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近年来，随着经济的发展和生活水平的提高，人们对牛奶和奶制品的需求在不断增加，奶牛养殖业也凸显出优越性，越来越高的行情，刺激更多的人加入到养奶牛队伍中。然而，时下奶牛养殖业正面临着饲料原料、粗饲料价格高企以及提升养殖效益的巨大挑战。
基于此，2023年9月13日，CPICP、北斗农科融媒体、蓄康生物、猪好多网联合在CPICP大讲堂举办了高质量猪场和肉质改良技术系列讲座与点评会，特邀浙江大学奶科副所长王迪铭进行《靶向调控赋能节粮养殖下的奶牛精准营养和高效生产》的专题分享，王迪铭副所长全面详解节粮型奶业发展的营养瓶颈、营养素补饲的优势和局限性、组织靶向调控赋能精准营养，本篇带您回顾王迪铭副所长的精彩观点。
奶牛是人类最为常见的乳制动物，在畜牧业中有着重要的地位。而粗饲料是奶牛养殖营养的基础，是维持正常瘤胃环境、保障奶牛健康的主要饲料原料，通常占日粮干物质的40%以上。常见的粗饲料有秸秆类（如玉米秸秆）、豆类（苜蓿）、禾本科等。目前，虽然国内不少企业在进行苜蓿种植加工，但是由于大环境的原因，适合种植苜蓿的地区并不多，导致国内自产供应不足，还是主要依赖于进口，价格日渐上涨。
反观秸秆在我国农村种类繁多、数量庞大，利用秸秆资源进行奶牛饲养，不仅能有效避免秸秆资源的浪费，而且还减少了秸秆对农村环境的污染。值得一提的是，在秸秆饲化之前需要进行一定的加工处理，否则会存在适口性差、消化率低还有营养物质含量少的问题。一般情况下，可通过物理、化学和微生物学等方法加工处理，能够提高秸秆的适口性、奶牛采食量，增强消化率，改善生产性能。在生产实践中对秸秆进行加工处理的常用方法有切短、揉搓、粉碎、压块、制粒、碱化、氨化、青贮、微贮等。
此外，秸秆日粮也存在着一些缺陷，长期饲喂可能会导致碳水化合物代谢功能、氨基酸代谢功能、组织功能发生变化，例如瘤胃壁变厚，营养物质吸收速率降低、瘤胃总挥发性脂肪酸的合成显著降低，且代谢蛋白表观消化率较低，最终限制奶牛乳蛋白合成量和效率等。因此，在以桔秆为主的牛日粮中，可以采用营养补饲策略（节粮型饲喂模式养殖），其调控点在于瘤胃、肝脏、乳腺，而潜在营养增效方案为NFC添加、糖异生优化、区域糖原增效。
总的来说，营养素补饲在一定程度上能够提升秸秆资源饲喂引起的奶牛健康隐患和生产性能下降的情况，不过也存在一些局限性。那么，如何进一步改善瘤胃、肝脏和乳腺的代谢模式呢？
王迪铭副所长表示靶向营养素的设计至关重要，可精准的为奶牛提供营养、显著优化奶牛机体内的营养素分配，并有效改善关键脏器（乳腺、肝脏等）的代谢模式，进而转化为奶量提升。除此之外，进一步基于属地化饲料资源，进行靶向营养素设计，可为节粮养殖模式下的奶牛精准营养和高效生产提供重要参考依据。
整体而言，利用丰富的农作物秸秆，积极推动奶牛的节粮型畜牧业的转变；同时对奶牛所需日粮进行靶向营养素设计，调制出来精准“营养餐”，不仅能使奶牛饲料的利用率大幅提升，而且还能在奶牛健康的基础上实现高产，为牧场带来最大的经济效益！值得一提的是，王迪铭副所长阐述的奶牛理论研究，对养猪业也有借鉴作用。
专家研讨
王迪铭副所长进行课程分享后，CPICP特别颁发了CPICP授课荣誉证书以作纪念，并开启“探讨答疑”的交流环节。
1. 上海纵和横营养技术有限公司总经理吴昌征
