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饲料添加剂公司Phytobiotics邀请了来自全球各地的知名专家小组，分享他们对免疫系统、炎症、肠道微生物群以及动物健康和性能之间的相互作用的知识和专业知识。"热谈"系列的第一个将讨论炎症的相关性。让我们来见见德克 · 沃林， 他正在开始这个系列。
德克 · 沃林
安贾牧师：德克，很高兴今天能和你在一起。感谢您打开我们的专家系列！第一个主题是"炎症的相关性"。
首先，炎症是如何定义的？
德克沃林：“想象一下你的皮肤上有个伤口。你会注意到发红、肿胀、功能丧失、发热和疼痛。这5个主要症状才是急性炎症过程的真正定义。这一原则适用于身体任何部位的炎症。”
炎症是先天免疫系统的一部分。如果先天免疫系统是人，它会有什么样的工作？
先天免疫系统可能是一个标准的警察，总是在巡逻。相比之下，产生抗体的适应性免疫系统更加专业化，有些部分非常专业化，可与对付恐怖分子的枪支部队相当。”
为什么炎症如此重要，以至于"警察"必须时刻值班？
“我们必须记住，免疫系统不是一个‘开关’系统。免疫系统需要能够对任何潜在的威胁做出快速反应，以保护身体免受伤害，从而确保生存。
炎症有2个主要的工作。提醒免疫系统需要处理的特定器官/组织正在发生某些事情，并使整个身体处于预警状态。这样，如果损伤不能控制在那个部位，我们仍然可以保护剩下的器官。这与感染部位无关，从局部到全身的反应是流畅的。
因此，整个身体都参与了使病原体尽可能地不舒服。例如，在行为上有一个改变：如果你生病了，你吃得更少，能量转换从糖变成脂肪。一般来说，细菌和细胞存活所需的氧气较少。炎症的原理适用于所有动物。有一些物种特有的因素，如不同的细胞受体，但一般的概念是相同的。”
什么能引发牲畜发炎？
炎症可以由各种应激源引起，特别是病原体和一些与年龄相关的依赖性事件对动物的健康状况产生负面影响。例如，众所周知，断奶应激会引发炎症，并对肠道健康产生负面影响。其他的例子还有分娩或将来自不同农场的小猪聚在一起育肥。任何影响组织正常功能的因素都可能导致炎症，而这通常伴随着病原体的进入而感染。”
炎症是否也与抗生素的使用有关？
“当然。抗生素的使用-无论是口服还是肠外给药-都会导致肠道等粘膜表面的微生物群发生变化。特别是在停用抗生素后，微生物群的变化会使不需要的细菌显现出来，这会导致导致炎症的并发症。”
亚临床炎症在家畜中起什么作用？
“在亚临床炎症中，炎症的五个主要症状并没有完全显现出来。受影响的器官可能会有轻微的疼痛或不适，可能会有一些功能丧失，并有一些免疫细胞浸润，但不会达到急性炎症的程度。
亚临床炎症的后果是由于持续的炎症过程（如断奶应激引起的），幼年动物的生长和饲料效率暂时受损。
乳腺炎是一个很好的例子来显示不同程度的炎症之间的差异。对于亚临床乳腺炎，乳汁看起来正常，但体细胞计数较高。也许乳房看起来有点浮肿或者摸起来有点暖和。
相比之下，如果动物面临急性乳房感染，典型的乳汁特征就消失了，动物的乳房非常痛苦和敏感。”
我们什么时候才能看到过度的免疫反应？
“一般来说，免疫反应是精心安排和微调的反应，既不太弱也不太强。良好的免疫反应就像管弦乐队。只有当所有的乐器都在正确的地方，在正确的时间，在正确的数量，我们才能得到一个完美的声音。这种微调管弦乐队不起作用的一个例子是动物的大肠杆菌乳腺炎。在这里，大肠杆菌膜上的脂多糖会导致免疫系统的过度反应：乳房中的免疫细胞不断分泌免疫调节剂，这种调节剂非但不能防止更多的损伤，反而会增加对组织的损伤。这可以比作指挥忘记停止鼓…他们继续砰砰！现在，如果有人拿走了鼓槌，我们就可以重新和睦相处了。或者，在大肠杆菌乳腺炎的情况下，如果你能稍微“抑制”一下免疫反应，就能让免疫系统有机会有效地协同工作，清除感染，而不会产生过度免疫反应的负面副作用。”
所以，考虑炎症管理是有意义的。
“当然，是的。在实际情况下，管理、福利、营养和畜牧业不可能总是一帆风顺。每一种工具——一个新的猪舍、改进的生物安全性或饲料添加剂——都能帮助身体更快地应对感染，或在反应上花费更少的能量和营养，这是非常有益的。”
如果我们控制炎症，我们能否确保身体仍然能够有效地应对感染？
“当然可以。再说一次，免疫系统永远不会关闭。它只是被控制，这样它就不会反应过度，但它能够在需要时尽快做出反应。”
一个经常提到与炎症结合的词是"NF-κB"。你能解释一下它是什么吗？
NF-κB代表活化B细胞的核因子-κ轻链增强子。白细胞介素1、肿瘤坏死因子等促炎性免疫调节细胞因子基因的转录启动是主要的转录因子之一。NF-κB在所有动物体内的许多细胞中均有表达。你可以说，如果你被人戳了一下，被戳的细胞对NF-κB炎症反应的可能性非常高。所有场的动物也是如此。”
你对家畜生产者在炎症方面有什么建议？
在适用的情况下，优化管理、营养和饲养，避免用抗生素治疗、不久性治疗。
非常感谢你的时间和见解，德克！
