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全美猪肉供应链断裂!这就是高集约、高机械化的代价

影子科技2020-05-09 17:14:33

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美国的悲剧会在中国上演吗?深度对比中美猪产业发展模式后,这个可能性很小。一我国养猪业是集约化,不像美国养殖场分散众多;二我国局部猪肉生产受到影响,猪肉供应链也将保持稳定。
  现在的美国人怎一个“惨”字了得!
  
  “我已经终止让7500头母猪怀孕,并亲自安乐死了40000头新生猪,过去我卖一头猪可以赚,现在我卖一头要倒贴37美元。”
  
  ——来自一位爱荷华州的农场主
  
  “家里有六张嘴,可我已经连着三天没买到肉了。牛肉价格现在上涨了63%,但能马上被抢光。今天我凌晨4点就来超市排队,希望运气好能买到一点肉。”
  
  ——来自马萨诸塞州一位35岁的母亲
  
  由于新冠疫情肉类加工厂接连关停,美国同时上演两种极端相反的现象:一边农场主不得不对百万头活猪实施安乐死,一边超市大面积“肉荒”,无数消费者一“肉”难求!
  
美国农场内等待安乐死的猪
  美国农场内等待安乐死的猪
  
 美国超市空空如也的肉档货架
  美国超市空空如也的肉档货架
  
  为何两种极端困境同时上演?
  
  直接原因是疫情,根本原因还是美国高度集约化、机械化的肉类加工链。
  
  在疫情来临前,由于肉类屠宰加工的高度集约与机械化,美国少数大型肉类加工厂即可源源不断地为全美供应肉食(全球最大肉类加工商JBS旗下沃辛顿猪肉加工厂,每天能屠宰2万头猪,占美国猪肉产量的5%)。
  
美国肉类加工厂切割流水线
  美国肉类加工厂切割流水线
  
  农民把猪养到210-280磅,就必须把它们送到肉类加工厂去。猪的体重绝对不能超过280磅,因为这是肉类加工厂流水线所能承载的重量上限。
  
  到了肉类加工厂,全是自动化杀猪,把猪放进去,高压直流电只需6秒就能将猪电死,然后在专门的解剖室放血、脱毛和处理内脏,最后电脑扫描剩下的猪肉,作出合理规划,只需十多分钟就把猪肉一条条切割完毕。
  
  ——来源网易新闻、规模养猪搜狐号
  
  这种高度集约化、机械化的肉类加工模式再配上高度工业化、规模化的养殖,奠定了美国全球第二大猪肉生产和出口国的地位。
  
  然而,这发达美好的一切因疫情戛然而止了。
  
  由于环境封闭、人员密集......新冠病毒率先“瞄准”了肉类加工厂,自4月初,美国肉类加工厂相继爆发聚集性疫情,截至4月30日,凯旋食品接受检测的工人中有17%检测结果呈阳性,泰森食品仅一处位于印第安纳州的猪肉加工厂就有890人确诊,约占该厂总员工人数40%。
  
  由于大量员工感染新冠肺炎,美国肉类加工厂不得不停工。这样一来,美国肉类供应链直接从中断裂,两端的农场主和消费者顿时处于困境中。
  
  美国的悲剧会在中国上演吗?
  
  乍一看,我国屠宰加工产业似乎正在走美国的老路:大量中小屠宰场在非洲猪瘟和新冠肺炎两大疫情影响下退出,头部企业疯狂抢占市场,行业集约化、规模化程度显著提升,另外自动化、智能化设备也逐步在屠宰场接入使用......
  
  那么所有人不免担心:美国的悲剧会在中国上演吗?
  
  然而在深度对比中美生猪产业发展模式后,影子君认为这个可能性是非常小的。原因有二:
  
  第一,我国养猪业的集约化,不像美国是“养殖场分散众多,屠宰加工高度集中在少数肉类加工厂上”,我国目前鼓励规模猪企自建屠宰场,发展培育生猪养殖屠宰加工销售一体化的大型龙头企业。这样一来,从猪场运出来的直接就是肉了,不存在猪卖不出去,被迫将活猪无害化处理的情况。
  
  另外自2019年11月30日起,中南六省(广东、福建、江西、湖南、广西、海南)开始试点中南区外活猪禁入,这也是国家释放的一个信号:希望推动每个大区生猪自产自销。这一设想实现后,我国即使局部猪肉生产受到影响,整个猪肉供应链也将保持稳定。

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