尽管出台多种政策，依然弥补不了当前市场猪肉供给的“缺口”，节节攀升的猪肉价格早已突破历史高点，8月25日消息显示，北京新发地上周白条猪批发平均价最高达到14.25元/斤，早在数日前，就有报道称多省白条出厂价格飙涨至30元/公斤以上。
另据统计局对24个省（区、市）流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2019年8月中旬与8月上旬相比，21种产品价格上涨，20种下降，9种持平。其中，生猪（外三元）价格上涨16.2％。
能繁母猪一年少了1207万头
猪肉价格令消费者望而却步背后，是国内猪肉的巨大缺口。
8月16日，农业农村部公布2019年7月份生猪存栏信息，其中生猪存栏比上个月减少9.4％，比去年同期减少32.2％；能繁母猪存栏比上个月减少8.9％，比去年同期减少31.9％。就同、环比数据来看，生猪、能繁母猪存栏已连续下滑9个月之多，7月同比降幅更是超过了30％，再创历史新低。
据新牧网推算，2018年7月能繁母猪存栏为3783.49万头，2019年7月能繁母猪存栏则为2576.6万头［（X-3783.49）/3783.49*100％=-31.9％］，较去年同期减少了1206.9万头。
搜猪网分析师冯永辉预计，春节前，猪肉价格高点将不断被刷新。中国肉类协会副会长兼政策研究室主任高观也对媒体表示，非洲猪瘟造成的猪肉减产是此次猪肉价格大涨的主要原因，“短期内猪肉价格不会下降，影响至少也要一年。”
不过，代理商底气并不太足，据新京报，北京新发地方面认为，本周的肉价或已到达峰值，甚至在明年春节之前，都不会超过这个价格了。
猪年、猪瘟、猪周期
猪周期是一种经济现象，猪肉价格高刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌到很低打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。
猪周期，一般三年为一周期，从以上这张图中也能明显看出其规律。
2018年正处于猪价低位，一年之间，猪肉价格翻了一倍还多。
2018年7月3日，猪肉价格在11.30元/公斤至12元/公斤之间。
2019年8月20日，猪肉价格在27元/公斤至29元/公斤之间。
而这一次“猪周期”的价格上升期，刚好遇上了更强力的助推器——“非洲猪瘟”。
根据资料显示，2018年8月1日，辽宁省沈阳市沈北新区某养殖户的生猪发生疑似非洲猪瘟疫情，8月3日11时，经国家参考实验室确诊，为中国首次发现该疫情。
随后，辽宁周边省市也开始出现非洲猪瘟疫情，由此向全国开始蔓延。
据统计，截至到2019年6月30日，已经发生143起非洲猪瘟疫情，疫情扩散到25个省份。
在疫情爆发的一年来时间，国家曾出台多种政策抑制疫情蔓延，加大对农户支持，严厉打击“炒猪”行为。
生猪养殖企业忙扩产
8月21日，国务院常务会议确定了稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施。会议确定：
一、综合施策恢复生猪生产。加快非洲猪瘟强制扑杀补助发放，采取多种措施加大对生猪调出大县和养殖场（户）的支持，引导有效增加生猪存栏量。将仔猪及冷鲜猪肉运输纳入“绿色通道”政策范围，降低物流成本。
二、地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定。对依法划定的禁养区内关停搬迁的养殖场（户），要安排用地支持异地重建。
三、发展规模养殖，支持农户养猪。取消生猪生产附属设施用地15亩上限。
四、加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力。
五、保障猪肉供应。增加地方猪肉储备。各地要适时启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制，确保困难群众基本生活。
这是自6月5日国常会之后，国务院再次部署稳定生猪供应。而浙江、广东等地也在近期密集发布政策，出手稳定猪肉价格，保障猪肉供应。7月25日，广东省发布“猪十条”，将最低生猪出栏量纳入“菜篮子”市长负责制考核。浙江省级财政对符合条件的规模养殖场给予每头500元的引种补贴。四川省则对标准化养殖场建设加大支持。
上市公司方面，生猪养殖企业纷纷加大了对产能的布局。
8月14日，牧原股份公告称，公司拟斥资1.2亿元，在6个知名养殖县设立子公司，每家子公司注册资本拟定2000万，均用于畜牧养殖及销售等业务。
8月10日，唐人神公告称，公司拟与禄丰县人民政府签署《年出栏15万头生猪绿色养殖项目投资协议书》，其计划投资3亿元，在禄丰县设立生猪绿色养殖项目，项目建设期为18个月，项目建成达产后，年产生猪15万头，实现年销售收入3亿元。
6月26日，天邦股份也公告称与浙农发集团签订合作协议，双方拟合作在5年之内建成年出栏500万头生猪的产业基地。
此外，正邦集团目前在广西已开工在建养殖项目6个，竣工项目1个，完成投资近30亿元。在此基础上，今年计划再开工养殖项目10个，主要分布在贺州富川、北海合浦、桂林恭城、崇左大新、钦州、宾阳及上思等地，总投资额约50亿元。
