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近日，四川省科学技术厅发布2021年度四川省科学技术奖拟奖项目的公示。这是2020年《四川省科学技术奖励办法》修订后的首次评奖。铁骑力士集团以“优质安全鸡蛋高效生产的饲料营养调控关键技术研发与应用”项目获四川省科学技术进步一等奖、“传统特色肉制品标准化加工关键技术与装备研发及应用”项目获四川省科学技术进步二等奖。
01 优质安全鸡蛋高效生产的饲料营养调控关键技术研发与应用
该项目研究了营养源与安全隐患因子对蛋鸡健康、鸡蛋品质、鸡蛋安全的影响及其机制，建立了优质鸡蛋安全生产配套技术。
该项目拥有哪些重要成果？
率先提出了以肠道健康为前提，以肝脏健康为关键，以生殖道健康为核心的决定鸡蛋优质安全生产的“肠道-肝脏-生殖道轴”概念，揭示了营养要素和安全隐患因子通过营养繁殖轴调控蛋鸡健康和鸡蛋品质的饲料营养原理，为优质安全鸡蛋的生产奠定了理论基础。
构建了更加完整的饲料安全隐患因子数据库和鸡蛋安全预警参数，揭示了安全隐患因子影响蛋鸡健康和鸡蛋品质的机制，建立了追溯环节更全面的“规模化蛋鸡安全生产全程溯源系统”。
创建了以健康为基础，以营养繁殖轴调控为理念，以营养平衡和结构为技术内涵和核心的饲料配制技术、蛋鸡健康保障技术、鸡蛋品质调控技术和鸡蛋安全保障技术各1套，生产水平提高10%。
02 传统特色肉制品标准化加工关键技术与装备研发及应用
该项目突破了四川传统特色肉制品标准化加工和产品质量安全控制关键技术瓶颈，创制了核心装备，为传统肉制品安全保障提供了技术支持，实现了传统肉制品连续工业化生产和副产物高效利用，推动了传统产业向“标准、可控、高效、绿色”现代加工的转变。
该项目拥有哪些重要成果？
揭示了四川传统特色肉制品风味形成机理及品质调控机制，发明了腌腊肉制品浅发酵和酱卤肉制品无卤汁酱卤技术，创建了智能模拟自然气候风干发酵技术，集成突破了天然发酵源发掘和富集、浅发酵风味品质调控、脉冲电场和超声加工等关键技术，实现了传统特色肉制品标准化生产“原味化”和“绿色化”。
研制了微生物靶向调控、光催化与自然耗氧气调及功能性包装、天然植物提取物保鲜、生物胺消减及抗氧化酸败调控等关键技术，攻克了质量安全控制技术瓶颈。
创制了浅发酵香肠智能发酵、腌腊制品风干固形、酱卤制品定量卤煮、卤汤标准化调制等腌腊工业化加工核心装备，集成建立了成套生产线，实现工程化设计、智能化控制，连续加工率100%、智能调控率60%以上、节能降耗80%以上。
据悉，获奖的两个科研项目是铁骑力士集团在近一个月以来，在中国科学技术领域内，获得的第三枚和第四枚重要奖项。
就在前不久，由铁骑力士集团参与的《优质鸡蛋生产的营养调控技术体系创新与应用》、《基于母子一体化提高PSY的精准饲养技术的建立和推广运用》两项成果分别斩获由农业农村部颁发的神农中华农业科技奖科学研究类成果一等奖。
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