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您是怎么进入行业的？
How you got involved in livestock production
Dan是法裔加拿大人，在加拿大魁北克附近长大（这里是法语区，超过80%人口为法国后裔，可以听出他说话有一点点法语口音）。和之前很多农场世家的嘉宾不太一样，Dan直到十几岁在奶牛场打暑期工的时候才真正接触到农业。后来，他进入拉瓦尔大学（Laval University）就读动物科学专业，二十岁左右才第一次接触到生猪养殖。
1996年，Dan大学毕业后先去了一家饲料企业工作，负责技术服务和研发，后来来到一家育种公司Genetiporc工作，那时有机会去加拿大、美国、墨西哥、巴西等多国出差，积累了很多全球一线工作经验。2004年，Dan和伙伴Janin Boucher一起创业成立Ceres Group，商业涉及动物营养、遗传育种、养殖等板块，除了服务于加拿大本土像Hylife之类的大客户以外，也为中国同行提供营养咨询服务。
加拿大的猪饲料行业现状
Current status of swine nutrition in Canada
Dan: 加拿大猪饲料行业主要有以下几个特点：
(1）行业整合度高：和美国的情况差不多，也是不断整合的状态，大的企业通过自身发展和并购越做越大。
另外，通过饲料厂和添加剂企业之间互相收购，越来越多的饲料企业也开始开展添加剂业务，因此，现在很多饲料企业不再是传统的全价料或预混料生产商，还有添加剂生产线，为客户提供更多的产品服务。这也使得竞争格局发生变化。
(2）饲料成本差异大：加拿大的领土很大，从东到西种植着不同的谷物，导致东部地区以玉米豆粕型日粮为主，西部地区则有大麦、小麦、菜粕、豌豆、蚕豆（faba bean），而中部的曼尼托巴省则占据地利，各类谷物都有。
正是因为这些饲料原料的主产区分布不同，导致加拿大各地的饲料成本也就不尽相同，比如魁北克和加拿大西部的养猪成本相比就有很大差异。
加拿大玉米主产区集中在东部（图片来自USDA）
加拿大小麦主产区集中在中部三省（图片来自USDA）
(3）养猪规模稳定：加拿大的生猪养殖规模在过去十年都比较稳定，2008-2009年有小幅回落，后面都基本稳定在120万头母猪。尽管加拿大幅员辽阔，但90%的母猪都集中养殖在魁北克、安大略和曼尼托巴这三个省。
加拿大猪场分布图（图片来自加拿大政府官网）
(4）受欧美影响：尽管加拿大的饲喂方案受美国影响很大，但像魁北克这样的法语区因为和法国联系紧密，因此在配方上就结合了美式和欧式配方。我们也是最早采用净能体系的，并一直密切关注很多欧洲的经验是否能在北美落地。话说饲料行业的相关法规政策变化，很多都是最先在欧洲实施，然后再推广到其他地方。
面临的挑战
Current challenges
Dan: 加拿大饲料业面临的挑战和其他国家差不多，主要面临以下四大挑战：
(1）禁抗问题：加拿大政府规定，医学上重要的抗生素（medically important antimicrobials）不能用于动物疾病预防和促生长，只能凭处方用于治疗动物疾病，且使用剂量有严格规定。
在魁北克，我们的目标是2021年减少20%的抗生素使用，因此大家这几年的研发精力会放在替抗方案上。
加拿大允许使用的猪用药（根据加拿大政府官网资料翻译）
(2）减锌问题：目前，我们在保育猪阶段还能添加不超过2000 ppm的氧化锌（这期采访是2020年录制的），不过很快，这个上限就可能要降到300 ppm左右了（在等官宣中...)。在无抗日粮中，也不能使用高剂量的氧化锌。就像之前提到的，在欧洲实施的一些措施，最终大概率也会在北美实施，只是时间问题。
(3）霉菌毒素问题：就像美国一样，霉菌毒素问题在加大拿的不同地域的差异很大。在西部没有那么严重，不过在安大略省，玉米的呕吐毒素从0到10、甚至15 ppm的都有，如果毒素超标的玉米用来加工或者生产饲料，后果可想而知，对动物的健康显然不利。
我们目前有采取一些措施来应对这个问题 --- 比如用小麦来替代部分玉米，尽管小麦价格更高；或者用些面包渣（bakery meal）来降低玉米的用量...但是如果一味用其他原料来代替玉米也会出现问题，那就是剩余的玉米没法用掉，毕竟没有那么多牛或者其他动物来用掉多出来的玉米。
霉菌毒素污染的玉米（图片来自canadiancattlemen）
(4）非洲猪瘟问题：为了降低非洲猪瘟的风险，我们要求从国外采购的原料要在20度环境下隔离20天，然后货物在自己仓库再隔离一个月左右才能使用，当然，越久越保险。我个人倒不是很担心原料问题，而更关心人员流动对ASF传播的影响。
