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作为政府经济复苏政策的组成部分，秘鲁农业发展与灌溉部（Midagri）正着力推动猪肉消费增长，目标是到2030年实现全国人均猪肉消费量接近翻番，达到每人每年20公斤。
秘鲁《秘鲁人报》21日报道，根据农业发展与灌溉部公布的数据，秘鲁目前生猪存栏量达340万头，年猪肉产量为20.045万吨，而人均猪肉年消费量仅为11公斤。
在此背景下，农业发展与灌溉部致力于强化国家生猪养殖产业的重要性，支持小型养殖户发展，并推广以炸猪肉（chicharrón）为代表的秘鲁特色美食。
据悉，猪肉作为秘鲁众多代表性菜肴的核心食材，衍生出了炸猪肉配玉米粒（chicharrón con mote）、炸猪肉汉堡（pan con chicharrón）、卡拉普尔卡（Carapulcra，用马铃薯干、猪肉、花生等食材烹饪而成的炖菜）、烤乳猪（lechón horneado）等多种传统美食。
