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前 言
动物免疫系统是一个动态的系统，在不同的内外部环境下，动物机体对营养物质消耗吸收、合成代谢等不断变化，机体免疫系统也进行调节呈现动态平衡。动物机体对营养水平的需求会因为免疫状态不同而变化。当机体内外环境发生变化以后，会增加氨基酸的需求量。氨基酸通参与机体营养物质的代谢，对动物免疫系统起调节作用[1] [2]。
氨基酸是动物体免疫系统的基本物质，氨基酸和其代谢产物在调节动物体免疫代谢中具有不可替代的作用，氨基酸缺乏会增加动物对疾病的发生率、增加死亡率。在日粮中合理添加氨基酸，对发挥动物免疫功能是非常必要的。
01.精氨酸（Arg）
是带有两个碱性基团、氨基和胍基的氨基酸。具有生理作用的为L-精氨酸，肌酸、多胺、谷氨酰胺（Gln）和嘧啶等生物活性物质的合成，都有精氨酸的参与。精氨酸的可代谢转化为瓜氨酸、鸟氨酸[3]。
1.精氨酸的免疫调节功能
精氨酸能提高吞噬细胞、淋巴细胞的活力，可以活化巨噬细胞和中性粒细胞，增加淋巴细胞的数量，还能够促进催乳素和生长激素及IGF-1的分泌，进而调节免疫功能。
2.精氨酸为必需氨基酸
日粮中添加适量精氨酸，可提升动物免疫力，降低疾病发病率与死亡率。饲料中添加精氨酸，可以促进抗体、细胞因子和白细胞的产生，从而提升机体体液免疫与细胞免疫机能[4]。
02.谷氨酰胺（Gln）
是一种中性氨基酸，为动物体中最丰富的游离氨基酸，大部分细胞和组织能合成该氨基酸。该氨基酸能促进动物组织间氮的转移，也能作为动物嘧啶、嘌呤核苷酸、氨基糖和核酸合成的原料。谷氨酰胺不是必须氨基酸，Val、Glu和Ile可以合成该氨基酸。
1.谷氨酰胺的免疫调节功能
该氨基酸虽为非必需氨基酸，但机体应激情况下，是细胞代谢及调节免疫细胞所必须的。为肠粘膜上皮细胞及淋巴细胞提供能量，是嘌呤和嘧啶合成前体，有重要的免疫细胞增值作用。谷氨酰胺能促进T细胞增殖、促进B细胞分泌、激活巨噬细胞功能、增强其吞噬作用[5]。
2.谷氨酰胺能促进肠道免疫功能
直接为肠道上皮细胞提供能量，在维持肠道淋巴组织，和合成分泌型免疫球蛋白（SIgA）中发挥重要作用。动物在疾病和应激状态时,日粮中添加适量谷氨酰胺，可以提升动物体健康状态[6]。
3.当动物受到免疫应激时，动物机体就会增加谷氨酰胺的需求
在正常情况下，动物机体自身合成的谷氨酰胺无法满足应激时候需要。谷氨酰胺为嘌呤和嘧啶提供氮，嘌呤和嘧啶为DNA、RNA组成成分，因而谷氨酰胺在细胞分裂和蛋白分泌时起重要作用。
03.蛋氨酸（Met）
为动物体必需氨基酸，是含硫氨基酸。蛋氨酸在机体中有重要的生物学功能。有研究表明，动物体超过80种生理生化反应与蛋氨酸有关系。蛋氨酸主要通过它的代谢产物谷胱甘肽（GHS）和牛磺酸及半胱氨酸（Cys）对机体起免疫调节作用。
1.蛋氨酸的免疫调节作用
在机体内合成蛋白，同时很快转化成胱氨酸，促进细胞增殖及动物生长，满足机体需要。蛋氨酸对淋巴细胞属于营养缺陷型，蛋氨酸被消耗后，要通过日粮进行补充。
2.抗氧化与抗微生物的作用
蛋氨酸的代谢产物谷胱甘肽（GHS）为强氧化剂，能激活细胞增殖和抑制氧化剂激活，起到抗炎症作用，达到免疫增强功能。牛磺酸为游离氨基酸及强抗氧化剂，牛磺酸和次氯酸反应合成牛磺酸氯胺，它具有强抗微生物作用，增强中性粒细胞和单核细胞免疫功能[7]。
04.苏氨酸（Thr）
为动物必须氨基酸，具有维持机体正常生长发育及免疫功能的作用。在植物型饲料，特别是谷物类日粮中，苏氨酸为第二或者第三限制性的氨基酸。动物缺乏苏氨酸，机体免疫球蛋白、B细胞和T细胞的产生会受到抑制，进而影响免疫作用。苏氨酸的代谢不经脱氢酶与转氨基作用，苏氨酸代谢可转化成甘氨酸、α-酮丁酸及氨基丙酮。
1.苏氨酸的免疫调节作用
苏氨酸为限制性氨基酸，对动物免疫系统具有重要功能。在IgG中含量最高的氨基酸为苏氨酸，动物饲料中添加苏氨酸，可促进动物抗体及血浆IgG产生，免疫器官重量增加，进而提升机体免疫功能。
2.苏氨酸是合成小肠粘液蛋白的重要成分
小肠粘液层对微生物区系和营养功能及肠道的免疫作用。苏氨酸对动物体液免疫有重要作用，日粮中添加适量苏氨酸，可提高血清IgG效价，提升淋巴细胞数量，增加脾脏和胸腺等免疫器官重量。动物机体受细菌影响时，苏氨酸可促进产生抗体，提升机体IgG和IgA的浓度[8]。
参考文献
[1]Humphrey BD,Klasing KC.Modulation of nutrient metabolism and homeostasis by the immune system [J].World’s Poult Sci,2004,60:90~100.
[2]Humphrey B D.Immunity lessions and action:practical and implicationgs.[J].J Appl Poult Res,2010,19:174~181.
[3]O’Sullivan D,Brosnan J T,Brosan M E.Htepatic zonation of the catabolism of arginine and ornithine in the perfused rat liver[J].Biochemical Journal,1998,330~632.
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[5]周荣艳. 谷氨酰胺与早期保育猪肠道营养免疫[J]. 畜禽业，2005，（8）：42
[6]Yaqoob P,Calder P C.Glutamine requrement of prolifetating T-lymphocytes [J].Nutrition, 1997,13:646~651.
[7]Grimble R F,The effects of sulfur amino acid intake on immune function in humans[J].J Nutr,2006,136:1660S~1665S.
[8]侯永清, 呙于明. 日粮蛋白质, 赖氨酸, 蛋氨酸及苏氯酸水平对早期保育猪免疫机能的影响[J]. 中国畜牧杂志, 2001, 37(4): 18-20.
