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一、泛生态养猪的价值
泛生态养猪的价值，可以概括为4个字：多、快、好、省。
1、多
（1）直接收益
用泛生态模式养猪，育肥猪在健康的情况下除了必要的疫苗几乎无需用化药，母猪在应激与亚健康情况下建议用中药保健，减少因用化药引起的肠道菌群失衡。育肥猪可以节约药费40～60元/头、节省饲料费100～120元/头、减少脱霉剂费用10～20元/头，合计育肥猪可节省费用150～200元/头（表1）。
表1 泛生态养猪每头猪可节省费用
表1中节约饲料的来源有两个：其一，饲料少用25 kg/头猪左右，节约90～100元/头；其二，与干料饲喂相比，饲料浪费减少10～20元/头猪。
（2）间接收益
用泛生态模式养猪，猪群健康稳定，防非成本大大下降，利用地产原料节约饲料成本，猪肉品质提升可提高猪肉卖价，粪污处理费下降，这些都是实实在在的经济效益。
2、快
生长快，出栏周期缩短。育肥猪70kg以后平均日增重1000克以上，从出生到出栏，平均日增重在750克左右。
3、好
（1）环境好 粪便减少20%～30%左右，氨气、硫化氢等有害气体减少50%以上。
（2）猪肉好 猪肉绿色无抗，系水力强，口感好。
配比合理、品质高的液态发酵饲料在提高猪肉风味氨基酸的同时，其苦味氨基酸如精氨酸、组氨酸含量下降。屠宰时加速排酸过程，并降低水分流失，保持猪肉鲜度。有益菌提高了肠道菌群丰度，改善了猪肉的风味。把饲喂液态发酵饲料的猪肉和饲喂干料的猪肉进行风味氨基酸对比，结果如表2所示（佘宁，2018）。饲喂液态发酵饲料的猪肉6 种风味氨基酸均高于对照组，其中甘氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸差异不显著（P＞0.05）；而谷氨酸、脯氨酸差异显著（P＜0.05）。
表2 两组猪肉风味氨基酸水平
根据有关研究表明，益生菌大都具有抗氧化活性，能清除体内羟自由基，加大抗氧化酶活性，降低过氧脂质含量。降低微生物的产生，可在一定程度上延长猪肉的货架期。
4、省
（1）省钱 改造液态发酵饲喂设备的原材料在一般建材市场方便购买，而且施工简单，每千头育肥猪饲喂设备改造费用只需3万元左右。
（2）省工 饲喂1000～3000头/人，与安装不同规格的设备有关。
（3）省事 自然发酵后自动化输送，设备可因陋就简，也可采用成套设备，不腐不堵，无需清理管道、料槽和发酵池。
（4）省料 饲料可节省25 kg/头猪。
二、泛生态养猪的意义
1、抗病：发酵池起到一定预消化作用，可以分解一部分霉菌毒素，让猪肠道更健康，猪群感染阈值提高，大幅降低发病率及死亡率，为万亿产值生猪行业保驾护航。
2、环保：粪便减少、臭味减轻，在强调绿水青山就是金山银山的背景下，减轻了环保压力。
3、无抗：很少使用抗生素，猪肉绿色无抗，口感好。既提升了猪肉品质，又保证了食品安全。
4、生态：圈舍内不用消毒药带猪消毒，生态友好。
5、好管：长期使用泛生态饲养模式，简单洗消，甚至不用洗消，大大减少了管理难度与费用。
6、降本：可有效利用地产原料，变废为宝，降低饲养成本。
7、增效：液态发酵会改变饲料中的活性物质及营养成分，减少饲料中的抗营养因子。发酵过程中可以产生丰富的酶，除了一些淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶外，还能产生很多动物本身不能合成的非淀粉酶，如纤维素酶、果胶酶、葡聚糖酶。在这些酶的作用下，饲料中的一些大分子物质降解成更易吸收的小分子物质，一些高分子碳水化合物转化成可吸收利用的低分子碳水化合物。且微生物本身所产生的菌体蛋白，也是一种优良的蛋白质，相比于植物蛋白具有更高的营养效价。
8、省工：设备可因陋就简，也可采用自动化、智能化成套设备，减少用工。在当前招工难、人员管理难、用工贵的情况下，有现实意义。
9、节粮：饲料节省25 kg/头猪，相当于仅玉米可节约15 kg/头猪。如果全国每年出栏的近7亿头生猪都按此模式饲养，每年仅玉米可节约1000万吨，可有效缓解了人畜争粮的问题。
三、泛生态养猪的前景
