猪肉是广受大众喜爱的食材之一，在全世界各地，猪肉有各种各样独特的制作方式，比如说在意大利，人们最喜欢吃烤乳猪，在德国，人们喜欢吃猪肘子和香肠，在我们中国，猪肉被做成容易储存的火腿。
德国猪肘子
中国的金华火腿十分有名，中国也有很多菜肴借助了金华火腿的鲜味和咸味，成就不少经典菜式，就连享誉海内外的佛跳墙里，都需要金华火腿来吊味道。不过纵观全世界，全球最有名的火腿应该是西班牙的伊比利亚火腿，同样是用猪蹄制作出来的美味，西班牙的伊比利亚火腿走的是高大上路线，深受外国人喜爱。
金华火腿
伊比利亚火腿的精致程度是我们难以想象的，在西班牙，要为客人切火腿的火腿师，必须经过培训后取得专业的火腿师证书，才能为客人切下薄薄的火腿，让客人们品尝火腿的风味。
西班牙火腿师
其中最贵的火腿，是由一位叫做爱德华多的农民制作出来的。这位西班牙农民做出来的火腿售价4100欧元，折合人民币32880人民币，高达3万多元的火腿，如今是“一腿难求”。
“一腿难求”的猪腿
为什么同样是猪蹄，同样是火腿，爱德华多制作出来的火腿就能卖出3万多元人民币的价格呢?要知道，这个价格可是比整头猪的价格还要高出不少的，按照我们中国的成年猪交易价格来看，整头猪大概能卖到2000多元，深加工的话能够多获得400多元的利润，大概就在2500元左右，而西班牙火腿的价格却高出许多。
西班牙火腿店
西班牙火腿店
这是因为，爱德华多饲养的种猪是一种十分不容易长大的猪，这种叫做“Spotted Jabugo”的小黑猪，生长速度缓慢，产肉量很低，不适合大规模饲养。但是爱德华多却选择饲养这种小黑猪，让它们在西班牙的山间野外尽情奔跑。这些小黑猪如今生活在柯尔特加纳，这个地方有清澈的山泉水，甜美的果实和丰美的草丛森林，小猪在这里能够获得得天独厚的生活环境。
小黑猪
爱德华多和他制作的火腿
等到小猪长大，达到制作火腿的年纪的时候，爱德华多会将小黑猪分出猪蹄连带猪腿的部分，这些猪腿不能直接制作成火腿，要先让食材在地窖里存放熟成，足够的熟成时间会让猪腿变得风味十足。熟成好的猪腿被取出来精心腌制，腌制好的火腿才能够被拿出来售卖。
西班牙伊比利亚火腿
火腿
之所以卖到32880元人民币这个价格，原因有三，一是“Spotted Jabugo”这种猪种数量极为稀少，等到猪长大就需要花费不少等待时间。二是猪腿的制作过程实在太长，产出量极为低下。三是腌制出来的火腿风味极佳，猪种在生长过程中吃的都是纯天然无污染的食物，喝的是山泉水，每天走山路，所以火腿的口感口味被大众喜爱。
火腿切片
于是这只能卖到3万多元的猪蹄，被誉为是世界上最贵的猪蹄，比一整头猪的价格还要贵上好几倍。
