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霉菌是真菌的一种，其结构比细菌更为复杂，在自然界中的耐受力较强，能适应比较恶劣的环境，且恶劣环境并不影响霉菌的生长和增殖。若生猪生活的环境脏乱，霉菌治理的难度则会加大，不利于霉菌的消除。霉菌有很多种，但是产生的毒素危害较大的有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等。这几种毒素在猪只体内积累，轻则引起慢性中毒，影响猪只的生长发育，降低猪只的免疫力，引起肿瘤，重则引起猪只感染病毒性疾病，造成器官损伤，甚至死亡，给养猪行业造成较大经济损失。因此，饲养人员要了解霉菌毒素的危害，采取正确的预防措施，避免霉菌毒素影响生猪的生产。
1 霉菌毒素的种类
截至目前，已经知道的可导致动物中毒的霉菌毒素有300多种，危害较大且研究较多的主要是以下几种。
1.1 黄曲霉毒素
黄曲霉毒素毒性大，是霉菌毒素中毒性最强的，主要的作用机理是抑制蛋白质的合成。其主要毒害生猪的肝脏，对肾脏和神经系统也会发生毒害的作用，导致生猪的肝脏、消化器官和免疫器官发生病理性的改变，比如肝脏肿大、硬化甚至坏死，胆管坏死，影响到肝脏的正常功能，分泌胆汁减少，降低了蛋白质和脂肪的利用效率，因而，生猪的生长发育受阻，尿液少且色黄。黄曲霉毒素进入生猪体内，会导致生猪精神萎靡，食欲减退或者不食，严重者出现全身性黄疸，贫血、甚至死亡，对妊娠母猪则会影响胎盘的发育，出现流产或者死胎。黄曲霉毒素在哺乳母猪的乳汁中可存留一个月，可引起仔猪的腹泻，影响仔猪的生长和发育。
1.2 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮具有类似雌激素的作用，影响生猪的生殖繁育系统，其可在玉米、大米、小麦、大麦、燕麦等谷物中检出。玉米赤霉烯酮会使青年母猪外阴潮红、肿胀、分泌物增加，出现假性发情或者提前发情的现象；对妊娠母猪造成流产、畸形胎、死胎；致使后备母猪的卵巢萎缩、不发情、假性发情、不排卵、不孕、假性妊娠等；引起哺乳母猪产乳减少或者不产乳；导致种公猪的精液质量下降、性欲降低、睾丸萎缩等。
1.3 烟曲霉毒素
烟曲霉毒素通常在霉变玉米饲料中发现，比较常见的是烟曲霉毒素B，其作用机理主要是抑制脂肪的合成。该毒素进入猪只体内，会导致生猪的肺部出现水肿，肝脏出现损伤，黄疸和黄色的病理变化，还会引起生猪的腹腔积水，毒害到免疫系统会造成免疫系统功能降低，严重者皮肤发绀，呼吸障碍甚至死亡，会破坏生猪的生殖系统，引起母猪流产，发病率和死亡率均较高。
1.4 呕吐毒素
呕吐毒素主要污染谷类作物（小麦、玉米、大麦等），毒性中等，无明确的靶器官，但是对细胞的毒性较强，一般和其他的霉菌毒素，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，共同作用，进入生猪体内后，引起生猪食欲减退、呕吐、发烧、腹泻等，严重时引起死亡。
1.5 赭曲霉毒素
赭曲霉毒素可由多种霉菌产生（7种曲霉和6种青霉菌），该毒素可在谷类农产品和动物性食品中检出，毒性较强。其作用机理主要是影响蛋白质的合成和抑制免疫等。该毒素的最主要的靶器官是肾脏，剂量大时会毒害肝脏，影响肝脏功能。中毒后的生猪出现精神不佳、厌食或不食、消化功能紊乱、腹泻、饮水量增加、尿频，脱水，严重者造成肝脏和肾脏损伤，还会造成母猪的卵巢萎缩、死胎、流产、不孕，公猪的精子质量下降等。
