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“从农场到餐桌”，欧洲翡翠绿岛的十年坚守
随着国际气候、世界资源等面临的严峻形势日趋显露，绿色、环保、低碳等越来越成为人们所看重的产品标志。《欧洲绿色协议》(European Green Deal)作为欧盟坚持可持续目标的发展计划，旨在转变欧盟经济，到2050年实现气候中和，爱尔兰属于欧盟国家，一切出口食品都必须按照欧盟食品安全标准进行检测，但爱尔兰在2012年制定并颁布了一套比欧盟更高的标准——「绿色本源」(Origin Green)。这也是目前世界上唯一一个由国家支持的，在食品生产中兼顾安全、品质与环保的食品可持续发展项目。
2022年是“绿色本源”计划为欧洲爱尔兰农业可持续发展保驾护航的第十年。在这十年内，欧盟始终坚持“从农场到餐桌”体系，保障食品生产在各个阶段达到卓越水平。除了欧盟严格的法规和标准外，同时也受相关部门监督；质量保证计划（QAS）也为消费者提供了额外的质量保证。其中爱尔兰共有超过300家企业、55,000多位农场工作人员参与到计划中——他们覆盖了90%的爱尔兰食品及饮品出口，以及本国零售的70%。
什么是“绿色本源”？
“绿色本源”是爱尔兰食品局主导的世界上第一个国家维度的食品可持续发展项目，也是迄今为止世界上唯一一个在食品生产过程中兼顾食品安全，品质与环保的可持续发展项目。其旨在帮助爱尔兰农民、食品生产商以及零售和餐饮运营商制定并实现可衡量的可持续性目标——减少对环境的影响，并将全产业链上的每一个环节从农民到生产商、零售商及餐饮运营商全部联合在一起，同时更有效地服务于当地社区并保护爱尔兰的自然资源，以实现食品生产可持续发展的共同目标。超过95%的爱尔兰食品和饮料企业已经签约成为“绿色本源”项目的成员。
农场评估是“绿色本源”计划的重要组成部分，以18个月为周期，每周100多名农场审计员对650家独立农场进行实地走访。通常，这些评估集中在可追溯性、动物健康、动物福利以及环境问题上，总体评估则侧重于食品安全。作为“绿色本源”计划的一部分，其他作为衡量标准的可持续性标准包括：温室气体、生物多样性、水质测量、能源效率、土壤管理和社会经济等因素。审计员从农场收集数据，改进优化这个项目，在指导政府政策方向的同时，也会向农场主提供个性化的指导，对其家禽生产提供可持续性改进支持，从而确保欧洲爱尔兰禽肉品质的安全性、高品质和可持续性。
如何贯彻“绿色本源”？
农场管理：
在欧洲，爱尔兰农场具有运行严格的生物安全系统，用来保护和维持生猪的健康状况，以防止疾病传播。这些系统涵盖了从卫生政策到消毒设施的使用、访客日志和农场防护服和鞋子等方方面面。
养殖场中使用不间断的饲料和水供应系统，保证饲料来源可靠。其对生产商也有着明确的要求：猪肉不得含有不应有的残留物。并监督测量农场的碳足迹，以减少猪肉生产中的温室气体排放。
动物福利：
在欧洲，爱尔兰养殖场履行健康和福利承诺，确保生猪在严格的生物安全措施保障下和适当的环境中健康成长。欧盟动物福利的指导原则为“人人有责”，该原则覆盖农场、运输和屠宰场这一完整供应链的每个环节。欧盟各国政府严格执行动物福利规定，并对其进行监控以确保落实到位。
“绿色本源”的十年成果
10年来，“绿色本源”积极帮助证明和改善爱尔兰的生食品生产的可持续性: “绿色本源”质量保证计划的农场成员自2012年以来每单位牛肉的二氧化碳平均减少了6.3%，自2013年以来每单位牛奶的二氧化碳平均减少了6%。2021年的一项调查发现，87%的受访者表示，“绿色本源”已成为持续改善其可持续性表现的催化剂。
十年砥砺，初心依旧。2021年，爱尔兰政府制定了爱尔兰在2050年前实现碳中和的目标以及到2030年将碳排放量减少51%的目标，农业部门的目标是到2030年减少25%的温室气体排放量。在欧盟层面，“欧洲绿色新政”制定了包括“从农场到餐桌”战略、“2030年生物多样性战略”、“适合55国”计划和“循环经济行动计划”等多项计划，充分反映了推动整个欧洲农业可持续发展的巨大决心。
“绿色本源”作为在这个目标中起中流砥柱作用的角色更是在不断地发展，相信在未来会有愈加广泛的影响力。
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