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为什么现在猪肉越来越难吃呢？现在养猪都是讲经济效益，一般的情况下。农民养猪都是按照科学方法来喂养，都是采取速成养殖方法来养殖生猪的。一般情况下养殖一头生猪需要120天到130天左右就出栏了，也就是说4个月左右就出来了。这样速成的生猪猪龄，生长快，周期短，经济效益高。生猪生长时间短，生长的肉质非常鲜嫩，含水量高，营养物质含量相对的要低，口感非常差。这是现在猪肉味道差，不好吃的主要原因。
现在养猪，都是采取科学方法配制的饲料，而与传统的养殖方法养猪饲料是不相同的，因为它的营养成分比普通饲料非常丰富。所以生猪吃了比农村传统方法养猪生长速度非常快，这样就缩短了养猪的周期。生猪每天吃这种饲料能够生长两斤左右，所以到了三四个月大约120~130天左右，生猪就可以达到220斤以上，就能上市。并且这样的生猪屠宰企业是非常喜欢的。经过屠宰厂加工出来的猪肉，它的营养成分比农村传统方法养殖的生猪猪肉味道要差，口感也要差，营养性就不用多说了。所以，这就是目前生猪猪肉的越来越难吃的主要原因，在市场上占去的比例是非常大的。
目前各大屠宰企业都喜欢这种200斤左右的猪，不喜欢过大生猪。农村个体屠宰户和一些小型的屠宰企业都喜欢大猪，主要面向农村市场，适应农民的生活习惯。大猪猪肉肉质好，口感好，但含脂肪量相对要高。因为生长的时间比较长，是猪肉好吃的主要原因。农村人养猪过年一般都喜欢是养300斤以上的大猪过年，肉质是非常好的，也非常鲜嫩，味道好，品质好，营养丰富。这样的猪肉农村人是非常喜欢的，比市场上买的速成猪肉味道要好很多很多。
为什么现在市场上买的猪肉都是味道差的，不好吃的猪肉呢？而好吃的猪肉越来越少，越来越难买了。这个原因是现在养猪都是规模化的养殖场养猪，市场上的生猪上市量主要都是集中在规模化养猪场上。规模化养猪场讲求的是经济效益，使用的饲料都是按照科学方法配制的饲料喂养生猪。生猪吃了这样饲料，生长速度快，缩短了生长的周期，一般达到220斤就出栏了，这样的生猪猪肉占据了整个市场的绝大部分份额，而农村散养的生猪现在越来越少，特别是非洲猪瘟以来，农村生猪更加稀少。因此市场上绝大部分都是规模化养猪场养殖的生猪，它的味道是非常差的，非常难吃。这就是市场上买的猪肉越来越难吃，好吃的越来越少，越来越难买的重要原因。
