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作为世界上最早养猪的国家，中国人养猪的历史，距今已有9000多年，明清时期的春节期间，单是京城杀的猪便接近10万头。可以说，中国在明清时期便成为了世界上养猪最多的国家。
迄今为止，猪肉依旧是我国居民肉食的主要来源，在我国居民的膳食结构中扮演着重要角色。
在猪的“品种战”中，中国土猪原本占据着优势。早在上个世纪80年代，本土猪是中国人餐桌上的“主角”，占据了90%以上的市场份额。然而，30年过去，一场非洲猪瘟的突袭，打乱了我国养猪业原本的节奏，抛开产能下滑、猪价飙升不说，令人担忧的是，如今我们吃的猪肉并非土生土长的本土猪，而大多是“洋种猪”的后代！
为此，还有人提出以"猪芯片"理论来描述现阶段中国的生猪养殖，而中华土猪更是已经到了“生死存亡”的时刻。这到底是怎么一回事？接着往下看。
拥有9000年养猪史的大国，在“洋种猪”面前“溃不成军”
中国土猪一共有90多个地方品种，但从90年代“洋猪”大肆占领我国猪圈后，有超过80%的品种数量急速下滑。在第二次全国畜禽遗传资源调查结果显示，有31种处于濒危和濒临灭绝状态。换言之，这些猪一不小心就成了“珍稀动物”。
从1980年到2000年，广东大花白猪的母猪数量从1.3万头下降至几百头；浙江金华猪的母猪数量从1980年近25万头降至2007年的1万多头；巴马香猪、江口萝卜猪、官庄花猪等猪种曾经陷入濒危状态；项城猪、定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪这4个猪种已经灭绝。
从“家家户户都有黑毛猪”到濒临灭绝，经历了9000多年才扎好的猪圈，只用了不到30年的时间，就变得“面目全非”！不由得感慨，中华土猪的消亡速度之快，甚至让人反应不过来！
现如今，农户散养土猪的数量少之又少，规模猪场就更不用说了。由此见得，中华土猪业“岌岌可危”，如果任由这种情况发展，以后的子孙后代可能见不到黑猪了。中国农大的陈清明教授说“猪种的灭绝，是一场生态灾难”！这，就是“猪芯片”的威力。
猪圈里的“危机”，首先在餐桌上引起震荡
回锅肉，是享誉全国的四川经典名菜，纯正的回锅肉是四川成都的成华猪制作而成。纯种的成华猪，肌内脂肪含量可以达到3.5%，而白猪的通常只有1%。肌内脂肪含量的高低，也就决定了猪肉好不好吃。
这种猪一身黑毛、四肢短小，长得膘肥体壮，曾经是四川境内的猪肉主力品种。然而，在2013年5月，成华猪仅存百余头，情况最危急的时候，四川当地的成华猪仅剩下五六十头，堪比稀有的大熊猫！如今被圈养在成都的一个成华猪保种场内，成了名副其实的“保护动物”。
另外一道浙江菜中大名鼎鼎的代表作——东坡肉，这道传承千年的名菜，地道食材是浙江本地的一种叫“两头乌”的猪，又名“金华猪”。这是中国“四大名猪”之一，这种猪头部和臀部是黑的，有点类似国宝熊猫，并且在很长时间内规模在1万头以下，因此也被称为“熊猫猪”，早在2006年就被农业部列为国家重点保护畜禽。
事实上，成华猪、金华猪只是中国土猪濒危的一个缩影。湖南长沙的罗代猪，命运比成华猪还要凶险，这种猪数量最少的时候，仅有8头，而这些猪如今也成了国家保护动物；还有金华火腿你一定听说过，最适合做金华火腿的乌金猪，也被农业部列为国家级珍惜保护品种。
本土猪不够，洋种猪来凑！
中华土猪濒临灭绝，国家采用了进口种猪。和普通的猪不同，种猪不是用来吃的，而是专门负责给中国的猪传宗接代的。而在我们进口的洋猪中，最多的要数美国的杜洛克猪、英国的大白猪、以及丹麦的长白猪，这三大洋猪几乎垄断了中国的种猪市场。
