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每年10份当新玉米上市，由于新玉米的价格比陈玉米便宜而且采购方便。广大养殖户和饲料企业开始收购和储存使用新玉米，但新玉米在开始使用的一段时间常常碰到诸如畜禽拉稀、饲料报酬偏高等一些问题。那么是什么原因造成的这些问题？
1新玉米的抗性淀粉问题
玉米是后熟化作物，新玉米中的抗性淀粉含量较高，一般需要一个半月左右的后熟化时间，抗性淀粉逐渐降低。抗性淀粉分为4个类型，分别是RS1，RS2，RS4和RS4型。研究表明，新玉米中抗性淀粉中RS1型和RS2型含量高。RS1型抗性淀粉是物理包埋淀粉，因细胞壁的屏障作用或蛋白质的隔离左右而不被淀粉酶接近的淀粉，粉碎的玉米原料中仍然大量存在完整的胚乳细胞，表面还没有暴露就通过小肠进入大肠，难以被消化利用。RS2型指天然具有抗性消化性的淀粉颗粒，其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构，抗性淀粉颗粒由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束，微晶束的直接淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列，相邻羟基通过氢键结合形成致密结构。
新玉米中的抗性淀粉在动物养殖生产是作为一种难消化物质的抗营养因子。抗性淀粉以颗粒的形式存在，其含量和玉米的收割期和品种有关系，其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构。抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内消化速度缓慢，使其不能完全消化而排出体外。抗性淀粉类似于可溶性食用纤维的功能，刺激肠道的蠕动，减少饲料在肠道的停留时间，引起腹泻。抗性淀粉还可以影响其他养分的吸收，这是因为抗性淀粉分子结构大，对正常淀粉及其他营养物质有物理的包埋作用和屏障作用，不能被淀粉酶及相应的消化酶接近，因此影响其正常消化。
抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多，由于不消化不吸收，不会给人体增加热量，可增加饱腹感，减少能量摄入，有利于减轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用对人体减轻体重有益，但对于动物生产却造成负面影响，因此可能会不同程度地出现软便、饲料报酬高等症状。
2新玉米水分高的问题
首先要注意新玉米的含水率，干燥玉米含水率一般在14%以下，而新收获的玉米， 在华北地区一般为15%-20%，在东北和内蒙地区一般为20%-30%。新玉米晾干以后水分大多在17%。粮食水分超标不是引起拉稀的原因，只会引起采食量上升，饮水减少，腐败周期素缩短。水分高的新玉米，加工成饲料后营养成分被稀释，营养含量降低。
高水分会破坏日粮中维生素等活性成分、降低日粮中代谢能水平和粗蛋白水平、打破日粮中各营养素间的平衡关系等。能量相对降低后提高了动物采食，饲料转化率降低。
3、小结和讨论
3.1为了避免新玉米的弊端，就是要将新玉米熟化后再使用，提前存储陈玉米，我们一定要尊重生物发展的规律。对于养殖户一定要有这种意识，一个月的腹泻和能量缺失，从整个养殖周期来看造成的经济损失是巨大的。
3.2新玉米水分含量高，有的自作聪明的农户，因新玉米的营养价值低而添加油脂，对水分含量高是有意义的，但新玉米中有6.5%的抗性淀粉，结果适得其反，更会加重腹泻，既浪费钱财，又损害畜禽的健康。饲料企业应该增加能量含量，从新平衡饲料，保证畜禽的营养需求。
3.3有的饲料企业的业务员大肆宣传新玉米水分大霉菌高需要加大脱霉剂的量，其结果是掩盖了新玉米的危害，后期给养殖业的危害是巨大的。
