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巴西、墨西哥、阿根廷、智利、哥伦比亚、秘鲁、厄瓜多尔、哥斯达黎加、巴拉圭和巴拿马是拉美主要猪肉生产国。
表1 2010-2020年拉美主要猪肉生产国的猪肉生产情况
一、生产
在过去十年中，巴拉圭是猪肉产量增长率最高的国家，增长了262%，其次是哥伦比亚(141%)和阿根廷(135%)。图2是复合年增长率(CAGR)计算结果。现在,以上国家代表大约90%的拉丁美洲的猪肉生产, 从2010年的556.7玩吨到812.4万吨，2020年综合增长率为44.9%，年均增3.5%(图1和图3)。
图1 2010年-2020年拉丁美洲主要生产商的猪肉总产量、进口量和出口量和增速（千吨、%）
图2 2010 - 2020年拉美主要猪肉生产国产量复合年增长率(CAGR)
图3 2010-2020年拉丁美洲主要猪肉生产国猪肉生产、进口和出口量复合年增长率
二、进口
墨西哥是拉丁美洲最大的猪肉进口国，从2010年到2020年增长了120%。其人均猪肉消费量是该地区最高的，达到19公斤，所以必须依靠进口猪肉来满足国内需求。智利和哥伦比亚紧随其后，分别增长了756%和237%。进口量较低的国家，如巴拉圭和巴拿马，近年来进口量明显增加，进口量增加了414%和224%。另一方面，厄瓜多尔的进口一直在大幅减少，因此可以推断，该国国内猪肉消费的很大一部分是由国内生产提供的。阿根廷也出现了类似的情况，自2010年以来，进口已减少了53%。除智利和巴拿马外，2020年猪肉进口量下降与COVID-19有关。
表2 2010-2020年拉丁美洲主要猪肉生产国猪肉进口
在进口方面，巴西是一个特殊例子，它不仅能够自给自足，而且能够大量出口，过去的3年里一直在减少其进口。值得注意的是,拉丁美洲,进口增长速度比生产更高(125%),从2010年60.07万吨增至2020年135.65万吨 (图1和图3)。表明该地区国内消费的很大一部分是由其他国家供应的，特别是墨西哥、哥伦比亚、哥斯达黎加和巴拿马等国家。
出口
2010-2020年，拉丁美洲猪肉出口大幅上升,从69.62万吨增至162.76万吨,增长近134% (图1和图3)。然而，并非所有拉美国家都是猪肉出口国。然而，2020年是非典型的一年，该地区几个国家的出口出现明显增长。最好的例子是巴西，由于中国和其他亚洲国家爆发非洲猪瘟，亚洲对猪肉的需求很大，巴西在2020年出口了102.1万吨猪肉。巴西的主要出口目的地包括亚洲(中国、中国香港和新加坡)、拉丁美洲(智利、乌拉圭和阿根廷)和俄罗斯，因此在过去十年中实现了89%的出口增长。
表3 2010-2020年拉美主要猪肉生产国猪肉出口
以智利为例，出口达到28.35万吨，实现了203%的增长。主要目的地是中国、日本和韩国等亚洲国家，以及俄罗斯市场。墨西哥是拉美第三大出口国，2020年出口27.61万吨,增加375%,标志着在过去两年增长了49%(2019年至2020年)，成为日本主要的进口来源，同时出口中国和韩国。阿根廷猪肉出口在过去十年中增长了957%， 2020年达到4.13万吨，在2019年和2020年出口大幅增加61%。随着与亚洲国家签订自由贸易协定，预计出口将会继续增加。哥斯达黎加和哥伦比亚的猪肉出口量仍然很低，但正在采取措施在未来几年提高它们的份额。
