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2021年全球肉类产量达到了3.57亿吨，与2000年相比增长了53%。2020年—2021年，全球肉类产量增长了 4%，这是自2000年来肉类产量增长最快的时期。其中，鸡肉产量占比达34%，是自2000年以来产量增长最大的肉类也是2021年产量最大的肉类。猪肉产量占比达34%，相比之下2000年为39%，2020年则为32%。猪肉产量的变化主要是由于非洲猪瘟从2018年底开始影响亚洲国家，导致2018-2019年间世界猪肉产量减少了1100余万吨。我国作为受灾最严重的国家，2020年国内猪肉产量仍受非洲猪瘟影响进一步萎缩。随着非洲猪瘟疫情影响的减弱，全球猪肉产量在2021年反弹至 1.2 亿吨，高于2018年的水平。牛肉产量占比则从2000年的24%降至2020年的20%。
图 1 世界主要肉类生产占比
来源：联合国粮农组织
2021年，在猪肉方面，前三大生产国的产量占全球产量的60%；牛肉和鸡肉方面，前三大生产国的产量则占全球产量的41%-42%。我国和美国作为这三种主要肉类的前三大生产国之一，2021年我国猪肉产量占全世界产量45%，美国的鸡肉和牛肉产量则占全世界的17%-18%，两国之间的区别在于我国的肉类生产主要面向国内市场，而美国肉类生产的很大一部分（尤其是鸡肉）用于出口。