一边是中华土猪濒临灭绝，另一边却被国外垄断，可谓是“一猪难求”。
3年前，发生在昆明长水机场的一幕，折射出中国种业数十年之痛。而这不过是每年降落在中国的上百架种猪专机中的一架而已......公开资料显示，我国从1960年代就开始从丹麦引进长白猪。丹麦，也就是2020年9月1日那1040头种猪坐着专机抵达四川双流机场的母国。
在那之后，又从法国、英国、加拿大等国引进种猪。我国的猪界，进入“万国猪”时代。据不完全统计，2008-2020年，我国从国外引入种猪124818头，其中，2010-2015年间引种数量呈现正态分布状况，这6年也是我国养猪业快速恢复期。
截止2020年3月，据调研数据估算，全国种猪核心群较非洲猪瘟发生前下降约30%。与此同时，2020年国外种猪引种也迎来了“井喷期”。我国2020年全年种猪进口量高达30530头，创下十年历史新高。
与我国千万头级别的种猪存栏相比，3万多头进口种猪似乎“不值一提”。但是受非洲猪瘟的影响，国内生猪存栏量严重下滑，作为养猪大国，我们现在养猪最核心的种猪环节却只能严重依赖于进口。毕竟，在我国生猪的全产业链中，种猪的质量和数量直接影响到生猪出栏量，进而对市场猪肉价格起到决定性因素。
本土猪是被国人“吃”没的吗？
说了这么多，不少人会问，中国土猪是被我们“吃”没的吗？恰恰相反，本土猪稀缺，正是因为我们吃的太少了！文章前面我们有提到，在上个世纪80年代，我国猪肉市场上有90%以上是土猪，到了2007年的时候，这个占比下滑到了2%！而洋种猪却“趁机”迅速抢占市场。
也许有人不信，咱们老祖宗养了几千年的土猪，怎么可能输给洋猪？这其中的原因，就是市场逐步将他们淘汰了。因为本土猪确实“打”不赢洋猪，主因有二：“肥”和“慢”。
首先，吃肉，大家都是喜瘦厌肥的，中华土猪的瘦肉率只有40%左右，洋猪的瘦肉率可以达到60%；其次，本土猪从仔猪到出栏，要经过一年左右的时间，而洋猪养5-6个月就可以了；再者，洋猪不仅吃的少，肉还长得多，喂养2-3斤饲料便可增重1公斤，本土猪则需喂养4-6公斤；最后说说产量，土猪一窝产仔12头算多的，洋猪一窝在14头以上。
在本土猪的数量以及质量都跟不上“中国胃”的情况下，“洋猪”在各种指标上对“土猪”全面碾压，紧接着的就是土猪的“节节败退”和洋猪的“高歌猛进”。同时，因为洋猪的到来，短短几十年时间，我国的猪肉产量提升了好几个量级。
另外，由于市场转向，养殖户自然也不养中国土猪了。试想，当养一头中华土猪的成本等于2-3头洋猪的成本，如果你是养殖户，会怎么选择？毋庸置疑，洋猪不仅有人吃，还更划算。在没人养的情况下，中国土猪自然也就越来越少了。归根结底，这都是市场的选择。
该如何拯救“二师兄”？破解生猪“猪芯片”技术难题
既然洋种猪更符合市场需求，为何又说它是"猪芯片"？这与种猪的进口依赖有关。
表面上看，进口种猪起到至关重要的作用，因为从国外引进种猪，能够帮助国内缩短猪周期，早日达到正常的猪肉供给水平。然而，进口种猪不同于进口猪肉。要知道，过去10年，四川每年要从国外引进2500头左右种猪，这就使得如今的四川境内有90%的猪都是洋猪的后代！由此可见种猪的影响力。
虽说进口来的洋猪，具有长肉快、成本低的优势。但是，在我们大规模引进洋猪的同时，外资为了垄断中国的种猪产业，还对我们实行技术封锁，给中国出口的种猪大多都是“二流”品种，核心种猪自己留着，导致我们进口的洋猪基因不稳定，繁殖到第四代后，性能就开始退化，导致我国种猪业就陷入引进——退化——再引进——再退化的恶性循环中。
