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秋风起，食腊味
岭南人对于秋冬时节的记忆
除了多雨湿润，就是腊味
腊味已经成为岭南地区
饮食文化最具地标性的符号
小时候的年关
是柴火飘香的灶台
是肥而不腻、肉汁饱满
外香内嫩的腊肠
一口腊肠一口饭
是家味，也是烟火味
现在
京基智农打造春节
定制款公明腊肠
选用京基智农“圳品”猪肉
健康上等食材
食品安全认证
让你放心品年味
非物质文化遗产
是一座城市的历史文化底蕴
是有别于其他城市的特色与风格
是城市的金字名片
创立于1955年的公明腊肠
经过五代传承和创新
2017年成为深圳非遗
并逐渐声飞岭南地区乃至海外
成为凝聚了广府人情感
和乡愁的文化符号
入选非遗
公明腊肠有何不同？
【工艺更精细】
不同于市面上快速出货的粗制腊肠，创始人周山利用古法制作手艺，在广式腊肠制作工艺基础上融入了公明人喜欢的咸、香、脆口味，独创了全新的公明腊肠。
从选材到制作，每一步都严格要求、精工细作，不仅腌制时间、腌制器皿有严格标准，晾晒烘干把控更是要求精准。
【选材更讲究】
公明腊肠精选新鲜猪后腿肉，70%精瘦肉，紧实劲道，入口更过瘾；30%肥肉，弹嫩好嚼。三分肥七分瘦的黄金配比，让你欲罢不能。
【配料更高级】
陈酿汾酒层层沉淀在肉里，紧实肉质之余又带着些许酒甘，冲淡了猪肉的油腻，别具一番风味，再借助精准的盐糖比例，味道不过于甜腻，也不失层次感。
多年来
公明腊肠初心不改
坚持古法技艺手工制作
切、搅、灌、分、排、晒、烤
7道工序，层层把关
切
将新鲜猪后腿肉切成5㎜肉粒
肥瘦分开
浸泡在温水中
去除肉腥味
沥干水分
搅
对切好的肉馅进行调味
采用“三三三三”法则腌制
一斤猪肉搭配精盐、白糖
酱油、白酒各三钱
搅拌4小时至一晚
灌
将搅拌好的肉馅灌入
清洗杀菌后的肠衣
分
以棉线分段捆扎
决定腊肠的最终形态
排
用针在肠上均匀扎出小孔
排出空气
使腊肠在晾晒中不易爆裂
晒
置于专用烘干房内晾晒烘干
隔绝细菌，确保卫生
烤
腊肠的烤制是整个生产环节
过程中最重要的一环
第一次进炉四五个小时后
将初步成型的腊肠倒置
烘烤三天后取出
这样制作而成的腊肠外表光滑
瘦肉呈玫瑰色
脂肪呈乳白色
肠体干燥结实
肉质紧密，软硬适中
蒸熟后酒香扑鼻
酱香含蓄
香脆有嚼劲
一碗腊肠
经过晾晒、烘烤
里面有着阳光的味道
火的味道
也有着时间的味道
承载着老一辈深圳人的童年记忆
不仅满足人们的味蕾
也温暖着深圳人的胃
是许多海外华侨的乡愁寄托
是本地人探亲访友必备的手信
是时间熏染的深圳至味
一根腊肠，传承四方
京基智农春节定制款公明腊肠
传承的不光是一种食品
更是传承了一种民间文化
特区情怀
从小渔村变成现在的国际大都市
深圳在发展，也在传承
超千万人在这里成长
建设、安居、乐业
他们传承着深圳记忆、深圳精神
而京基智农公明腊肠
将人们的这些情感和信念
融入到腊肠肉馅当中
一口吃下去
几乎难以分清哪一块是滋味
哪一块是情怀
公明腊肠
是独属于深圳的
可以带回故乡的深圳味道
深圳手信，佳节首选
“圳品”猪肉，食安保障
京基智农深耕于大湾区
扎根于深圳
首批供深食品企业
建设多个生猪产业链项目
生产健康安全高质量的猪肉产品
致力于打造大湾区菜篮子、肉篮子
为市民带来舌尖上的愉悦
京基智农现代化楼房猪场
春节将至
你的年货备好了吗？
在这里来一场与公明腊肠的约会
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截至2022年1月16日18时
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