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说起近期的猪价，确实让人摸不着头脑。就拿今天来说，本来以为还会延续前几天的跌势继续下行，但是猪价却一反常态又开始了新一轮的全国性上涨，其中北方地区整体涨幅居然达到了0.6元/公斤。是不是觉得是“一夜狂飙”？
但是客观来分析，北方地区猪价大幅上涨又在情理之中：近期沈阳、石家庄、北京接连发生疫情，并且有多地散发的态势，甚至石家庄等地一度到了封城的地步，可见事态之严峻。那么直接受影响的就是限制出行、禁止车辆出入，相应的收猪、运猪车运输也会受到影响，并且眼下又临近春节，猪肉的消费旺季即将来临，所以屠宰企业必须趁着现在交通管制还没有到非常严格的地步抓紧时间开始为春节做准备，哪怕价格抬高一些也得收到猪，因为后期疫情的发展情况谁也说不好，一旦疫情散发增多，就真的只能停工停业了。
说了北方地区猪价的形势，再来看看全国的情况。
如果说北方地区猪价上涨是情有可原，那么为什么今天的猪价是全国性上涨呢（除南方的两广、湖南、海南等地）？并且全国均价较昨天的35.5元/公斤上涨了0.3元/公斤，这个涨幅真不小。
其实，对于近期猪价“不按套路出牌”的表现早已出现了很多不同的声音，例如有人大胆猜测是有人在操控猪价，有人直言是官方数据水分不小等等。但是猪好多网认为，这两种可能都不大，更有可能是官方所公布数据的算法，和出栏、存栏生猪、母猪的结构问题导致。
我们不妨通过一些“证据”来验证一下！
近日，各大猪企2020年的出栏量陆续公布，牧原、温氏、新希望等年出栏量都在千万都以上或者接近千万头，但是你是否注意到，不少猪企的出栏量中仔猪占了很大一部分比重。例如新希望，12月份为了完成全年生猪出栏目标，仔猪比重更是增长。
仔猪比重增加有什么影响？通俗来说，就是A公司出栏了100头生猪，其中包括仔猪40头，那么直接到市场上的生猪其实只有60头，另外40头不能算在当下，而应该算在4个月后。所以现在所说的生猪出栏量，数字上是不少，但是肉少了。
另外，这些出栏数据还极可能存在“重复计算”的可能。即A公司出栏了100头仔猪给B公司，这个出栏量在A公司被计算了一次。几个月后B公司经过育肥又把这100头小猪变成肥猪出栏了，这时候这个100头猪在B公司又被计算了一次，显而易见，同一批猪在转卖过程中可能被不同的公司重复计算出栏量，误差也就形成了。
还有一点，按农业农村部的数据，2020年11月末全国能繁母猪存栏已超过4100万头、产能恢复到2017年年末的90％以上。这个数据有水分吗？可能数量真的没有水分，只是能繁母猪的结构质量比较差。什么意思？就是能繁母猪存栏可能真有4100万头母猪左右，但是其中三元母猪仍占较大比重！有什么影响？
我们知道，在“非洲猪瘟”之前，高效能二元能繁母猪PSY约为28，而“非洲猪瘟”之后，全行业能补充的标准二元母猪数量下滑，部分养殖场选择了用三元商品母猪作为种母猪，也就是俗称的“三元回交”。三元回交直接导致了配种成功率从85%-90%下降到30%-35%，能繁母猪的PSY也下降到了12-13，生产能力降低了一般，也就是说，要想达到非瘟以前的产能，现在需要多一倍的母猪，考虑到现在三元母猪的占比可能在50%左右，所需的母猪数量也应该比正常年份多出三分之一才能和之前的产能相同。
所以，结论很明显：生猪出栏量上来了但是小猪占比高，市场上的肉还是不够。母猪存栏量也上来了，但是三元母猪占比较高，产能依旧没有上来，总体来说，市场上还是缺猪缺肉，猪价上涨在情理之中！
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