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猪价持续上涨一个月，逼近20元/斤。农业农村部发布数据：全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上。
一边是存栏恢复超9成，一边是持续上涨的猪价。行业人士不禁想问：究竟2021年的猪价走势会如何？
根据新猪派的观察，养殖集团生猪已经应出尽出，无猪压栏；没有屠宰场的加持，市场议价权不高。生猪价格最终由市场供求关系决定，随着产能的逐步释放，猪价在春节前小幅上涨后有望趋稳。
猪价持续上涨一个月，涨幅超2元
据新牧网猪价指数分析部统计数据显示，全国生猪均价已经上涨一个月，从2020年12月1日的均价16.16元/斤上涨到2021年1月7日的18.23元/斤，上涨了2.07元/斤，在储备肉密集投放下，猪价上涨得幅度有点让人始料未及。
据农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳介绍，截至2020年11月末，全国能繁母猪存栏已连续14个月增长，生猪存栏已连续10个月增长，全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上。
而猪价究竟是如何定出来的呢？
“非瘟后由于区域差异太大，猪价除了参考当地协会的报价外，还会综合其他养殖企业的信息。”行业人士告诉记者，不少养殖大集团的生猪销售属于拍卖性质，猪价对养猪人而言不具备参考性，出猪当天的价格有可能是订单价而非当日价。生猪价格随行就市，多方信息汇总减少盲区：综合网上价格信息，再参考方圆10公里内的同行出货价，便是最精准的交易价格。
根据新猪派记者统计，各大养殖集团的肉猪上市价格均无太大差异。未来随着生猪期货的上市，行业对生猪价格有了更加多的参考指标。
据悉，自1月8日起，生猪期货将在大连商品交易所正式挂牌交易。产业链主体企业参与期货市场交易，能有效推动生猪期货的价格发现功能，为市场提供公开、透明、连续、科学的价格参考。
应出尽出|大企业无猪压栏
一边是产能恢复超9成，一边是日日上涨的猪价。大企业会不会惜售？或许从生猪出栏体重可以找到点答案。根据新猪派记者的统计，各大集团的肉猪出栏体重均在120公斤左右，属于正常范畴。
“冬季北方是高风险区，存栏越高风险值越高，特别是下雪季。”据一位不愿意透露姓名的行业人士告诉记者，目前北方非瘟防控局势严峻，在可出栏的情况下，将肉猪应出尽出，减少风险，入袋平安。“今年以来猪价都不错，没必要为了点利润而压栏增加风险，在有些地区90公斤的肉猪我们也会出货。”
除此之外，在去年四季度，尤其是12月，各大集团为完成年度出栏计划加速出猪，也导致了无猪惜售的状态。
如牧原，2020年累计出栏1812万头猪，其中为完成年度出栏计划，12月单月就出栏264.1万头，环比增长27%，超额完成目标。
新希望2020年出栏829万头猪，但前11个月仅完成目标的77%，因此其12月一口气出栏166万头猪，环比增长20%，同样是超额完成目标。
三大猪企中只有温氏没有在12月份赶进度，出栏88.96万头，环比增6.2%，最终只完成目标出栏量的79.5%。
没有屠宰场|养殖集团不具备终端议价权
而究竟决定市场供求关系的主要交易链条在哪里呢？根据记者的了解，不管是温氏还是牧原，目前的生猪销售渠道都是毛猪销售为主。屠宰场作为生猪产业链最大的买方，是生猪价格主要制定者，市场中无形的手。根据新猪派的统计，2019年全国获得农业农村部定点屠宰证号的屠宰场共计5005家。其中四川最多共计984家；同时四川也是全国生猪出栏量最高的省份。
养殖大集团向下延伸产业链，布局屠宰场从2019年开始。根据新猪派的统计，为增加终端价格议价权以及完善产品销售渠道，截至目前，牧原已成立15 个屠宰类子公司，规划产能为 3000万头左右，其中投产的仅2个场，屠宰产能在400万头左右。
从产业链供应分析，无论是哪个养殖集团，在屠宰场这个终端布局上，都属于产品销售的补充，并不能起到终端价格议价作用。相对于全国5000多家的屠宰场而言，十来家的布局属于九牛一毛。
猪价最终由市场供求关系决定
随着春节临近，消费需求将明显增长，猪肉供应压力仍然存在。近期猪价涨势迅猛，春节前猪价怎么走？农业农村部市场与信息化司司长唐珂近日表示从元旦春节形势看，如果不发生大范围低温雨雪灾害天气，预计价格大幅波动上涨的可能性不大，猪肉价格小幅上涨后有望趋稳。
业内人士认为，现阶段生猪市场仍然是卖方市场，不管恢复到8成，还是9成，终究是没有完全恢复。同时，疫情发展下，进口冻肉面临消费难题，消费者转而购买相对放心的鲜肉，使得国内猪肉供应缺口有所拉大，成为推动近期生猪价格上涨的重要原因。
为保障生猪供应，各大集团今年都开足马力，积极扩产增产，为稳产保供贡献力量。据悉，截止目前牧原在全国的产能储备高达5000多万头（含在建与建成），新希望2020年已经竣工和投产运营的项目已经超过130个，产能超过3000万。
面对庞大的消费市场而言，大企业的生猪出栏量始终是杯水车薪，随着春节临近，消费需求明显增长，供求关系想达到动态平衡，仍然需要一定的时间。