按照饲养规模，我们把猪场大致分为：散户（母猪存栏50头以下，出栏生猪1000头/年以下）；家庭农场（母猪存栏50～1000头，出栏生猪1000～20000头/年）；规模猪场（母猪存栏1000～10000头，出栏生猪2万～20万头/年）；集团化猪场（10000头以上，出栏生猪20万头/年以上） 。散户属于机会养猪，随着人工成本增加及行业竞争加剧，散户因缺乏规模效益，其中一部分将逐步退出市场，一部分将演变为家庭农场。家庭农场虽然设施简陋，管理粗放，如果按照泛生态模式饲养，利用农副产品、食品厂下脚料、临期食品等地产原料，饲养成本从实践来看可以比规模化以上猪场成本低20%左右，因此具有较强的成本竞争力。按照“三农”专家温铁军教授的说法，近年来欧洲、日本、韩国规模猪场份额减少，家庭农场份额在逐渐增加，主要原因是家庭农场具有成本及环保优势。家庭农场也是符合中国国情的饲养方式。家庭农场有成本竞争优势，集团化猪场有资本竞争优势，在强大的资本支持下，集团化猪场可以整合上下游资源，能够穿越猪周期，但投资大，污染压强也大。
生活中我们遇到的问题往往是既要……又要……的复合性问题，养猪也是如此，既要养活，还要养好；既要多生，还要少死；既要长的快，还要成本低。泛生态养猪完全符合这样的要求，既能提高猪群健康，又能降低饲养成本；既能做到环境友好，还能提高猪肉品质。泛生态养猪模式有六道隐形、有效且成本低廉的防病屏障，从根本上提高猪群的自身免疫能力。如果把机体免疫力比喻成水坝、把病毒比喻为洪水，通常我们看到的“水坝”只能抵御10～20年一遇的“洪水”，而通过泛生态饲养方式，有可能把“防洪”能力提升到30～50年一遇的水准，借此可以解决当前复杂疫情下把猪“养活”的问题。同时，也能进一步降低饲养成本，提高竞争力，解决了“养好”问题。唯此才能在强大资本支撑的集团化猪场为主导的市场下，找到属于自己的生存空间。生态养殖、适度规模、差异竞争、种养结合，从而获得低成本竞争优势，是家庭农场的发展方向。
诚然，猪场规模稍微大一些也能采用泛生态模式养猪，但存在三个问题：一、观念改变难。稍微大一些规模的猪场股东与管理层人员较多，“众口难调”。二、设备改造难。大猪场基本都装有固态料线，弃之不用，觉得浪费可惜。液态料线施工人员进出，对防疫管理也是一个挑战。三、利益调整难，大猪场涉及的利益方方面面，改变很难。
总之，笔者认为未来中国养猪业发展方向将是集团化猪场与家庭农场为主。集团化猪场的核心竞争力是资本与整合上下游的能力。养猪业同样也存在“中等发展陷阱”，集团化猪场挤压的是规模化猪场市场份额，而非家庭农场。影响家庭农场市场份额的是非洲猪瘟等疾病而非集团化猪场的扩张进程。家庭农场的核心竞争力是较低的饲养成本。裹挟着资本的集团化猪场像一头奔袭而来的大象，它可以撞死一只羊，却撞不死一只田鼠。
四、泛生态养猪存在的问题及措施
1、问题
“针无两头利，事无两头齐”，任何事物都有其两面性。根据多年以来的推广实践，泛生态养猪也存在如下几个小问题：1、自适性问题。如果说工厂化养猪是一门技术的话，泛生态养猪更像一门手艺，需要一段时间摸索。2、饲料在发酵过程需要一定的温度，冬天气温低时需要找到适合自己猪场的简单易行的发酵池加温方式。3、个别圈舍湿度大。冬天圈舍如果通风不良，会存在湿度超标问题。4、液态发酵时间过长，导致pH值过低，会影响猪群的采食量。同时过度发酵也会使能量等部分营养损耗增加。
2、措施
以上问题，瑕不掩瑜。只要认识到泛生态养猪模式的诸多益处，总能找到切实可行的办法。如加温问题，可以根据自身规模找到适合自己的加温方式，比如电热棒、电热毯、太阳能、燃气锅炉、热交换、地暖管等。解决酸度过高也比较容易，措施包括：（1）缩短发酵时间。（2）减少母料。（3）发酵时少加料，饲喂时再把饲料加够，搅拌3~5分钟。（4）发酵时少加水，饲喂时再把水加够，搅拌3~5分钟等方法。智能化液态发酵饲喂设备适宜大中型规模的猪场，只需在控制设备上设置好数据，可以实现远距离操作。
我们可以把养猪业抽象概括为：养猪=人物+货物+动物+环境+微生物。效益就是各要素相互作用的结果。其中人物包括养猪生产活动中的决策者、管理者、饲养者，货物指的是养猪需要的圈舍、设备、饲料等，环境指猪舍的温度、湿度、密度、光照度、空气清新度等，动物则是指饲养的猪。经过几十年发展，货物、动物（育种）短期难有新的突破。猪群健康稳定是降本增效的前提，养猪行业降本增效应该向微生物借力。泛生态养猪的实践证明，养猪人可以向微生物要营养、要资源、要平衡、要健康、要效益，期待大家一起来努力，早日实现“小小微生态，造福大生态”的梦想！
【参考文献】
佘宁, 何伟先. 发酵饲料对育肥猪屠宰后肉品质的影响[J]. 畜牧兽医科技信息, 2018,12:48-49.
