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晴暖天气持续!柳州人开启晒腊肉模式,猪肉价格会涨咩?

人民网 2021-12-06

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又是暖洋洋的一天,你出门晒太阳了吗?最近,虽然每天都阳光灿烂,但气温起伏相当大,衣服穿了又脱,脱了又穿,恨不得带个行李箱出门!这些...

又是暖洋洋的一天,你出门晒太阳了吗?

 

最近,虽然每天都阳光灿烂,但气温起伏相当大,衣服穿了又脱,脱了又穿,恨不得带个行李箱出门!

 

这些天,柳州天气晴朗,有不少市民趁着这样的天气,晒起了腊肉、腊肠,看着看着就馋了!

 

 

 

路边也晒起来了啵!

 

 

 

大户人家啊!密密麻麻

 

 

 

 

柳州人阳台上的“炫富”呀!

 

市民:腌制腊味数量同比增加

 

遭遇了2019年和2020年最贵猪肉价格的柳州人来说,由于受不了每斤30多元左右的猪肉价格,在前年和去年时很多家庭忍痛减少了腊味腌制的数量,或者有的家庭干脆不再腌制腊味。

 

不过,随着今年以来生猪出栏数量不断增加,加上天气持续放晴原故,柳州在11月中下旬已提前迎来腌制腊味的高峰。

 

 

曾小玲位于跃进路温馨阳光小区家里的阳台上,已挂满了30斤腊肠和10斤腊肉,她和老公都来自广东,喜欢吃腊味,每年都会到白沙菜市去腌制一些腊味。去年前夹猪肉价格都在每斤26元左右,加上手工5元/斤及猪肠、香料等成本,腌制一斤腊肉成本在36元/斤左右,腌30斤腊肠就得1080元,这对于她来说太贵了。今年猪肉价格降下来了,土猪的前夹肉价格在18至20元/斤,一般普通前夹猪肉价格则在12至16元/斤不等,要得多价格还可以减少,今年她购买了土猪肉腌制腊味,18元/斤,加上加工费和其他物料费总成本在25元/斤,30斤腊肠和10斤腊肉的总价花了1000元,数量比去年多了10斤,但价格比去年便宜了近百元。

 

 

张子兰则在11月中旬时已开始腌制腊味了,过完国庆后了解到柳州猪肉价格不断降,有些菜市猪肉收市价已低至8元/斤,当时,要不是10月柳州天气不适合腌制腊味,她都想在猪肉价格最便宜时腌一些腊味来吃。好在11月中旬后,柳州迎来持续晴好天气,她马上采购了20斤猪肉腌腊肠,如今这批腊味都已经吃起来了,她想趁着天气晴好,猪肉价格没有大幅上扬之时,再采购20斤猪肉继续腌腊肠。

 

商家:已提前准备迎来赚钱良机

 

柳州提前迎来腌制腊味高峰,对于贩卖猪肉和制作腊味的商家来说,是赚钱的难得好时机。

 

据说,前夹猪肉肥瘦相宜腌制腊味最好,走访了青云、北站、黄村、前进等农贸市场了解到,目前猪肉摊的前夹猪肉是最畅销的品种之一。北站菜市贩卖猪肉的龙老板介绍,他主要销售土猪肉,现在前夹猪肉价格在19元/斤,比10月上涨了两元。因为现在腌制腊味的需求增多,前夹猪肉供不应求,都是老客户提前预订,早上9点时基本清空。

 

随着腊味腌制需求的增加,柳州不同菜市的一些猪肉商贩摊位,在销售猪肉的同时,也增加了腊味腌制经营范围。

 

 

前进菜市猪肉商贩钟老板在摊位前的横栏上,挂上了腌制好的腊肠供顾客选择,晒好的土猪肉腊肠50元/斤。钟老板说,以前他只做生猪生意,今年猪价便宜以后,一些老顾客询问他能否帮腌制腊味,想着这是另外一条生财之路,于是他把老家会腌腊味的妈妈拉到柳州,在家帮忙腌腊肠,晒半干他再拿到摊位销售。由于他的腊肠味道不错,进入12月以来每天销量都维持在50斤,一些晒干的腊肠他还制作了真空包装,便于顾客邮寄。

 

相对于猪肉商贩的近水楼台先得腊味红利,腊味制作的商贩也迎来一年一度的红利收割期。位于青云菜市的王婆腊味摊位前,12月5日上午9时25分已围满排队等候制作腊肠的顾客,根据喜好腌制不甜不咸的柳味、偏甜的广味、烟薰或是加辣的川味等不同口味腊肠和腊肉。王婆腊味负责人王女士介绍,每年冬至前,她都在青云菜市租摊位腌制腊味,但2019年和2020年受猪肉格普涨影响,柳州人腊味制作需求减少,那两年她就没有摆摊,今年猪肉价格下降后,11月时就有很多老顾客打电话让她快点出来摆摊腌腊肠了。

 

 

 

柳州市民就忙着买猪肉灌腊肠。由于自己动手灌腊肠工序多,麻烦。这也带旺了青云菜市里一些专门帮灌腊肠的摊位的生意。

 

 

 

 

连续几天,记者在青云菜市看到,几家加工灌腊肠的摊位前都排起了长队。地上装满猪肉的盆也排起10多米长的队。

 

 

 

4日上午,青云路南二巷,灌腊肉的摊点前,65岁的潘大妈告诉记者,今年猪肉便宜,她买了30斤五花肉来做腊肠,去年猪肉贵,只做了10斤。早上八点多就来排队等,已经等候三个多小时了。

 

同样在青云菜市租了一间门面销售腊肠的黄老板,她主要提供腌制好的腊味,也为顾客提供代腌腊味服务,目前她的门店腊味销售在100斤以上。黄认为,今年天气持续晴好,适合腊味腌制,比往年提前了大半个月时间,且因猪肉价格下降,腊味销售总体数量同比是有增加,赚钱效应还是明显的。

 

 

市场:猪肉价格不会出现大幅波动

 

按照每年习惯,冬至前10多天将迎来腌制腊味最高峰,价格是市场最真实的反映,随着需求上升,猪肉价格是否也会继续水涨船高进而打击柳州人腌制腊味热情呢?

 

对此,记者从柳州市海吉星了解到,2021年10月1日,柳州白条猪批发价是7.5元/斤,猪肉批发价是9元/斤;11月1日,柳州白条猪批发价是10元/斤,猪肉批发价是12元/斤;12月1日,柳州白条猪批发价是12元/斤,猪肉批发价是14元/斤。从数据来看,随着猪肉需求量在增加,猪肉销售价格在上扬,但只是在小幅度范围波动。

 

而从市农业农村局了解,虽然柳州市猪肉市场需求活跃,但目前柳州市生猪出栏增加,屠宰数量稳增,上周平均每天生猪屠宰量5230头,到本周前五天平均每天5410头,本周每天平均比上周多180头,未来一段时间都不会出现供应不足造成价格大幅波动。

 

除了柳州,广西南宁也开启了晒腊肉的模式

 

南宁市民宋女士这段时间制作了不下20多条腊肉和七八串腊肠,她把腊肉晾在自家楼顶,还拍照拍视频发给在外地工作的弟弟。

 

 

 

在南宁市明秀东路一小区,钟阿姨也在坚持着每年做的事情——制作腊肉、腊肠。她所在小区楼顶的天台上,晒满了各家各户制作的腊肠、腊肉,在暖阳下散发着油光的腊味,让人忍不住咽了一下口水。

 

 

 

看到别人家的腊肉都晒得这么好,

 

你不想试试?

 

心动不如行动!

 

你家晒了吗?


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