂之力。《农财宝典》记者从山东省畜牧业协会获悉，非洲猪瘟前，协会所统计的 20 家龙头企业能繁母猪总数仅有40余万头，到2020年这一数值曾增至105万头， 翻了2.5倍之多。目前，20家龙头企业能繁母猪总量大约在85万头左右，占全省总量的30%，并掌握着全省35%的生猪出栏。
但值得注意的是，山东省大型养猪企业中，却鲜有强势本土企业崭露头角。从记者从业内人士和行业资讯了解到的数据来看，仅是牧原、新希望、天邦三家巨头在山东的母猪存栏保守估计都超过40 万头。但本土猪企中，母猪规模大多处于 2000-10000 头区间。其中，本土规模较大的正裕，母猪存栏也在1万头左右。
因此，仅从规模来看，当前山东大型养猪企业仍是以外省巨头为主导。“龙头企业的入驻，带动了山东养猪业规模化的发展”，山东省畜牧协会猪业分会秘书长周开锋告诉记者，2008年 -2021 年，山东省年出栏 1 万头以上的规模猪场由 118 家到扩大到 411 家；年出栏 5 万头以上的规模猪场更是扩大了近 33 倍（2021 年 77 家）。周开锋表示，从 2008 年到 2021 年，万头猪场年出栏量已发生了量级的变化。目前，在规模化程度上 , 山东规模以上猪场（年出栏500 头以上）占比在 56% 左右，而在规模以上猪场出栏量中，龙头企业约占 60%-70%，家庭农场则占到 30%—40%。
山东中小规模猪场数量占比高达 95%
自2000年以来，中国养猪散户的数量呈现逐年递减趋势。“散户第一轮出现明显的退出潮是在 2005 年至 2006 年的猪价低迷期，那时候家家户户养猪的情况开始变少。”朱增勇对农财宝典记者说，小散户的第二轮大规模退出是在非洲猪瘟暴发之后的近几年。
根据《中国畜牧兽医年鉴》和《中国畜牧兽医统计》的数据显示：从2000 年至 2020 年，年出栏99头以下的小户和散户，市场比重从85.1%下降到 26.3%；100头到499头的群体市场比重从6.2%增长至16.6%；年出栏 500 ～999头的群体市场比重从2%上升到10.8%；1000～2999头的群体市场比重从2%上升到13.5%；年出栏3000～4999头的群体，市场比重从1.4%上升至7.4%；年出栏5000～9999头的群体，市场比重从1.4%上升至7.3%。
将镜头从全国范围聚焦到山东，记者了解到山东的中小规模猪场主要聚集在临沂、潍坊、济宁、泰安、烟台等传统养猪大市。近年来山东生猪养殖产业发生了很大变化，在山东蓝大集团总裁冯厚海看来，变化最大的是散户加速退出。他介绍，“山东散户退出很多，这两年明显也感觉到散户在往中小型的规模去发展，也就是发展为家庭农场。”也就是说，这和全国养猪业的发展趋势趋于一致。
从数据来看，山东省畜牧协会猪业分会秘书长周开锋告诉记者，山东中小养殖户数量从 2015 年的 104 万降至2021 年的 25.9 万，降幅高达 75.1%。
截至目前，在规模化程度上，山东中小养殖户数量仍占比 95% 左右。而在这些猪场出栏量中，中小规模场占比从 2015 年 的 57.1% 降 到 2021 年 的37%，降幅达到 20.1%。
山东种猪业：288 万头母猪基本实现独立育种
“山东聚集了全球最优秀的种猪基因。”山东省畜牧协会猪业分会秘书长周开锋说。早年间，为了获取优秀的种猪基因，山东各大养殖企业纷纷从国外引种。周开锋介绍，21 世纪初期，山东引种的风潮最为盛行。法系、丹系、加系、新美系 ... 全球常见的优秀品系猪种，基本都可以在山东找到。为了满足市场需求，PIC、托佩克等外企都纷纷选择在山东设立分公司。
当时的山东生猪种业，也曾掉进“引种 - 退化 - 再引种”的怪圈。潍坊江海原种猪场总经理谭江表示，当时部分企业为了追求快速的经济效益，引种后仅做扩繁，不进行选育，数年以后种猪群性能下降，又再从国外引种。
为了改变“引种 - 退化 - 再引种”的局面，2006 年，由山东省畜牧局主导的种猪集中测定制度开始在全省推行。2011 年，山东省畜牧总站组织开展了全省生猪联合育种工作，建立了山东省种猪育种平台。科学的育种制度帮助山东的种猪质量上了一个台阶。
据山东益生种畜禽股份有限公司管理总监、种畜事业部部长祝永华介绍，过去受测定水平的限制，在挑选种猪时大多只能依靠体型、耳型等外表特征进行选择。但这样选出来的种猪在生产性能和繁殖性能上却不一定尽如人意。随着种猪性能测定技术的普及，现在选择种猪大都依靠育种值等数据指标，生猪育种效率大大提高。性能提高的一个最直观的指标就是产仔数的提高。
山东省畜牧协会猪业分会常务副秘书长侯明权介绍，2010 年左右山东省全省平均PSY只有13-14头， 经过多年的育种，2018 年左右可以达到16-18 头，整体水平是逐渐提升的。（来自《农财宝典》9月刊，作者王之娴 熊亚琴 黄子民 徐晓敏）
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