三味肽——超越进口超级蒸汽鱼粉的技术逻辑

一、进口超级蒸汽鱼粉在教槽料中的价值及问题

进口超级蒸汽鱼粉是教槽料中常用的动物蛋白原料，因其良好的诱食性、适口性、消化性、营养价值和功能作用，长期以来备受青睐。然而，随着价格的暴涨，在教槽料中使用进口超级蒸汽鱼粉的性价比明显降低，企业替代的意愿日益强烈。

尽管替代进口超级蒸汽鱼粉的原料不少，但我们尤为不推荐使用猪血浆、猪肠膜蛋白等同源性原料，甚至是可能存在同源风险的禽类血浆和肠膜蛋白也不推荐使用。

替代进口超级蒸汽鱼粉的技术发展历程大致可分为三个阶段，第一阶段是部分替代，第二阶段是等量替代，第三阶段是超越替代。目前，市面上可用于替代的产品多集中在前两个阶段。由于无法实现超越替代，这些产品在使用中常常存在或多或少效果不理想的地方。

进口超级蒸汽鱼粉所用的原料鱼一般都不错，经加工后产品的酸价低、组胺低，普遍品质优良且稳定，因而实现超越替代有不小的技术难度。我们经过潜心研究，在分析了多款主流鱼粉替代产品的优势和劣势的基础之上，聚焦仔猪断奶前后一周的特殊营养需要，深度剖析增效增值的营养逻辑，打通了超越替代的功能拓展和价值延伸的技术逻辑，并构建了有效的应用方案。

二、超越进口超级蒸汽鱼粉的技术逻辑

2.1等价替代

针对进口超级蒸汽鱼粉主要提供的蛋白质、钙、磷等宏量营养，我们基于等价原则进行替代，因而就需要确保替代方案中的宏量营养经消化、吸收、转化后的生物学效价大于或等于进口超级蒸汽鱼粉。

为此，我们首先需要优选营养源，或对营养源进行适宜改造提高其所含宏量营养的生物学效价，在原材料基础上为达成等价替代提供保障。例如，我们就优选出了本身品质就很优良的鱼骨蛋白、鸡肉蛋白等动物蛋白和谷朊蛋白、大豆蛋白等植物蛋白，同时还进行了适度酶解、水解处理，在诱食性、适口性和蛋白质的生物学效价等方面都表现良好。

对进口超级蒸汽鱼粉等价替代的核心是蛋白质的等价替代。对蛋白质等价替代需要避免走入等粗蛋白（CP）指标替代误区，因为蛋白质等价的关键是可消化氨基酸（AA）的组成和水平相当，而非CP含量相等。从等CP替代进步到等AA替代是避免CP指标替代带来教槽料功能减弱的根本途径。以此类推，对钙、磷等的等价替代，同样需基于可消化、可吸收、可转化的思路，采用其他优质营养源进行替代。

进一步，我们还需要考虑到各类营养素间的平衡，如氨基酸平衡、钙磷平衡等，以确保在宏量营养维度等价替代进口超级蒸汽鱼粉更易达成。以蛋白为例，一般来讲断奶前后仔猪对进口超级蒸汽鱼粉中蛋白的消化率在80%左右，折算一下进口超级蒸汽鱼粉中有50%左右的可消化蛋白。如果我们使用接近全可消化蛋白和小肽，并且做到多种氨基酸平衡，那么替代方案的粗蛋白含量做到50%左右就可以满足粗蛋白等价替代的要求。

2.2超越替代

针对进口超级蒸汽鱼粉所具有的促生长、抗炎、提升免疫力等功能，我们基于超越原则进行替代。从功能实现角度来讲，没有必要完全复制鱼粉中全部功能因子的种类和含量，因为实现相同的生理功能，我们还有其他多种选择。

在超越替代的方案中，粗蛋白不是关键，消化状态才是关键；钙磷水平不是关键，钙磷的形态才是关键；未知生长因子不是关键，改善机体活力才是关键；鱼油不是关键，脂肪结构和功能才是关键，抗炎才是关键；胆固醇不是关键，提升免疫力才是关键；硒不是关键，抗氧化才是关键......

基于上述功能替代理念，我们针对进口超级蒸汽鱼粉所具有的特有功能，通过各类成熟的、功能明确的饲料添加剂和功能原料的集成应用，有效达成了1:1完全替代。

2.3替代方案

2.3.1方案模型

基于等价替代和超越替代原则，我们优选优质动物蛋白源和植物蛋白源，并进行适宜的营养源改造，同时应用氨基酸平衡、钙磷平衡、特需功能营养集成强化等技术，实现在宏量营养上等价替代进口超级蒸汽鱼粉，在功能效果上超越替代进口超级蒸汽鱼粉。

超越替代方案在原料组成上，包括但不限于以下成分：酶解植物蛋白，鸡肽粉，鱼骨蛋白水解肽，中短链脂肪酸，谷胱甘肽，甲酸钙，乳酸钙，柠檬酸钙，磷酸二氢钙，赖氨酸盐酸盐，蛋氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，精氨酸，甘氨酸，谷氨酸钠，牛磺酸，NCG，多种有机铁源，维生素C等。

其中总可消化蛋白50%以上，食品级动物蛋白小肽含量25%以上，植物蛋白小肽25%以上，赖氨酸5%以上。（指标科学性参见2.1节）

2.3.2方案特点

富含三种以上风味肽（鲜味肽、咸味肽、甘味肽等），具有与鱼粉相当的诱食性、适口性，故而本方案的商品名为“三味肽”。

极低的不可消化蛋白，可以减少后肠有害菌繁殖，减少未消化蛋白分解产生的促炎物质，降低后肠和机体的炎症水平，减少营养虚耗。

采用适态工艺改变原料的形态和状态，更有效的达成营养替代和功能替代，做到超越替代进口超级蒸汽鱼粉。

三、使用建议

面对鱼粉虽好但好鱼粉太难找；鱼粉容易氧化变质，又有掺假风险；优质鱼粉价格波动频繁，供应常出现紧缺；鱼粉质量参差不齐，导致教槽料常出现质量波动等问题，我们应该基于长期性、功能性、保障性的需求，开发一种应用于教槽料的高价值、高品质的新型蛋白原料。

新逻辑的进口超级蒸汽鱼粉超越替代方案，不止于实现替代和降低成本，更能够带来稳定和良好价值体验的优质蛋白原料。

替代方案虽好，但当价格回落到合理区间时，我们依然建议您继续使用进口超级蒸汽鱼粉。如果进口超级蒸汽鱼粉的价格持续保持高位，我们推荐您长期使用“三味肽”。如果您现在正对进口超级蒸汽鱼粉替代有需求，可以详细了解一下我们的超越替代方案，同时也温馨提示您不要大量囤货，以免鱼粉价格回落造成不必要的损失和长期储存降低品质。