2 饲料霉菌毒素的危害
2.1 影响畜禽的繁殖性能
霉菌毒素是霉菌在其污染的食品中产生的有毒物质，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等。上述毒素若进入生猪体内，其生殖系统被侵害，影响其繁殖性能。母猪采食了被霉菌毒素污染的饲料，会引起其子宫肿胀、乳房肿大，卵巢变小，出现不排卵、假性发情、屡配不孕等，严重者导致不孕；公猪采食了含霉菌毒素的饲料，会导致其精液质量下降、性欲降低、睾丸萎缩，甚至会导致其失去种用的价值。
2.2 影响畜禽免疫功能
霉菌毒素在机体内达到一定的量才会毒害机体，使机体出现中毒症状，大部分的霉菌毒素都会抑制机体的免疫机能，减弱机体的免疫力，降低抗病能力。霉菌毒素在机体内长期累积，会降低机体免疫介导细胞的分裂和分化的能力，减少免疫系统中白细胞介导和淋巴因子，降低淋巴细胞的活力，减少抗体和免疫球蛋白的产量，使巨噬细胞的功能下降。例如，呕吐毒素可引起生猪厌食、呕吐，降低生猪的采食量和日增重，减弱对疾病的抵抗能力。原因在于，机体的肠道是最大的免疫器官，肠黏膜内存在机体70%的免疫细胞，除此之外，肠道内含有大量的淋巴组织。肠道黏膜、肠道淋巴组织组成了肠道黏膜免疫系统，因此肠道黏膜对抵挡诸如细菌、病毒、毒素等外物的入侵起到了重要的作用，经采食进入机体的呕吐毒素，毒害肠道的黏膜细胞，抑制细胞的增殖，增加黏膜上细胞之间的通透性，破坏机体的肠道黏膜免疫，从而打破机体的肠道免疫屏障，降低机体抗病能力。
2.3 在畜产品中残留
霉菌毒素进入机体内，主要毒害机体的肝脏、肾脏、胃肠道、神经组织、皮肤组织等，造成机体的胸腔、腹腔腹水，消化道出血、尿频、食欲减退等急性或慢性中毒症状。少量的霉菌毒素进入生猪体内，一般不会出现明显的中毒症状，长期积累会导致慢性中毒，但是症状不明显，一般会被饲养人员忽略；若一次性采食大量的霉菌毒素，会造成急性中毒甚至死亡。霉菌毒素的剂量不同，对机体的危害不同，机体出现的反应也不相同。例如，母猪饲料中含有黄曲霉毒素的量大于40 µg/kg，母猪会出现死胎、流产、泌乳量减少或者停止泌乳。玉米赤霉烯酮在饲料中的含量大于250 µg/kg时，则会引起公猪的精子质量下降，活力降低，数量减少，母猪出现流产、假性妊娠、产仔数降低等。烟曲霉毒素在饲料中的含量大于500 µg/kg时，生猪易发生肝脏损伤甚至坏死，肺部出现水肿等状况，并会降低饲料的转化效率；赭曲霉毒素在饲料的量大于100 µg/kg时，会损伤猪只的肾脏，使其出现尿频脱水，采食量和日增重降低。
3 综合防控措施
3.1 加强饲料管理
养猪场选择颗粒丰满、干燥水少的优质原料进行饲料的配制，且在饲料原料加工和运输和包装的过程中，要做好其温湿度的控制，防止饲料原料出现霉变。饲料或者饲料原料在库房进行存储时，需要在地面上铺垫木板或者厚纸等隔潮和吸水的材料，放置的位置不要紧贴墙壁，应距离墙壁10 cm左右，库房要干燥通风，并经常对存储的饲料及原料进行翻动和检查，防止饲料潮湿发霉。为了防止饲料霉变对生猪的毒害，还可以将防霉剂添加在饲料中，抑制霉菌生长繁殖。尤其在湿热的夏季或者南方的梅雨季节，由于环境的温湿度均高，极易引起饲料霉变，可以在饲料加工之前，充分暴晒原材料，降低含水率，还可以将脱霉剂或者吸附剂加在饲料中，清除饲料中的霉菌，防止霉菌毒素的产生。
