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前言：配方师希望能够准确地评估酶制剂的潜在营养价值，充分发挥酶制剂的功效，实现精准配方，稳定畜禽生产。本文简介酶制剂潜在营养价值的评估方法以及安迪苏最新的精准评估方案，以飨读者。（注：本文所引用数据如未明确标注出处，均来自公开信息或安迪苏内部资料。）
饲料中未消化部分可达20~30%，包括未消化的部分养分（如氨基酸、脂肪、植酸磷）和抗营养因子（如植酸、NSP、NDF等）。添加合适的酶制剂，可以提高饲料消化率3~5%，潜力可达7%（图1）。
图1. 饲料酶制剂的潜能
1.1 酶活检测：
是最常见的体外评估方法（图2）。酶活高低可能与菌株来源、酶活定义、检测方法、底物、pH值、最适作用条件等诸多因素有关。体外检测的酶活高低，与其在动物生产性能上的表现可能不一致。故根据酶活难以估测酶制剂的潜在营养价值。酶活检测可以作为酶制剂品控的工具之一，判断不同批次产品的品质是否一致。
图2. DNS法测定罗酶宝对不同底物的酶活
1.2 尼龙袋法：
是体外模拟的方法之一，便于测试酶制剂处理后底物消化率的变化。NSP酶(Rovabio，罗酶宝)能够提高不同来源豆粕的降解率（图3）。尼龙袋法可以体外定性判断酶制剂的功效，但因体外与体内的作用条件不一样，故难以量化酶制剂的潜在营养价值。
图3. 尼龙袋法测定罗酶宝对不同来源豆粕的降解率
1.3 电镜观察法：
体外观察酶制剂作用效果的常用方法之一。直观、明确，多用于定性研究，但难以量化（图4）。
图4. 电镜观察罗酶宝作用于底物的变化
1.4 体外仿生消化仪：
许多企业使用体外仿生消化仪来评估酶制剂的作用效果。该方法模拟体内消化，可以量化酶制剂对底物的潜在营养价值（图5）。相对于体内法来说，体外仿生法的测试成本较低，重复性较好，时间较短，可以作为酶制剂组方的初步筛选。体外仿生仪能否真正模拟动物体内消化、吸收、代谢的环境？体外仿生仪量化测定的酶制剂潜在营养价值，最终还是需要体内法来证实。
图5. 体外仿生消化仪测定酶制剂对玉米DDGS和豆粕的作用结果
通过动物消化代谢试验和饲养试验评估酶制剂潜在营养价值的体内法是最常用、最准确的方法之一。但是评估成本较高，时间较长，对试验操作的要求也较高。
2.1 动物消化代谢试验：
试验场地和设施是否可用？试验方法是否采用国际通用的测定方法？试验人员是否具有熟练操作性？…，总之，动物消化代谢试验的精准度如何，他人能否重复验证检测结果，这将成为体内法的关键。
安迪苏在法国的实验农场，拥有先进的消化代谢试验设施，采用国际通用的操作方法，由熟练工人操作，故可以将代谢能的测定精确到±10 kcal以内（图6）。
图6. 安迪苏（法国）试验农场和试验设施
2.2 动物饲养试验：
既有正规的研究试验，也有田间生产试验，目的是测试酶制剂对动物生产性能指标的改善幅度。
安迪苏25年来先后进行了600多项有关罗酶宝的动物试验。安迪苏依据大量的动物试验结果，既量化了罗酶宝对动物单一饲料原料的改善幅度，也量化了罗酶宝对动物全价日粮的潜在营养价值（图7）。
图7. 罗酶宝对单一原料和全价饲料的改善幅度
安迪苏在已有的罗酶宝动物试验基础上，新建了饲料原料的抗营养因子数据库，运用近红外技术，根据不同饲料配方，实现动态、精准地预测罗酶宝的潜在营养价值。
3.1
安迪苏建立了常用饲料原料营养与抗营养因子（如植酸磷、可溶性阿拉伯木聚糖、不溶性阿拉伯木聚糖等）的近红外数据库。通过近红外扫描饲料原料，就可以快速、准确地获得原料中抗营养因子含量（图8）；
图8. 安迪苏近红外检测报告示意
3.2
在罗酶宝预测器（Predictor）中输入大料配方，系统能够计算此配方中未消化养分（如能量、蛋白、氨基酸）和抗营养因子含量（图9）；
图9. 未消化养分和抗营养因子含量
3.3
选择不同罗酶宝产品，系统能够精准地预测添加该酶制剂产品针对目前大料配方能够改善的潜在营养价值。
图10. 精准预测罗酶宝的潜在营养价值
总结
精准把握酶制剂的潜在营养价值，是饲料精准配方中不可或缺的部分。酶活监测可以作为品控的工具之一，但酶活高低与动物生产性能表现可能不一致。体外仿生消化仪很难模拟动物胃肠道的真实环境，体外评估法有助于了解酶学特性、酶解效率、仿生消化效率等，但难以准确量化酶制剂的潜在营养价值。
饲料酶制剂是在动物体内发挥作用的，故最好的评估方法是动物生产性能的表现。安迪苏在积累罗酶宝大量动物评估试验的基础上，建立饲料原料的营养和抗营养因子的近红外数据库，依据日粮不同的大料配方，计算出该配方中未消化的养分，精准预测添加罗酶宝后对该日粮的潜在营养价值。安迪苏实现了动态、快速、精准地预测酶制剂的潜在营养价值，供您参考！
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