从去年8月份，猪价开始上涨，最高生猪均价大约24元/斤，从去年10月份到今年2月份，猪价一直持续在18-20元之间波动了几个月。直到2月20号，猪价开始下跌，一直持续到现在，今天全国外三元均价14.31元/斤，从最高价到现在下跌将近8-10元，像东北、西北、西南等地下跌幅度8元左右，像华南、东南下跌10元左右。
生猪价格持续下跌，猪肉价格也不是“无动于衷”，拿烟台的猪肉价格来说明，最高30到31元左右，现在一般25到26元左右，下跌了5到6元左右。从生猪价格下跌8-10元，到猪肉价格下下跌5-6元，很多人心里想到为何不对等呢？中间的利润让谁赚走了？
一、生猪到猪肉需要经历多个环节
首先给大家解释一下什么叫生猪价格，生猪价格就是肥猪出栏价格，是养猪户卖给猪贩子的价格，从生猪出栏到市场上的猪肉，要经历几个环节。首先是小猪贩子去养殖场抓猪，俗称装“小车”，猪贩子再把抓来的肉猪卖给大猪贩子，俗称装“大车”，大猪贩子再把从小猪贩子买来的肉猪转手卖给猪交易，猪交易再把所有收来的肉猪卖给屠宰集团，经过检疫、屠宰，最后猪肉才进入市场，屠宰集团把屠宰好的猪肉卖给杀猪匠，最后我们在市场进行交易，或者直接在屠宰肉食集团专营店购买猪肉。
通过以上的分析，我们可以看出，从养猪户养殖出栏肥猪到我们买到的猪肉，至少要经过5个以上经济倒手，这些个体和集团都要从中赚取一部分利润，这也就是为什么13块钱的生猪，卖到消费者手中需要25元左右的原因。
二、生猪价格下跌到猪肉价格下降需要一定周期
今年从2月下旬，生猪价格开始下跌，但是一直持续到4月份，猪肉价格并无明显变化，到了今年5月份，消费者才感觉肉价有所降低。生猪价格下跌，几级猪交易需要降价，屠宰企业需要降价，杀猪匠还需要降价，我们才能买到降价猪肉。而层层降价，是需要时间和周期的。
三、猪肉供求还是不太充足
之前的猪肉价格上涨，根本的原因是非瘟影响下生猪存栏下降，导致的猪肉供应不足。今年生猪价格下跌，也是由于非瘟防控转好，国内复产积极性提高，母猪存栏量上升。但是现在的上升，并不代表国内生猪存栏恢复，在非瘟防控压力下，养殖户依然要面对严峻的考验，生猪存栏只是缓慢恢复，还没有达到前年非瘟来之前的状态。因此，猪肉对于消费者来说还不是很充足，那么猪肉价格下跌的程度就不会太高。
综上所述，由于生猪到猪肉生产环节多，生猪价格下跌到猪肉价格下降，是需要一定周期，而且下跌程度是不对等的，猪肉下降到十几块钱的时代，可能短期内达不到。
