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据农业农村部监测，8月26日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为29.13元/公斤，比前一天下降0.9%；与上周五（8月19日）的28.84元/公斤相比，上涨1%；本周的平均价格为28.98元/公斤，与上周28.95元/公斤的平均价格相比，基本持平。
本周国内生猪价格缓慢爬坡走势。8月26日，生猪（外三元）价格为22.44元/公斤，与上周五（8月19日）的21.63元/公斤相比，上涨3.7%。从周内来看，本周生猪均价为22.12元/公斤，与上周21.56元/公斤的均价相比，上涨2.6%。
近期的猪肉和生猪价格 制表 澎湃新闻
本周的8月24日，国家统计局发布2022年8月中旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况，8月中旬，生猪（外三元）价格为21.4元/公斤，与8月上旬相比，每公斤下降0.1元，下降幅度为0.5%。
根据8月26日发布的《2022年上半年肉类行业发展情况》，上半年，全国猪牛羊禽肉产量4519万吨，比上年同期增加228万吨，增长5.3%。这一产量也是历史同期最高产量。其中，猪肉、牛肉、羊肉产量分别为2939万吨、302万吨、212万吨，同比分别增长8.2%、3.8%、0.7%。禽肉产量有所下降，达到1067万吨，同比下降0.8%。
据卓创资讯监测，本周（8月19日-8月25日）全国生猪交易均重环比微降，全国生猪平均交易体重122.28公斤，环比微跌0.06%。需求方面，本周屠宰企业开工率小幅回落。养殖端压栏惜售，生猪供应偏紧，屠宰企业收购不畅。需求方面，随着猪肉价格上涨，终端需求跟进不足，下游经销商抵触高价，屠宰企业猪肉订单减少，导致开工率下跌。重点屠宰企业周度平均开工率23.32%，环比上涨0.17个百分点。卓创资讯预测下周，供应方面，二次育肥热度再起，养殖端受高价二次育肥猪的影响，标猪出栏行情亦有上涨空间。目前惜售挺涨情绪再度浓厚，加之月末出栏有限，因此供应端利多猪价。需求方面，学校开学对需求的提振作用较为分散，终端走货速度略缓慢。局部地区出现倒挂现象，对行情上涨有制约作用。综合来看，未来一周生猪价格或先降后上涨，价格运行区间或在22.30-22.80元/公斤。
业内认为，今年夏天我国大部分地区遭遇了罕见的连续高温天气，一定程度上压抑了猪肉消费。瑞达期货认为，消费端来看，后续南方高温天气持续时间缩短，临近9月，学校开学加上双节消费提振，消费预期有所改善；另外，供应端，养殖端看涨意愿较强，散户出栏减弱，规模猪场控制出栏，挺价现象转强；不过随着价格的上涨，压栏大猪出栏稍有增加，加上高位获利离场的动作，限制猪上方的空间。
