3月以来猪价坐上了战车一样快速向前，从月初的11.97元开始，用了10天的时间便攀升到15元的高点。
可以收刚刚过去的这一周是猪价历史上最为惊心动魄，也最为昂扬的一周，到处都是价格上涨的信息，到处都是欢欣鼓舞。
据猪易数据跟踪生猪价格、屠宰厂白条价格、批发市场白条猪价格来看，此次价格上涨最主要的动力来自于规模猪场的挺价带动。其次，便是来自于屠宰厂的积极配合（收储+低价备库）。
然而随着猪价继续上涨，屠宰厂收购成本继续增长，在向消费终端转移成本的时候却出现了滞后以及不达预期。特别是目前来看，河南、辽宁、福建、广东等地区屠宰厂竞争压力较大，对于重庆、四川等地区屠宰厂来说又本身处于高价区间，猪价继续上涨动力不足。
不得不说，在当下屠宰厂资金压力紧张，且面对2019年猪价大幅上涨的预期下，屠宰厂之间竞争的压力，以及自身成本的压力更加显现。
那么，在猪价快速上涨这一周，屠宰厂方面屠宰、销售情况如何？
受非洲猪瘟疫情影响，2019年的生猪市场不同于历史上任何一年，鉴于2019年后期生猪供应缺口放大，且春节后生猪市场仍旧处于低位，屠宰厂在春节后便直接进入采购高峰。再加上3月之后收储开始，为抢购猪源，屠宰厂大幅度拉升猪价。
图1 2016-2019年2月同期屠宰厂生猪屠宰情况
备注：空缺为春节放假期间
可以看出，2019年春节后屠宰厂生猪采购数量明显高于之前的任何一年。
而原因就是我们上面提到的，低价备库存已经冻肉收储。
表1 2月份猪易数据监测屠宰厂日均屠宰数量
备注：数据来源为全国30家屠宰厂
由于2018年春节较晚，因此整体上2018年平均收猪数量更高，但若按照春节之后屠宰厂收猪情况来看，2019年屠宰量最大。并且若与2016年同期相比，2019年同样高于2016年。也可以看出今年上涨的预期比2016年更浓厚。
图2 不同地区屠宰厂2016-2019年1月屠宰量对比
1月来看，四川、重庆由于猪源紧缺生猪屠宰量不及2018年，其他地区各大屠宰厂屠宰量明显高于往年，特别是河北、山西、河南、安徽、江苏、陕西、吉林、辽宁等主产区均高于往年。
其中有特点的为湖南、山东，主要出于当地屠宰厂出于屠宰厂当地缺猪，其他省份生猪在1-2月流入当地较多，仍难以满足屠宰需求。比如山东临沂。
进入3月之后，尽管猪价大涨，但屠宰厂屠宰热情只增不减，而这也是近期猪价大涨的重要基础。
具体数据，详见《2019年1月-3月初屠宰厂屠宰及白条销售报告》
除了山东、辽宁缺猪的省份，其他地区屠宰量均明显高于往年。
屠宰厂积极收猪，下游白条销售情况如何？
图3 2019年2月11日以来生猪收购、屠宰厂白条、批发市场白条猪对比
生猪价格在3月初上涨，时间节点上要快于屠宰厂白条，而屠宰厂白条上调又快于批发市场白条。
就上涨幅度来看，生猪价格上涨最为明显，3月1日到10日累计上涨25%；白条猪上涨22%，批发市场价格上调6%。
再加上，自2018年以来多数屠宰厂资金压力较大，在面对猪价上涨而又难以转嫁成本的局面时更多表现为力不从心。在经过一段时间收储及储备库存之后，屠宰厂资金压力更甚。这样的局面下，伴随生猪价格上涨，屠宰厂后期或采取顺市采购的策略。一旦屠宰厂采购热情偃旗息鼓，生猪价格上涨亦是难以持续。
