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2021年7月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤21.55元，环比上涨7.7%，同比下跌56.3%，比上月扩大2.2个百分点。进入7月份，在季节性因素及收储等影响下，猪肉价格呈回升态势。多地出现的大范围强降雨天气对生猪市场产生了不利影响，猪肉市场供强需弱态势仍然存在，生猪和猪肉价格弱势回升后低位徘徊。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、山东、江苏、福建、湖南，猪肉月均价分别为每公斤24.19元、22.05元、21.84元、21.84元、21.32元，环比分别上涨5.5%、8.9%、6.0%、6.5%、5.7%，同比分别下跌52.5%、55.7%、57.0%、55.6%、58.1%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、吉林、辽宁、北京、四川，猪肉月均价分别为每公斤19.03元、19.21元、19.41元、20.10元、20.60元，环比分别上涨4.3%、3.9%、3.8%、7.4%、5.5%，同比分别下跌59.3%、59.2%、59.0%、58.4%、59.5%。
图1 2021年5月-2021年7月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大本月，东北地区猪肉月均价每公斤19.14元，环比上涨4.1%，同比下跌59.2%，比上月扩大4.2个百分点。经过上月末的强势拉涨后，本月初生猪与猪肉价格处于相对高位，但月内猪肉市场供强需弱态势仍然明显，生猪及猪肉价格呈下行趋势，月均价仍环比上涨。
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤20.63元，环比上涨7.9%，同比下跌57.8%，比上月扩大1.7个百分点。上半月，本地区养殖户压栏惜售，规模养殖场出栏计划减少，生猪供应收紧，带动生猪与猪肉价格上涨。下半月，下游消费能力较差，猪肉销售速度减慢，屠宰企业为销售顺畅选择下调售价，猪肉价格小幅下跌。
三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价每公斤21.07元，环比上涨7.4%，同比下跌57.2%，比上月扩大2.3个百分点。上旬，受北方地区生猪价格上涨影响，本地区养殖户及规模养殖场压栏惜售，生猪供应收紧，带动生猪及猪肉价格上涨。中下旬，随着猪肉价格涨至相对高位，下游猪肉订单量减少，屠宰企业被动调低售价。月底，规模养殖场出栏计划完成较好，出栏积极性降低，带动生猪及猪肉价格再度上涨。
四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价每公斤21.79元，环比上涨8.2%，同比下跌56.0%，比上月扩大1.8个百分点。月初，受养殖户与规模养殖场出栏减少支撑，生猪与猪肉价格涨至相对高位。但月内终端需求偏差，屠宰企业销售不畅，加之外来低价猪源影响，生猪与猪肉价格小幅下跌，月均价仍环比上涨。
五、四川、广东猪肉价格环比均上涨、同比跌幅扩大
本月，四川猪肉月均价每公斤20.60元，环比上涨5.5%，同比下跌59.5%，比上月扩大2.8个百分点。中上旬，养殖户及规模养殖场出于避险需求，加速生猪出栏，导致生猪及猪肉价格高位下跌。下旬，低价生猪出栏量减少，加之大体重生猪价格高于标猪，养殖户看涨情绪升温，有压栏惜售意向。供需博弈下，生猪与猪肉价格震荡运行。因月初价格处于相对高位，整体均价环比上涨。
本月，广东猪肉月均价每公斤24.19元，环比上涨5.5%，同比下跌52.5%，比上月扩大4.3个百分点。月初受北方地区生猪价格上涨影响，本地区养殖户压栏惜售，导致生猪及猪肉价格涨至相对高位。但月内正处于猪肉消费淡季，屠宰企业订单量减少，压低生猪收购价，生猪及猪肉价格高位小幅下跌，月均价仍环比上涨。