点评：王迪铭副所长从国内粮食资源、纤维秸秆现状及利用情况分析，从节粮型奶业发展的营养瓶颈、营养素补饲的优势和局限性、组织靶向调控赋能精准营养三个方面进行分享，收获很多，非常感谢。
问题1、从能量、氨基酸和组织功能角度做一个投入产出角度优先排序的话，是一个什么优先次序？
王迪铭副所长答疑：不同饲料原料的营养组成是完全不一样的，因此能供给给奶牛的有效脂肪、蛋白和碳水化合物也是完全不一样的。我认为，组织功能的调控应当与饲料原料的营养素供给状况结合和协同起来。这里面涉及到饲料大宗原料和饲料添加剂补饲之间的价值博弈问题，需要结合实际情况进行讨论。
问题2、从添加剂添加营养角度干预的话，您研究的添加剂品种中的品种剂量和存在形态有哪些相对成熟的方案？
王迪铭副所长答疑：目前来看，我们认为锌、铁和铜是调节奶牛乳腺、肝脏、瘤胃等重要部位功能的重要活性物质。同时，与传统的无机和有机产品相比，新型化学修饰技术对特定组织器官的调节效果可能是未来精准营养发展的一个方向。
2. 河南传恩美生物科技有限公司总经理张丽萍：能否再详细介绍下靶向调控供应营养素的过程？如果不涉及技术机密的话，很想学习下，看能否在猪营养领域中实施？
王迪铭副所长答疑：靶向调控目前是生物学和医学领域的一个研究热点，我今天讲的靶向活性物质主要功能在于调控，而非营养性的。这个过程是利用不同组织中细胞组成类型的差异，针对性地设计活性物质，最后对靶组织的代谢模式进行调节。比如，如何解决奶牛乳腺中的乳酸和乳糖合成比例失衡的问题，这些都可以为奶牛高产健康提供新的研发和应用思路。
3. CPICP的观众提问：秸秆资源无法有效替代苜蓿的原因是什么？
王迪铭副所长答疑：我们认为有三层：1）秸秆资源本身的营养组分特性就无法对苜蓿进行平替，比如说其中的非结构性碳水化合物较低；2）由于它的营养组分特性问题，进一步导致瘤胃微生物无法高效使用这些原料合成菌体蛋白和挥发性脂肪酸，从而造成二次低效；3）在进入体内之后，这些不平衡不充分的营养素会导致乳成分前体物合成链条上的组织器官发生结构和功能上的变化，导致其代谢过程无法为乳的高效合成服务。最终造成了低产。
4. 猪好多网的观众提问：靶向营养实现的基本原理是什么？
王迪铭副所长答疑：靶向营养的基本原理主要在充分学习和研究不同器官对同一种活性物质吸收和利用的异质性的基础上，对传统营养素进行化学改造，顺势而为地让其可更加“高效”和“功能性”地被关键组织吸收和利用，从而改善动物产品合成链条上的关键组织器官的代谢健康度，最终实现在特定饲料资源和生理条件下动物产品的量质齐升。
5. 北斗农科的观众提问：靶向营养技术在未来主要能解决哪些产业问题？
王迪铭副所长答疑：靶向营养技术在未来的应用空间非常大，比如说我们现在常常提起的畜禽代谢疾病问题，奶牛的脂肪肝、酮病、乳腺炎等；同时，该技术也可以进一步和微生物结合起来，去改善饲料的利用效率、甲烷排放问题。相信这项技术可以在大生物学科的共同努力下为养殖和饲料领域的提质增效和绿色发展添砖加瓦。
王迪铭副所长一一的回答了点评专家们的提问！现场嘉宾热烈讨论，对节粮型奶业发展的营养瓶颈、营养素补饲的优势和局限性提出宝贵建议。在这里做一个讲座预告，下一次CPICP大讲堂《高质量猪场和肉质改良技术系列讲座与点评会》公益讲座第22场，2023年9月18日20:00-21:30，曹冬梅，博士，奥格生物技术有限公司研发总监，《母猪抗应激研究进展》，期待精彩，不见不散！
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