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西安市北郭门家属楼下的一家肉店门口挂满了香肠，这是肉店替顾客加工的香肠，灌好的香肠在这儿风干后，顾客就可以取回家了。离过年还有3个来月，但在西安街头已能感觉到浓浓的年味。
正在往外挂香肠的肉店老板娘冯桂莲说：“我们半个月前就开始灌香肠了，今年灌香肠的时间比往年早得多，往年我们要到冬月开始灌香肠，大家提前灌香肠的原因是现在肉价还算便宜，担心离过年越近猪肉越贵。”
冯桂莲和老公是河南商丘人，夫妻俩在西安已经卖了25年肉。开始是骑着三轮车卖，后来租门面开肉店，靠卖肉供一双儿女读大学。常到他们肉店买肉的大妈说：“这两口子实诚，对顾客好，我们也愿意到他们的店买肉灌香肠。他们俩教子有方，一儿一女都考上了大学，女儿还读研呢。”
这名男子准备灌1000多元的香肠，自己留一份，给父母送一份。这两天一斤肉17元，罐一斤香肠的调料、加工费是2元，算下来一斤香肠19元。冯桂莲说：“去年一斤猪肉卖到30元，今年最便宜的时候一斤猪肉卖10元，现在猪肉一斤17元，肉价虽比前段时间涨了一点，但和去年比这个价老百姓还能接受，灌香肠的人比去年多，每家灌香肠的量也比去年多。”
冯桂莲和老公每天早晨5点半备好肉，开始接待顾客，一直要忙到夜里12点半。冯桂莲说：“每天都必须把接的活干完，我们的顾客大多是老顾客，他们把灌香肠的活交给我们干，是对我们的信任和认可，我们得把味道做好。现在我们灌香肠每天要用五六头猪的肉。”
这对夫妻是半个月前灌的香肠，寄存到肉店的香肠已风干，他们把香肠取回，取回后放在冰箱冷冻保存。
阿姨和叔叔灌了700多元钱的香肠，灌好后直接拉回家。阿姨说：“家里有晾香肠的地方。香肠不能晾在有暖气的房子里，最好是晾在没有封闭、没有暖气的阳台上，要让香肠低温阴干。”
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