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饲料氧化霉变等原因造成的黄膘肉如何防治?这里有答案

爱畜牧 2022-11-24

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市场上经常有客诉,生猪屠宰后出现黄膘肉现象,既:屠宰时猪肉皮下脂肪为黄色。有些情况不但影响销售,而且有些肉品还不能食用。

市场上经常有客诉,生猪屠宰后出现黄膘肉现象,既:屠宰时猪肉皮下脂肪为黄色。有些情况不但影响销售,而且有些肉品还不能食用。

 

猪肉

 

一、产生黄膘肉的原因:

 

  高温高湿条件下饲料氧化,霉变;

 

  使用过多不饱和脂肪酸含量高的原料,如鱼粉、鱼油。越南之行,有些公司客诉黄膘肉,就是这个缘故;饲料中维生素E等抗氧化剂添加量不足;

 

  使用富含色素的饲料,包括地沟油(色素含量高);疾病:即为黄疸,可分为实质性、阻塞性和溶血性黄疸。

 

  生猪发生锥虫病、焦虫病或钩端螺旋体病时,由于机体内大量溶血,发生中毒和全身感染,胆汁排泄出现障碍,使大量胆红素排入血液,将全身各组织染成红色,造成黄疸肉。即所有可能造成猪黄疸的疾病均可能造成黄膘肉;药物:磺胺类药物使用时间过长,没有足够的休药期,也可能导致黄膘肉。

 

二、黄膘肉的鉴别:

 

  黄膘肉:只有脂肪黄染、略带有鱼腥味,其他组织、器官不发黄或黄染不明显。肝、胆、肾等内脏无病变。肉尸随放置时间的延长黄色逐渐减退或消失。

 

  黄疸肉:不仅脂肪黄染,而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管内壁、肌腱、皮肤、关节液、组织液呈黄色,甚至实质器官都有发黄。肝、胆、肾等内脏多有病变。肉尸随放置时间的延长黄色不退甚至愈黄。

 

  钩端螺旋体病引起的黄疸,主要是皮肤、皮下组织、浆膜、黏膜有不同程度的黄染,同时伴有出血,肝脏肿大、呈棕黄色,胆囊肿大淤血。

 

  由黄疸、磺胺引起的黄膘肉不能食用。

 

猪肉

 

三、黄膘肉的防治:

 

1、在饲料中添加维生素E等抗氧化剂;出栏前2个月,减少鱼粉、鱼油和不饱和脂肪酸用量,更换饱和脂肪酸高的脂肪。

 

  2、原料的储存要注意防潮、通风;

 

  3、选择优质的霉菌毒素吸附剂,防治饲料氧化变质;

 

  4、饲料中添加杜仲叶提取物,抗菌抗病毒、抗氧化、清除自由基、提高免疫力,改善肌肉品质,改善肉质风味;杜仲叶提取物也是一种安全有效的肉质改良剂,在江西银河杜仲产业有限公司就推出了优良的“杜仲猪肉”;

 

  5、积极采取防治措施,控制锥虫病、焦虫病、钩端螺旋体病。进行微生物学和免疫学诊断,查清病因对症治疗;

 

  6、防治方法:在饲料中添加VE、酵母硒、有机锌、酵母铬,主要是为了减少应激,促进生长和改善肉色,防止滴水。VE单独清除自由基的效果不完全,需要硒、锌协助解决问题,膨化大豆中VE含量高,不妨在饲料中添加一些。


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