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自奥特奇37+霉菌毒素分析实验室开始检测以来，已在北美、加拿大和欧洲已进行了八次夏季谷物收获季霉菌毒素调查。这些调查主要有两个目的：第一，给养殖户或者饲料厂提供他们所在区域霉菌毒素的风险，帮助他们做出未来几个月的有效的霉菌毒素管理策略。第二，有助于奥特奇霉菌毒素管理团队给客户提供有效服务，即，将特定的霉菌毒素污染情况与不同的动物生产实践效益相关联。
北美和加拿大的样品在肯塔基37+实验室进行分析，欧洲的样品在爱尔兰的都柏林37+实验室分析。每个样品分析54种霉菌毒素，包括最新增加的新兴霉菌毒素类。这54种霉菌毒素均使用液相色谱和质谱联用（UPLC–MS/MS）检测（校正干基到12%），数据的分析中，未检测水平是基于每种霉菌毒素检测方法的定量限（LOQ）。利用霉菌毒素检测结果和每种霉菌毒素对动物性能的损伤得出风险报告，即用来评估饲料样品中多种霉菌毒素对动物的影响，报告中使用霉菌毒素风险当量（REQ）来表示。
奥特奇加拿大团队同事使用了奥特奇快检项目Alltech® RAPIREAD™配合37+实验室来进行2020年的收获季调查。这一项目每种原料可以检测主要的7种霉菌毒素。
欧洲
在2020年的整个生长季节，天气总体上是多变的。欧洲的许多地区，特别是东部和东南部地区，直到收获期都经历了异常干燥的天气。再往西的区域，过多的降雨成为生长季节后期的主要天气形式，并持续到收获季节，英国受到的影响尤其严重。
图1. 2020年欧洲夏季收获季谷物霉菌毒素调查的主要结果
根据274个样本的检测结果发现，今年收获的农作物总体上存在中度至高度的霉菌毒素风险。2020年的欧洲谷物调查中新兴霉菌毒素检出率变化显著，有超过75%的样本存在这类霉菌毒素污染（白僵菌毒素、串珠镰刀菌素、格链孢醇、恩镰孢菌素A和B）。考虑到今年中欧和东欧大部分地区比正常情况更干燥，黄曲霉毒素B1的风险低于预期。在欧洲大部分地区麦角碱类霉菌毒素并不是一个典型的问题。然而，随着小谷物在丹麦的广泛使用，这仍然是一个问题。今年，6%的丹麦样本被麦角碱类霉菌毒素污染。
大颗粒谷物（玉米）和小颗粒谷物（小麦、大麦、燕麦）的霉菌毒素污染水平存在显著差异。玉米样品中霉菌毒素的平均污染个数为6.4，而小颗粒谷物样品中霉菌毒素的平均个数为3.6。这种差异也反映了对特定畜种的REQ（饲喂给某一畜种的风险）不同。今年的玉米样本的霉菌毒素对于母猪和后备母猪为中度风险。一般来说，当同一畜种使用小谷物时，霉菌毒素的风险会更低。
北美
对于北美的生产者来说，2020年的谷物在生长和收获季节有着良好的天气、作物产量和作物质量 — 与前一年相比，这是一个可喜的缓解，因为之前持续潮湿的环境导致了高霉菌毒素风险。
玉米青贮
尽管今年天气条件对于霉菌毒素防控是有利的，乳制品生产商仍需要对今年的玉米青贮饲料霉菌毒素风险保持警惕（图2）。有99%的样品检出两个或两个以上的霉菌毒素，有近50%的样本对奶牛为中度到高度风险。萎蔫酸和单端孢霉烯族B类（呕吐毒素类）的检出率分别为95%和81%。与欧洲污染类似，超过70%的玉米青贮样品中检测到新兴霉菌毒素类。来自奥特奇霉菌毒素管理团队的Max Hawkins博士指出，尽管收获时饲料中的霉菌毒素含量较低，但随着时间的推移，仓储型霉菌毒素（如青霉菌霉菌毒素）会增加。在接下来的几个月里，我们需要采取有效的行动来管理这一风险。正如Hawkins博士每次说的，我们需要 “去观察牛告诉了我们什么”。
图2. 2020年美国夏季收获谷物（玉米青贮样品）霉菌毒素调查主要结果
玉米
与玉米青贮样品类似，今年玉米谷物中的霉菌毒素风险明显低于2019年收获季节。然而，尽管风险较低，每个样本仍然平均含有5.9种霉菌毒素，超过97%的玉米含有两种或两种以上的霉菌毒素。同时，新兴霉菌毒素是最突出的霉菌毒素类别，近92%的玉米样本中检测到萎蔫酸污染。从对猪的REQ来看，超过三分之一的样本为高霉菌毒素风险。所以，和往常一样，玉米在饲料中使用时需要谨慎。对于不同的家禽类别，火鸡是最易受今年的霉菌毒素水平影响的（当玉米添加量为60%时，REQ为72）。
