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从今年1月份以来，全国多地的猪肉价格出现明显回落。多地猪肉价格进入到10元以下，而随着全国蔬菜价格的上涨，极大地带动了猪肉的销量。但在猪肉价格快速下跌的背后，却是国内养殖户的巨大亏损。国内的养猪巨头牧原企业今年企业利润更是出现明显暴跌。
可是从近日来看，全国多地的猪肉价格却出现了稍微上涨，有的猪肉价格上涨到14元/斤。那么此轮猪肉价格上涨的成因是什么呢？这是否意味着国内的猪肉价格开始回弹呢？今天笔者就和各位聊下关于猪肉价格的这些事儿。
一、猪肉价格形成方式
我国猪肉价格的形成方式与我国猪肉流通体制相关,而猪肉流通体制又决定于国家经济发展战略。笔者在对建国后我国猪肉价格进行调研的基础上，认为当前我国猪肉价格主要有以下几种方式。
其一，政府定价。新中国成立后,为了尽快缩小与发达国家在经济、军事等方面的差距,国家采取了优先发展重工业的战略。然而,在一个未得到国际社会承认和被全面封锁的国家,要优先发展重工业只有依靠自己有限的资源。优先发展重工业就意味着必须放慢其他行业发展为代价,农业以极低的产品价格支持着重工业的快速发展。
政府为了降低重工业发展的成本,降低粮食和猪肉价格,便实行计划经济体制,完全禁止猪肉市场流通,从而使猪肉价格维持在一个极低的水平上。其二，市场定价+政府定价。1985年我国猪肉流通体制开始向国家宏观调控下的自由市场过度以后,生猪和猪肉零售价格出现大幅上升,并在此后伴随着小幅的价格波动。
不过由于这一阶段处于经济体制过度时期,市场体制与计划体制并行,养猪户在上缴了计划指标和留足了自己所需之后,才将剩余生猪和猪肉放到市场流通,猪肉价格基本上由政府限价和市场供求状况定价共同决定。因此,猪肉价格波动幅度和频率都非常有限。相关研究表明,从1978年到1992年间,我国猪肉价格波动比较平稳,价格小幅上涨。
其三，市场定价。1992年开始的社会主义市场经济体制正式确立后,除了关系国计民生的领域外,计划经济体制基本退出了社会经济的各个行业,市场调节机制这双“无形的手”开始真正发挥作用,猪肉价格被彻底放开,我国猪肉价格也由此进入了一个新的波动时期。
而从如今来看，我国对生猪价格更多采取的政府管控+市场定价的组合方式。比如，去年我国因受非洲猪瘟影响，导致全国多地猪肉价格出现明显上涨，国家为了降低猪肉价格，开始投放大量的储备猪肉以降低猪肉价格。这也是今年我国猪肉价格出现明显回落的原因之一。可为何最近猪肉的价格出现明显上涨呢？
二、上涨成因
事实上，造成此轮猪肉价格上涨的成因主要有以下几点。其一，中央加大对低价猪肉收储力度。猪肉价格虽让居民实现了猪肉自由。可是却导致国内养殖户的严重亏损。比如，养殖户之前购买的20斤猪苗为1500元，在养殖1年后，生猪的重量达到了300斤。但此时受市场行情的影响，300斤的生猪即使卖到800元也无人问津。
而当前我国生猪养殖更多的是以家庭式为单位进行的养殖活动，在这种情况之下，对国内从事生猪的养殖户来说是巨亏的一年。显然，任由这种发展下去，必定会对后续我国的生猪产量构成不利影响。因此，从今年10月份以来，国家也在全国多地开始加大对低价猪肉的收储工作,这在一定程度上也导致了猪肉价格出现上涨。
其二，市场需求大。近期以来，随着全国多地蔬菜类产品价格的上涨，而生猪和蔬菜对一个普通家庭来说，更多的是互为替代品。因此，这也直接刺激了国内猪肉需求量的上涨。此外在我国多地区，人民都有利用猪肉做腊肠的习惯，这无形之中也刺激了猪肉价格的回弹。那么，若价格继续上涨，猪肉价格会上涨到和去年一样的价格吗？
三、猪肉价格预估
从目前来看，造成此次价格上涨的主要原因在于国家加大对低价猪肉的收储工作。但从整体来看，猪肉价格涨幅趋势不大。其主要原因在于市场上未出栏生猪仍比较多，随着去年全国多地猪价的上涨，在“追高压低”的市场驱动下，国内的养殖户纷纷加大对生猪的养殖力度。甚至国内的不少企业都纷纷加入到这一阵营之中。
据不完全统计，从去年开始国内从事生猪养殖的企业至少增加了1000家，而国内新增加的以家庭为单位的养殖户更是不计其数。来自官方的数据显示，目前国内未出栏的生猪高达4100万只。若按照单只生猪300斤来算的话，这个恐怕是一笔庞大的数字。因此，短期之内生猪的价格恐怕不会出现明显下降了。
但猪肉价格的持续低糜，对国内的养殖户来说，恐怕未必是一件好事吧。随着和猪肉相关成本的饲料、医药等成本的持续上涨，国内类似于牧原、新希望等企业还能支撑一段时间，等猪肉价格回落。可对国内分散的养殖户来说，这场寒冬又该如何渡过呢？但对各位来说，过年还是有希望可以吃到10元猪肉的。
总结：
事实上，导致此轮猪肉价格短期上涨的原因和国家加大对低价猪肉的收储工作有着直接关系。这也是国家调控经济的一种手段，以减少猪肉价格持续地回落给养殖户带来的亏损。可在市场上生猪供给仍然较高的情况之下，恐怕生猪的价格短时间难以出现明显上涨吧。
而对国内的养殖户来说，这场生猪行业的寒冬他们也只能承担巨大的亏损了。市场经济的发展，去年养殖户可谓说是赚得盆满钵满，但今年他们基本上是把去年赚的钱全部亏损进去。最后，笔者想问下大家，各位所在地区目前猪肉价格是多少钱一斤呢？