3.2 提高猪群管理水平
生猪饲养时，应根据不同的饲养阶段，制定科学的饲料配方和合理的饲喂方式。可借助智能饲喂设备，根据猪只的实际情况定时定量地进行供料，避免饲槽内有剩余的饲料产生霉变而被猪只采食。饲养人员要经常清洗饲槽和饮水槽，查看饲料的状态，如气温、颜色、温度等，若饲料发生了霉变，其会有温度变高、颜色发暗，有的长有菌丝、气味难闻等变化。若发现饲料异常，应立即停止饲喂，避免霉变饲料被猪采食。猪舍的环境也要定期打扫和及时更换垫料，防止垫料发生霉变。增强生猪的体质，提高其健康水平，寒冷的季节做好保暖，炎热的气候做好防暑降温的工作，提高猪只生活的舒适度并加强其营养供给。保证猪舍的环境卫生，及时清理猪舍的粪污，并全面地清洗和消毒，降低病原菌对猪只的侵害。对猪只定制合理的免疫程序和接种工作，增强整个猪群的免疫力。
3.3 增强肝脏解毒功能
肝脏是机体的解毒器官，进入机体的毒素均由肝脏转化，因此霉菌毒素对肝脏的毒害较严重，可造成肝脏的病理性变化，即肝脏肿大、肝腹水、皮质层出现点状出血，肝硬化，甚至肝脏破裂。为抵御霉菌毒素的侵害，可以给猪只补充外源性的胆汁酸，使猪只肝脏的解毒能力增强，并可消除体内的毒素，除此之外，外源性的胆汁酸无毒副作用，不会对肝脏产生不良的影响，因此在养猪生产中，可以应用外源性的胆汁酸来减轻霉菌毒素对生猪的危害。
3.4 霉菌毒素中毒后处理方法
饲养人员需要查看猪只的情况，例如，采食状态、精神状态、排泄情况等，如果发现猪群被霉菌毒素感染，要立刻排查霉菌毒素的源头，并及时清理。停止使用放置时间较长的饲料或者饲料原料，禁止饲喂发生霉变的饲料。还要加强猪舍环境的卫生和消毒杀菌工作，空气中的霉菌毒素也可以通过呼吸道进入生猪的体内而引起中毒。目前，尚未找到针对生猪霉菌毒素中毒的特效药物，在临床上对中毒的猪只一般采用对症治疗，主要原则是保肝护肾、解毒清毒、强心利尿等。停止霉变饲料的饲喂，增加饲料中的维生素，蛋白质含量。给猪只饮用甘草粉100 g、高免疫球蛋白100 g、葡萄糖粉600 g、电解质多维（800 g）、VC 200 g，混合水饮用7～12 d。有助于猪只排除体内毒素，增强免疫力。
4 总结
猪场管理不当，猪只受到霉菌毒素的毒害，容易损伤机体的器官和免疫系统，尤其是肝脏和肾脏，受到侵害较严重，造成机体内积累的霉菌毒素无法清除而引起中毒。引起生猪的厌食、腹泻、呕吐、流产、日增重和饲料转化率下降等，因此霉菌毒素严重危害了生猪的健康，给生猪养殖带来较大的经济损失。因此在生猪的饲养时，要加强饲养管理水平，及时清理饲槽中的饲料，避免发生霉变，保持猪舍的清洁卫生，经常通风，避免霉菌毒素在空气和垫料中含量超标，加强饲料的管理，在饲料的加工、包装时，防止霉变，避免饲料储存时间过长，也可在饲料中添加脱霉剂。同时对霉菌毒素中毒的生猪，采用外源性胆汁酸给予治疗，保肝护肝，恢复肝脏的功能，增强机体的免疫力，降低霉菌毒素对生猪的危害。
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