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“传承·创新，西食东风意”欧洲猪肉品鉴会广州站合影
这是一场由欧盟委员会和爱尔兰食品局共同赞助的“传承·创新，西食东风意”欧洲猪肉品鉴会广州站活动，来自广州餐饮界总厨、餐企创始人、广州餐饮媒体、行业媒体等50余人出席了活动。“通过对进口批发商、餐饮厨师、行业媒体等群体做品鉴欧洲猪肉这样的活动，也是希望让更多不同层面的群体了解欧洲猪肉产品的特点，提高中国市场对欧洲猪禽肉的喜欢度和认知度。”爱尔兰食品局中国区总经理苏礼文接受《农牧前沿》采访时表示。
右起依次为爱尔兰食品局中国区总经理苏礼文、广东省食文化研究会会长庄臣、中国烹饪大师樊志源
中国是最大的猪肉生产国，同时也是全球最大的猪肉进口国。据国家统计局数据显示，2020年，中国猪肉产量4113万吨。但由于中国猪肉消费量远高于国内产量，特别是近2年非瘟影响，中国猪肉缺口巨大，进口猪肉数量出现爆发式增长，2020年猪肉进口量达439万吨，同比增长108.3%。“整个欧洲27个国家去年一起出口了320万吨猪肉到中国，同时还有140多万吨的猪副产物，占比达到60%以上。”苏礼文表示，中国对欧洲来说是一个巨大的市场，同时欧洲也非常了解中国的（猪肉）需求。
爱尔兰食品局中国区总经理苏礼文
为了解更多欧洲猪禽肉的推广计划及爱尔兰猪肉的特点，《农牧前沿》会后采访了爱尔兰食品局中国区总经理苏礼文先生。
今天猪肉品鉴会主要是推广欧洲的猪肉，这是来源于欧洲的一个项目？
苏礼文：是的，这是一个为期三年的欧洲猪禽肉推广项目，大部分资金来源于欧盟。爱尔兰食品局作为欧盟选择的国家代表负责执行这个项目。我们希望通过以爱尔兰为榜样，介绍欧洲的猪禽肉的养殖、加工等情况，把爱尔兰以及欧洲猪肉或禽肉的特点、价值展示出来，以及让中国消费者了解我们的食品安全，动物福利等方面的情况，让更多的人喜欢上欧洲的猪禽肉。具体来说，我们会分6个板块，比如针对消费者、行业、媒体、餐饮厨师、进口批发商以及政府相关部门做不同的线上线下活动。
欧洲这个项目为何会选上爱尔兰？以今天的猪肉品鉴会为例，爱尔兰的猪肉有何与众不同的地方？
苏礼文：爱尔兰在农业方面有天然优势，环境特别好，气候也很温和，是一个天然的适合农业生产的国家，其中猪肉是第三大农产品，去年爱尔兰出口了10多万吨猪肉到中国。
选择爱尔兰，我认为首先不同的欧洲国家有不同的养殖方式，但不管哪个欧洲国家都有领先的食品安全标准，都有完整的可追溯体系。其次，虽然大部分国家养殖的都用的同一个品种，长白或大白猪。但各个地方都有自己的一些特色的产品，比如西班牙有伊比利亚黑猪，在爱尔兰有汉普夏猪。汉普夏猪是现存最古老的猪品种之一，也是瘦肉率非常高的猪肉品种。第三，也正是这个品种使得爱尔兰猪肉产品的规格及口味和其他国家不一样。考虑到动物福利，爱尔兰不会阉割猪，所以爱尔兰的猪肉一般是在4个半月左右开始屠宰，一般胴体重在80kg,规格相对比较小。这样爱尔兰的猪肉吃起来会瘦一些，而且还很嫩。你今天应该有尝出来吧？
嗯，虽然瘦，但是不柴。
苏礼文：而且没有腥味。所以这是爱尔兰猪肉的一个不同点。
这个为期三年的欧洲猪禽肉的推广，您有没有一个预期目标？
苏礼文：（哈哈）刚刚提到的6大板块也都会有KPI。但我们最终最简单的目标是希望提高中国市场对欧洲猪禽肉的喜欢度和认知度。可能大家之前知道欧洲猪肉，吃过或者说买过，但对欧洲猪禽肉的质量、品质管控，以及可持续模式等这些细节还不够了解认识，所以我们每年会做一些小调查，看看这个数字是不是有增长。
中国进口欧洲的猪禽肉数量是否也会有一个KPI呢？
苏礼文：老实说这得分行情。因为这几年非洲猪瘟使得中国对欧洲的猪肉需求非常高，去年中国进口欧洲猪肉及猪副产品约320万吨，年增长达到了45%。所以在这个期间，我们其实更希望欧洲的猪肉不只是一个商品，大家选择欧洲猪肉不是因为欧洲有，而是因为欧洲的猪肉有自己不同的点，这样才更有价值。一旦行情恢复正常，大家对欧洲猪肉的需求还在才是我们的目标。
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