作为全球的养猪大国，谁能想到，我们居然有一天会在养猪这件事上被老外“卡脖子”。而自主选育优质种猪，摆脱对进口种猪依赖，成为当下国内生猪业“自立自强”必须突破的关口。
养猪大佬新希望集团董事长刘永好曾表示，对养猪来说，种猪就像是芯片一样，现在“猪芯片”必须要冲上去，不能严重依赖进口，要解决种猪国产化的问题，才能满足中国人吃猪肉的需求！那有无破解之法？我国已在持续攻关中。
破解方法一：克隆技术
虽然说中国土猪“岌岌可危”，但其实近两年也逐渐有了好的转变。我国已在开展种猪改良育种研究，快速培育、扩繁优良种猪新品种。同时，利用克隆技术，抢救性保护珍贵、濒危的地方猪种种质资源。
只有大量复制优良种猪个体，加强良种繁育体系构建，将生猪育种核心技术牢牢掌握在自己手里，才能更好地打破发达国家对顶级种猪市场的垄断，破解我国生猪产业“卡脖子”难题。
破解方法二：活体保种
为了保护日益减少的中华土猪种，一些研究者提出过冷冻精液保存、胚胎保存、生物技术保种等方法。然而这些方法还处于实验阶段，技术上还不成熟，能不能成功保种，至今也难以定论。比起这些尚处于实验阶段的方法，更有效的法子是活体保种。
在这一方面，我国已意识到本土猪多样性的重要，持续大力建立保种场，并撒网式地收集那些日渐稀少的地方猪种猪，重点圈养保护起来。从1996年起，国家就针对土猪出台了各种保护政策，截至2019年6月，我国已建成国家级地方猪遗传资源保种场55个、保护区7个、国家家畜基因库1个，各地也建设省级地方猪保种场（区、库）80余个。
这一系列的保护措施成效显著，以文中提到的正宗四川回锅肉的不二之选——成华猪为例，在近20年的遗传资源保护下，目前活体的纯种成华猪数量已由50-60头恢复到800-1000头。
破解方法三：将土猪商业化
很多东西只有失去后，大家才觉得珍贵。在九十年代，农村家家户户都会养上几头猪，大家都觉得那个时候的猪肉非常美味，谁家炒猪肉隔几十米远都能闻到香味。可随着“洋猪”兴起后，如今中国食客刁钻的舌头做出了另一种选择。
越来越多人开始关心一个问题：现在的猪肉怎么不好吃了呢？对美味的追求，成为一部分食客购买土猪肉的动力。为此，现在有越来越多的商家都开始走特色和高端路线，比如各种以土猪、黑毛猪为卖点的畅销猪肉品牌，也逐渐获得了众多消费者的认可。
再拿成华猪来讲，在2018年，成都的种畜场成功培育出产肉量更高的改良版成华猪，8个月就能出栏，在养殖成本大大降低的同时，还保留了成华猪肉质纤维多的特点，肌肉部分甚至还可以看到大理石纹路，也就是传说中的“雪花猪肉”，味道更鲜美，肉质也更细嫩，征服了无数刁钻食客的味蕾。
正在进入高端市场的土猪肉，可以用两倍以上的单价，弥补“出栏慢、成本高”的劣势。把成本控制在洋猪养殖的1.2-1.5倍，市场价格是它的两倍以上，那肯定是赚钱的。所以如何提高土猪的综合生产性能，才是关键。
破解方法四：吃！
最后，市场的选择真的很重要，对于我们百姓来说，搞不了科研，建不了保种场，那么拯救中华土猪的最好办法就是“吃”！大家都知道，猪不同于其他动物，不被吃就没有价值，就会被市场淘汰。我们的消费可以让有些物种灭绝，同样也能让有些物种保留！
结语
总的来说，中国土猪业可谓是一路坎坷，光是将它们保护起来还不够，只有将中华土猪商业化，让更多人爱上土猪肉，我们才能赢得这场土猪的“保卫战”！往大了说，这是在保护中华物种基因；但实际上这也是在为中华后人留下“舌尖上的味道”。怎么看，拯救二师兄，都是刻不容缓的大事。
值得高兴的是，在我国专业人士的努力下，本土猪在市场上已有了"卷土重来"之势！我们可以期待，有朝一日，中国人吃肉将不再受制于他人，具有更好的“肉质特性和抗逆性”的中国土猪，终将成为中国猪肉市场提高国际竞争力的突破口！
