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近日，陕西省农业农村厅印发《全省畜禽屠宰“严规范、促提升、保安全”三年行动方案》（2023-2025年）（以下简称《方案》），旨在全面规范全省畜禽屠宰行业秩序，提升畜禽产品质量安全保障水平，推动屠宰行业高质量发展。
《方案》以屠宰行业规范化建设为切入点，狠抓屠宰企业清理整顿，深入推进畜禽屠宰标准化创建，持续推动行业转型升级，使全省畜禽屠宰能力不断增强，屠宰行业质量安全水平显著提升，确保肉品质量安全得到有效保障。
《方案》从产业发展质量明显提升、安全保障能力显著提高和屠宰监管能力逐步加强三个方面提出目标任务。通过实施三年行动，到2025年，全省畜禽屠宰布局结构进一步优化，屠宰产能向养殖主产区集聚，与养殖产能匹配度明显提高；落后产能有序压减，牛羊禽集中屠宰扎实推进，畜禽屠宰产能利用率和行业集中度稳步提高，畜禽屠宰规范化机械化智能化水平明显提升；生猪屠宰企业全部实施屠宰质量管理规范（以下简称屠宰GMP），其他畜禽屠宰GMP稳步开展；畜禽屠宰法规标准体系进一步完善，监管能力和水平进一步提升，屠宰环节畜禽产品质量安全得到有效保障。
《方案》针对布局不合理、产能过剩和行业整体竞争力不强等现状，研究制定《陕西省畜禽屠宰行业发展规划》，从优化产业布局、严格准入管理、提升发展质量、培育陕系品牌、落实主体责任、强化监督管理和推进智慧监管等7个方面提出下一阶段工作措施。其中，明确鼓励屠宰企业向畜禽养殖主产区集中，减少活畜禽长距离调运；提出强化屠宰企业肉品质量安全、生产安全和动物防疫第一责任人意识，着力提高屠宰行业绿色发展水平；强调加强屠宰行业管理和监督执法能力建设，落实屠宰企业监督检查制度，加强对生产流通领域查验和索证索票监管。
《方案》提出，到2025年底，创建部级标准化生猪屠宰企业10家以上，省级生猪、牛羊和家禽屠宰企业分别为20家、10家和3家以上。支持新建、改扩建高标准屠宰车间，完善屠宰加工设备、肉品品质检验、冷链配送、生态环保、无害化处理设施设备，提升标准化屠宰生产能力。
