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自7月3日国家发展改革委发布消息称为推动生猪价格尽快回归至合理区间，国家发展改革委将会同有关方面启动年内第二批中央猪肉储备收储工作，并指导各地同步收储以来，大家都在关注什么时候会开始收储。根据钢联数据显示，7月5日全国生猪出栏均价14.06元/公斤，已跌至年内低位。7月5日下午，华商储备网接连发布了《关于中央储备冻猪肉轮换出库竞价交易的通知》和《关于中央储备冻猪肉轮换收储竞价交易的通知》，分别为7月7日出库和收储2.875万吨中央储备冻肉。本文就轮储机制的相关知识和轮储对市场的影响进行解读。
什么是轮储机制？
先简单了解下收储，冻猪肉收储是国家对生猪市场进行宏观调控的手段之一。由发改委下达具体的收储时间、数量，具有收储资质的企业在网上投标竞价，价低者得。然后企业自行收购鲜肉，或收购生猪，宰杀后存入冷库，变成冻肉储存起来，就完成收储工作。相当于企业代国家存储猪肉，属于国家，企业没有权利处置。
国家收储的冻肉，原则上储备时间不超过4个月。4个月后，如果还没有放储，企业可以进行轮储，把旧的冻肉投放市场，同时放入同等数量的鲜肉。轮储也需要经过管理部门的同意，在管理部门的指导下进行轮储。
因为收储的时候是鲜肉，而放储的时候是冻肉，鲜肉的价格要比冻肉高，而且中间还有存储成本，对企业的补贴等，在轮储整个过程中都有可能产生差价，绝大部分是亏损的，但这个盈亏是国家的，和企业无关，企业只是负责具体实施。国家的目的也不是为了赚钱，而是调控市场。
轮储对市场的影响
轮储的冻猪肉一般没有放在超市门店或者农贸市场进行销售，而是直接进入食品加工厂、餐饮企业、机关团体集体食堂等需要大批量猪肉的单位，做成熟食等成品，以其他形式进入市场。主要原因是冻肉的色泽不易刺激消费，家庭采购一般以热鲜肉和冷鲜肉为主；另一个原因是冻肉的重量规格偏大，不适于家庭购买。
根据华商储备网发布的通知，出库的主要是Ⅱ号、Ⅳ号分割冻猪瘦肉，收储的是分割肉和白条肉，而且必须是收储交易日之后生产加工的产品。对于养殖端来讲，短期收储企业会加大生猪的采购力度，消耗市场上一定的猪源，对猪价利好，但2.875万吨的体量对整体市场影响不大，预计拉涨幅度有限，更重要的是在于国家出手调控能提振市场的信心。对于屠宰端来说，目前终端消费处于需求淡季，冻品库容率居高位，中央储备冻猪肉的投放可能使屠宰企业面临更大的销售压力，资金链更加紧张，同样猪价上涨也会增加屠宰企业的采购成本，使亏损加剧。
整体来看，轮储相同数量的猪肉对市场影响不大，重点关注后续开展的收储工作。
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