图3. 2020年美国夏季收获谷物（玉米）霉菌毒素调查主要结果
今年一个有趣的动态是，来自美国北部和东部地区的玉米样本中黄曲霉毒素含量增加。很典型的是，在美国南部虽然温度和湿度条件是一年比一年更好，但是黄曲霉（A. Flavus）出现更多了。正如2020年8月25日的干旱监测（图4）所示，黄曲霉最适宜的条件已经向更北部和东部的玉米种植区蔓延。这造成了黄曲霉毒素水平增加的情况，并造成了以往正常地区也存在霉菌毒素对动物健康的风险。
图4. 美国干旱气候监测（2020.8.25）
加拿大
加拿大2020年的收获分析主要分为东部（安大略省和魁北克省）和西部（马尼托巴省、萨斯喀彻温省、阿尔伯塔省和不列颠哥伦比亚省）。在整个加拿大，使用Alltech RAPIREAD进行的样本霉菌毒素监测显示，T2/HT2毒素含量高于正常水平。通过对今年样品霉菌毒素分析发现，霉菌毒素对奶牛的健康和生产性能都构成了最大的威胁。
加拿大东部
玉米青贮
在安大略省和魁北克省，T2/HT2毒素污染持续存在，平均污染水平为高风险。在分析的所有霉菌毒素中，这对奶牛的健康构成了最大的威胁。在安大略中部和东部的一些样本中发现了较强黄曲霉毒素污染，尽管检测到的水平对奶牛健康的风险较低，但应该监测其对牛奶质量的影响。脱氧雪腐镰刀菌醇（DON，呕吐毒素）仍然是一种常见的污染物，但检测到的污染水平变化很大。在这两个地区，玉米赤霉烯酮对奶牛为中等风险，主要影响奶牛的繁殖性能。
加拿大西部
大麦/小麦/玉米谷物
在2020年加拿大西部这三种谷物中，玉米的霉菌毒素风险最高。在西部四个省中，T2/HT2毒素的危害最大，在萨斯喀彻温省和马尼托巴省的玉米样品中检测到的T2/HT2毒素含量最高达515 ppb。在所有的样本中均发现了呕吐毒素污染，在马尼托巴省检测到的水平是1300 ppb，如果猪和幼龄动物采食这种污染水平的饲料其性能将尤为受到影响。与欧洲类似，在大颗粒谷物和小颗粒谷物之间检测到的霉菌毒素水平有显著差异。
玉米青贮/小颗粒谷物青贮
玉米青贮样品的平均霉菌毒素风险为低至中等水平，部分地区呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）和T2/HT2含量较高。在小颗粒谷物青贮样品中，DON可能是风险最高的霉菌毒素，在马尼托巴省检测到高达2420 ppb的水平。在阿尔伯塔省的小颗粒谷物青贮样品中均检测到了DON、ZEA和麦角菌。
即使饲料在收获时可能不存在明显的霉菌毒素风险，收获的谷物和牧草的质量也有可能在储藏期间恶化。这意味着，如果条件足以使霉菌毒素水平增加，那么动物最终采食到的饲料就可能存在霉菌毒素风险。
这种收获后的霉菌毒素风险，可能来自收获前已经存在的霉菌毒素的加重，或者新增的青霉菌菌毒素，如赭曲霉毒素和橘霉素，这是在饲料储存过程中常常会产生的霉菌毒素。霉菌毒素管理实践中有几个关键控制点可以帮助生产者有效控制储存谷物和牧草中霉菌毒素污染的潜在风险。这些措施包括：避免水分在粮仓或仓库中积聚、监测谷物温度、确保足够的通风和防止虫害。青贮谷物要保持厌氧环境，去除腐坏部分有助于避免霉菌和酵母菌的增殖。
作为一项有效的霉菌毒素防控计划的一部分，定期检测霉菌毒素含量在储存期间霉菌毒素的风险如何变化方面发挥着至关重要的作用。这对采购饲料原料也特别重要，因为有时很难真正了解到达农场的原料质量。像Alltech RAPIREAD这样的快速检测工具提供了一种在农场或饲料加工厂进行霉菌毒素检测的快速而廉价的方法。将此与Alltech 37+测试结合使用，将确保在调整霉菌毒素管理实践、或判断是否需要加入霉菌毒素吸附剂以减少对动物生产力的损失方面做出最有效的决策。
正确的取样对于进行准确的霉菌毒素检测至关重要。Alltech已经准备了一份全面的指南，以协助客户送检时取得最具代表性的原料和成品饲料样品。
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