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玉米，号称能量之王，在玉米豆粕型饲料中80%以上的能量靠玉米提供。因为玉米的品质对预混料的实际效用影响很大，所以我们必须确保使用的玉米是优质的。
东北、内蒙、甘肃、新疆。。。。等，总体来说质量是从北往南逐步降低的状态。因此首选北方玉米。
粉质玉米颗粒较软，呈马齿形，淀粉含量较胶质玉米高，粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形，直链淀粉比重高，蛋白质含量较低，与淀粉粒结合不紧密，结构疏松，呈不透明状；
粉质玉米较易粉碎
切开或咬开断面呈白粉状
易糊化，适口性较好
对畜类利用率效果明显
乳猪料宜选择粉质玉米
一般东北烘干玉米大部分是粉质玉米
胶质玉米颗粒较硬光泽好，半马齿状，容重在每升690g/L以上，淀粉含量相对较低点，且支链淀粉比重高，其角质胚乳细胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒间充满蛋白质，因而组织致密，呈半透明状；粗蛋白质含量比粉质玉米高，但多为角蛋白，畜类较难利用；
胶质玉米粒大饱满，较难粉碎
破碎后呈碎粒状，粒度较均匀
口感差，但核黄素含量较高
适合做禽料，特别是蛋鸡料
陈玉米由于受贮藏条件的限制，通常水分含量较低，储藏期超过一年的玉米水分一般在12.5%以下，还有很重要的一点是淀粉在贮藏过程中进一步得到熟化，这样的玉米动物消化利用率较高。但是在储藏过程会导致部分维生素等营养物质损失、油脂氧化变质，影响口感。
新玉米具有新鲜可口、适口性，营养全面且各种氨基酸、维生素、脂肪酸等营养物质较少损失。但新玉米的淀粉有一个后熟化过程，一般需要一个月才能使大部分支链淀粉转变为猪可消化的直链淀粉；二是水分通常较高，有些甚至高达30%，不宜贮藏，容易出现虫害、霉变。
