世界众多国家由于地域位置政治历史宗教信仰风俗习惯形成了不同的饮食文化，说到饮食文化就不得不提我国，我国的美食世界闻名，例如：红烧肉、猪肉炖粉条、糖醋里脊、糖醋排骨、狮子头、梅菜扣肉、水煮肉片、腊肉、红焖猪蹄、卤煮炒肝、猪肚包鸡、猪头肉、猪耳朵、、、，单单一个猪肉就能烹饪出很多美味佳肴。
猪肉深受我国人民的喜爱，不管是节日、宴请，还是聚会，如果餐桌上没有猪肉硬菜，那这顿饭就吃的没有灵魂。牛肉不比猪肉更好吃，那为什么我国人从古代就一直迷恋猪肉呢？其实有它的历史原因的。
从古代到上个世纪，牛一直是我国农耕的重要生产工具，宰一头牛就意味着少一个耕地的工具，这在农业发展落后的古代是付出的代价是非常大的。在唐朝时期，甚至出台法律规定来保护重要的耕地工具—牛，无故再杀牛要判处一年以上牢狱之苦。
现在吃牛肉也很少，主要是因为牛肉比猪肉更不少，吃不消。既然牛肉不容易吃到，我国人民只好选择最早豢养的单纯为满足肉食需求的猪解馋了。
以猪肉作为烹饪材料的菜品非常，从这也可以一窥我国居民对猪肉消费的庞大需求。我国居民对猪肉的喜爱达到痴迷的程度，2018年，全球共产出猪肉1.3亿吨，而我国吃掉了其中的5595万吨，将近占全球猪肉消费总量的一半。我国年消费猪肉量占肉类食品消费量的60%以上，不可否认，猪肉是我国人民肉类食品的主要对象。
我国人民喜欢吃猪肉，这也决定了我国养猪大国的地位，目前我国年出栏生猪量约为7亿头，是世界上名副其实的养猪第一大国。说到这里我们就不得不提，世界养猪第二大国—美国，美国养猪业产能一直很稳定，生猪年出栏量在1亿头以上，猪肉产量在1000万吨以上，但美国年猪肉消费量占比不足肉类食品的1/4。
美国人除了吃猪排、培根外，其它没啥欲望，猪身上大部分被我国人们垂涎的美味食材，他们直接丢弃，例如：猪头、猪耳朵、猪舌头、猪蹄、猪大肠、内脏等，实属暴殄天物。相比于猪肉，美国人更喜欢吃牛肉和鸡肉，美国的主食是牛排、汉堡，而以上食物的主要食材就是牛肉和鸡肉。
也就是说美国人不怎么爱吃猪肉，那么他们为什么还养这么多猪呢？他们葫芦里卖的什么药？美国是想做买卖，而无商不奸，美国养猪是想通过出口赚钱。
美国生猪养殖成本低廉，相较于我国生猪养殖成本能减少一半以上，因此美国猪肉出口我国会有很大的优势和利润。一般情况下，除去关税美国进口猪肉的价格在17元/kg，而我国猪肉价格在25元/kg，利润非常可观，而在当前国内猪肉供给不足猪肉价格飞涨情况下，美国进口利润是非常可光的。
养殖成本低，养殖量大，海外又有庞大的需求市场，美国依靠出口猪肉赚得盆满钵满。