我们确实非常关注ASF的影响，毕竟加拿大70%的肉是出口的，比美国出口肉的比例还高，因此要全方位确保这个行业不受大的冲击。
机遇
The biggest opportunities
Dan：风险和机遇是并存的。说了那么多风险和问题，加拿大饲料行业又有哪些机遇呢？
(1）原料优势：加拿大的饲用原料种类多，比如魁北克、安大略省的面包渣很多，品质又好，能节约不少饲料成本；
(2）团结合作：加拿大近些年有很多合作研发项目，让企业和科研院所团结起来，积极加大研发的投入和力度。我们知道我们面临的挑战很多，饲料成本还是较高，在禁抗和减锌上也有不小挑战，这些压力不仅来自业内，还来自社会，但我们乐观且相信，通过合作，我们会将挑战转为机会。
行业变化对养猪的影响
Recent and upcoming changes that will impact how we feed the pig
Dan: 政策法规的变化及行业整合的变化等因素都会对养猪业带来一些影响，这些影响很多的正面和积极的，主要体现在以下几点：
(1）替抗减锌方案：我们不能仅仅依靠添加剂就完全解决替抗减锌的问题，除了酶制剂、酸化剂、酵母、脂肪酸等，我们还要关注纤维、能量、蛋白、氨基酸，比如低蛋白日粮，低能日粮，教保料中添加纤维等也能在一定程度上控制断奶仔猪肠道问题。总而言之，我们需要一个综合的方案，才能成功替抗减锌。
(2）研究模式：大学的研究成果如何转化并运用到实际养殖生产中很重要。很多大企业也投入不少人力、物力、财力来和大学一起做对推动行业进步有用的研究，这点很令人鼓舞。在做学术研究的同时，也要在企业和农场中进行田间试验，来证明方案是否有效。
(3）研究方法：舍与舍之间比较、使用前后比较，这些我都不认为是真正的研究。我眼中真正的商业猪场研究，一个处理至少得有16个栏，最好有24或48个栏，要控制初始体重和日龄，严格记录采食量，试验设计要具有统计学意义，这样才能判断组间的差异是否是因为不同处理引起的，而不是随机误差。
因此，试验猪的数量很重要。比如母猪的试验需要的样本量很大，很耗时也很烧钱，但我们也会用足够多的母猪来做研究，来分析「断奶前仔猪死亡率」或「分娩率」等大家关心的指标。显然，如果母猪数量太少，就没有很大实际意义。
正因为现在行业集中度越来越高，大企业越做越大，因此，我们更应该通过合作来解决整个行业普遍存在的问题，而不是只做对自身企业有利的事。
创新
Innovations
Dan：随着科技发展的不断深入，我们也要与时俱进。以下是我认为可以在养猪业大力推广的技术：
(1）混合饲喂：在母猪上，哺乳期可能会出现过度饲喂的现象。我们做过研究，发现母猪对赖氨酸的实际需求量可能低于配方的水平。但当我们只用一个日粮喂所有母猪时，这个日粮配方得设计成能满足90%母猪的需求，因此很容易导致配方的营养水平过高，虽然生产性能表现不错，但性价比不高。
而使用「混合饲喂技术」（blend feeding，指将两种日粮按一定比例，实时混合到一起，进行单头饲喂）是解决该问题的方法之一。我们用自动喂料系统，将「高赖氨酸日粮」和「低赖氨酸日粮」按照单头母猪的需求，实时混合进行饲喂。这样就可以合理使用低赖氨酸日粮了，同时，因为日粮的赖氨酸低、蛋白低，母猪的采食量往往提高，生产性能不会降低，反而会更好。
哺乳母猪个体标准化回肠可消化赖氨酸需求差异与窝产仔猪生长的关系(图片引自Gauthieret al, 2019)
(2）自动饲喂系统：能节约人力，并更精准饲喂动物，虽然这些系统还是很贵，但我们从中看到了很大的回报价值。
自动饲喂系统（图片来自jygatech）
(3）育种技术：动物遗传育种水平不断在提高，窝仔数也更多，这些都是技术带来的成果。
另外，大数据等技术在养殖业的前景也很广泛。
最喜欢的书？
专业书籍：The Gestation and Lactation Sow 《妊娠和哺乳期母猪》（作者：Dr. Chantal Farmer）（介绍了乳腺发育、泌乳等重要基础知识）
非专业书籍：Open《网》（网球明星阿加西的自传）（我平时比较喜欢看运动员的自传，以及与红酒相关的书籍）
是什么使成功的行业精英与众不同？
Dan: 学以致用（Be able to apply）、连接和交流（Network）、用好经济学（再好的点子、研究、项目，最终还是要为客户创造经济价值）
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