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前言：随着非洲猪瘟在国内的日渐常态化，国内的养猪史，似乎是与疾病的斗争史，越斗争疾病越多，越复杂。深究其原因有很多，但有一点毋庸置疑，那就是对动物福利的重视程度，编者认为只有动物生活在一个非常舒适的环境下，减少应激，患病的风险自然降低。动物福利问题无论是从道德层面还是经济层面或许会越来越被重视。
众所周知，德国的畜牧业走在世界的前言，自2021年1月1日起，德国新规定允许农场主通过吸入异氟醚对仔猪进行全身麻醉。迄今为止，德国养猪业就是这样适应的。德国只允许在全身麻醉下（不能局部麻醉，不能缓解疼痛）对仔猪进行去势。
这种新情况让我们很想知道这种方法是如何在欧盟第二大生猪生产国实施的。因此，我们联系了 DLG 农业能力中心畜牧业和农场运营部经理兼欧洲养猪生产者俱乐部经理 Sven Häuser，以了解有关该系统实施的更多信息。
据Häuser介绍，在新规定实施之前，估计有 5% 的公仔未去势，5% 的公仔免疫阉割，90% 的公仔被去势。
现在德国的仔猪生产商必须选择以下选项之一：
不去势至育肥
免疫去势至育肥
全身麻醉法：
由兽医注射氯胺酮/氮杂哌酮
由训练有素的农场主或人员进行异氟醚吸入麻醉
德国南部的大量猪直接卖给屠宰商，这些屠宰商加工对肌肉内脂肪有特殊需求且没有任何异味的商品公猪的猪肉。这样的育肥场更喜欢去势仔猪。
在德国有一个“质量市场”，占市场的 10%，并有标签计划，受动物福利等因素的驱动，并且已经在使用麻醉下的去势系统。另一个“全球市场”占剩余的 90%。德国生猪的平均屠宰重量约为 96 公斤。权重更多地取决于与价格水平相关的一般市场情况。
关于异氟醚麻醉的使用（图 1），据估计，目前德国有 45% 的公仔是在异氟醚下阉割的。新规定允许农场主自己进行麻醉，这一事实增加了其使用。但增加也是农业部对麻醉机购置成本的财政支持的结果。
图 1. 异氟醚麻醉下的仔猪去势。
使用吸入麻醉的优缺点及使用比例
使用异氟醚麻醉仔猪的能力使养殖户在完成适当的培训后可以自行执行该过程。这是该方法优于其他方法的主要优点之一。培训包括一个 12 小时的理论培训模块和一个在兽医指导下的实践阶段。另一方面，全身麻醉方法，例如注射氯胺酮/氮杂苯丙胺，只能由兽医进行给药。另一个优势是农业部为设备采购提供资金支持，从而降低采购成本。政府资助购买了设备，这导致在总共 7,000 名养殖户中，有 4,159 名养殖户获得了这些设备。大约 60% 的农场主选择了这个系统。
德国农业协会 (DLG) 认证了五种不同的异氟醚麻醉设备。所有五种设备都可以使用，并总结了DLG 测试报告提供的每个系统的优点和缺点。
DLG 还发表了两篇关于用异氟醚或注射麻醉来阉割仔猪的德语“专家知识”论文。这些论文是为德国农民写的：
吸入麻醉下的仔猪去势：如何优化我的工作流程？
注射麻醉下的仔猪去势：如何优化我的工作流程？
选择最能满足个人需求和愿望的设备取决于农场主和农场结构。
至于缺点，必须考虑到生产者的额外成本，包括设备的折旧和维护成本（技术成本）以及每头仔猪花费的额外人工时间的成本，这增加了因为时间阉割本身所花费的时间加上处理麻醉所花费的时间（往返于我们拥有麻醉设备的区域，麻醉期后对动物的监测......）（表 1）。此外，同一设备只能同时注射2至4头仔猪。
表 1. 对于不同类型的农场，根据其规模和位置，异氟醚麻醉与未麻醉去势相比的额外成本。（来源：BLE 基于 Thünen Institut 的数据）
下萨克森州和北莱茵-威斯特法伦州的生产商要求对每头去势仔猪收取 4 欧元的附加费。据 Häuser 称，如果必须支付附加费，它包含在仔猪生产者和育肥场的合同中。
另一方面，德国进口大量仔猪和动物进行屠宰。德国每年进口约 1100 万头仔猪：600 万头来自丹麦，500 万头来自荷兰。对于这些国家的去势条件是否具有可比性的问题，Häuser表示，这些进口仔猪的规则与德国仔猪的规则相同，协议和控制仍在制定中。
当被问及在德国实施该制度对其他欧盟国家可能产生的影响，以及他是否希望在中短期内欧盟层面有新的法规时，Häuser说，虽然最好有统一的法规。
从今年1月1日起，德国强制要求有效消除去势时的疼痛。为了避免由于这些更严格的要求而可能导致的竞争劣势，法律允许农场主通过使用异氟醚麻醉自己进行这种无痛去势，并资助农场购买必要的设备，此外还为他们举办信息活动和交流使消费者在购买猪肉时充分了解情况。
Dr. Anke Römer在中德畜牧业合作项目一期、二期总结大会-项目展望与未来中也提到未来德国人对畜牧业会逐渐疏远以及接受度降低。为了抑制这种趋势，透明度在此发挥着重要作用。育种会进一步发展，未来健康等性状会赋予更大的权重，并将优先于生产性能。德国畜牧业将朝着更加动物友好和适应性能的生产过程进行转变。此外，畜牧业中的气候保护将会更加重要，需要开发新的饲养模式来满足消费者的需求。
