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6月下旬至今，猪价的持续上涨着实出乎了养殖户的意料，特别是中秋节期间猪价依旧能保持涨势，打破了近两年“逢节必跌”的猪价规律；要知道在中秋节前，官宣的可不仅仅只是3.77万吨的储备肉，各省市也陆续发布投放储备肉的消息；一时间全国上下联动，但结果呢？猪价涨势一直未改，这又是怎么一回事儿呢？
我们把时间线拉长，三季度以来，猪价共计经历了两次“爬升”，一次是6月中下旬的“飞升”，直接从16元左右的水平涨至2022年年度最高位23.91元/公斤，涨幅高达53.3%；第二次就是8月中下旬开始的“攀升”，从21元左右的水平再度涨至24元附近，此次涨幅虽不及第一次，但积少成多，涨幅也达到了14.3%。
众所周知，我国一直采取的是市场经济，在此体制下，猪价的最根本影响因素——供需关系。而三季度以来猪价持续地上涨，我们是否可以认为生猪市场供少需多了呢？或者更直白一点，市场是不是又“缺猪”了呢？
生猪存栏量处于高位，猪价的影响因素主要在需求
我们回过头来看看：母猪方面，官方公布的最新能繁母猪数据是7月末的4298.1万头，比4100万头的正常保有量高4.8%；生猪方面，6月末，全国生猪存栏43057万头，数量不可谓不多；单从母猪及生猪存栏量这两个数据来看，市场供应并不是问题，那么猪价上涨的“底气”到底来自哪里呢？难道问题是出在需求？
关于生猪的需求，我们通常认为的是日常生活中的猪肉消费，但是由于全国各地的猪肉消费情况不同，价格也不完全一致，从农贸市场来分析需求显然不够客观。这里我们就不得不提到由生猪到猪肉的一个至关重要的中间环节——屠宰，通过屠宰企业开工率或屠宰量的变化，我们能更准确的了解到真正的生猪需求。
一般情况下，市场在缺猪的情况下，猪价也相对较高，屠宰企业一般不会将猪肉转做冻品库存，基本上都是随行就市直接出售，彼时的屠宰量基本上就能反馈当时的猪肉消费量。目前，就我国的屠宰场具体情况而言，基本能反映猪肉消费的80%。
生猪需求情况到底如何？猪都去哪里了？
据农业农村部监控屠宰数据显示，2022年7月份，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为2118.65万头，环比减少294.35万头，下降12.2%，同比下降3.5%。而文章开头我们已经提到，7月份猪价已经涨至高位，基本上能直接反映下游猪肉的消费情况，也就是说，从7月份开始，生猪的真正需求其实是不增反降的！
我们再看一组数据，2022年上半年，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量14688万头，同比增长34.9%；全国猪肉产量2939万吨，比上年同期增加224万吨，为近4年产量最高。但是，今年上半年，由于“口罩事件”的影响，尤其是4月份，无论是旅游、餐饮等猪肉大宗消费，还是居民消费，猪肉消费总量都受到了很大的影响。那么，今年上半年如此大的生猪屠宰量，猪都去哪里了？
猪肉转做冻品，对后期猪价影响有多大？
说到这里，我想养殖户已经很明白了，上半年由于生猪供应宽松，猪价相对处于历史低位，市场消费又恰好是猪肉消费的淡季，绝大部分屠宰后的猪肉被转做了冻品。其中，仅官方上半年就启动了十批共计13次中央储备冻猪肉收储工作；同时，据业内机构分析，今年6月末双汇储备的冻肉几乎是历史最高水平了，囤肉量高达29亿，这些冻肉库存大多都是在3-5月存储的。
无独有偶，不仅仅是双汇一家肉企，国内其他肉类企业肯定也或多或少地做了冻品库存，叠加我国今年上半年仍进口了猪肉及猪杂碎135.35万吨，6月末，国内屠宰场冻品库容率由年初的18.20%上涨至28.24%，7-8月库容率小幅回落，截止8月末，冻品库容率仍高达22.66%！
如此高的猪肉冻品库容率，说明什么？自然是行业看好下半年的猪价行情，即便是当前猪价重心已经上移，部分屠宰企业仍有较强的储备意愿，认为11-12月是腌腊、灌肠的旺季，猪价会有进一步的抬升。
不过，小编还是提醒养殖户，对于下半年的行情不宜做过高的预期，一方面目前猪肉价格同比去年处于高位，这会在一定程度上影响猪肉抑制猪肉的消费总量，另一方面，“低价”冻猪肉如果持续的向市场抛售的情况下，还是会拉低猪价的高度，虽说不至于改变猪价的大方向，但会对养殖户的收益产生或大或小的不利影响。
